哈爾濱市香坊區市場監督管理局開展春節前餐飲單位食品安全專項檢查行動

來源：香坊區委宣傳部

為讓市民吃得安心、吃得舒心，香坊區市場監管局提前部署、精準發力，啟動春節前餐飲單位食品安全專項檢查行動。

此次專項檢查聚焦承辦年夜飯的大中型餐飲單位、集中用餐場所等核心主體，執法人員深入后廚一線，對資質合規性、從業人員健康管理、食材采購索證索票、生熟分開加工、餐飲具消毒、食品留樣等關鍵環節開展全流程督導，同時倡導餐飲單位踐行反食品浪費理念。以“零容忍”態度排查風險隱患，用“全覆蓋”力度織密安全防護網。

為保障市民平安過節，香坊區市場監管局特作年夜飯食品安全小貼士：

采購選“正規”：認準證照齊全的商超、農貿市場，拒絕路邊攤、流動攤販的“三無”食品和來源不明野味，不貪便宜購入可疑食材。

新鮮要“辨清”：鮮肉色澤鮮亮、按壓回彈無異味，水產鮮活無黏膩、魚鱗完整，蔬菜葉片鮮嫩無霉斑，避開發芽土豆、發青紅薯等有毒食材。

生熟“嚴分開”：處理生肉、海鮮的刀具、砧板要與熟食專用廚具嚴格區分并做明顯標記，使用后用沸水燙洗消毒，杜絕交叉污染。

烹飪要“熟透”：肉類、禽類、水產需煮透煮爛，中心溫度不低于70℃，肉餡、丸子要切開檢查；四季豆、扁豆燜煮10分鐘以上至無生味，發芽土豆需挖凈芽眼及變綠部分。

涼菜“現做現吃”：家庭自制涼菜當天做完當天吃完，食材洗凈后用涼開水沖凈，室溫存放不超2小時；外出就餐少點生食海產品和涼拌拼盤，優先選擇信譽好的餐飲單位。

剩菜“科學存”：剩余飯菜2小時內冷卻密封，0-4℃冷藏不超24小時，-18℃冷凍不超7天，生熟分層擺放防串味；再次食用前徹底加熱至中心溫度70℃以上，口感異常直接丟棄。