上海西岸美高梅酒店御苑中餐廳傳承古法粵菜，締造尊貴饗味體驗

　　上海2026年2月11日 /美通社/ -- 登臨上海西岸美高梅酒店58層云端，御苑中餐廳秉持以食材本真為魂，以古法技藝為脈，將粵菜深厚傳承的精妙與當代高端飲食美學相融。這里不僅是舌尖上的嶺南風雅，亦是風味人間里的匠心堅守。以考究的食材甄選、精研古法工藝傳承、精致的江景雅宴，為食客鐫刻一場貫穿視覺、味覺與心靈的藝境饗味之旅。

　　
上海西岸美高梅酒店-御苑中餐廳包房

　　御苑中餐廳以藍綠色鋪陳空間，如一方靜謐碧玉與金屬線條的雅致相映成趣。立于落地窗前，浦江蜿蜒，城景如畫，西岸濱江的粼粼波光與城市天際線錯落輪廓盡收眼底，將煙火氣與詩意精妙糅合。味覺之外，更是視覺與心境的雙重盛宴。入口處的獨立吧臺打破傳統中餐廳的布局定式，茶藝師以茶入酒、以酒融香，東方美學的現代藝術表達，在杯盞碰撞間緩緩流淌。五間全江景獨立包房與一間半開放式私密雅間，皆引自然天光傾瀉而入，各自框景如畫，營造出兼具儀式感與寧靜的藝術用餐空間。個性化定制菜單和專人侍應服務，讓賓客摒除一切繁雜干擾，沉浸于美食本身的滋味。無論家庭聚會亦是商務宴請，御苑中餐廳都能以細致入微的服務，滿足賓客的多樣化需求，讓賓客沉浸于美食與景致交織的藝術氛圍之中。

　　深耕粵菜領域三十余載的中餐行政總廚黎敏剛先生，執掌御苑中餐廳的味覺靈魂。黎師傅的履歷寫滿對粵菜的敬畏——他曾在素有"食界少林寺"之稱的香港利苑酒家潛心學藝十載，而后輾轉澳門、香港、上海等多地高端食府，淬煉出對食材與火候的精準敏銳。在黎師傅看來，古法，是風骨的傳承；匠心，是時間的對話；廚藝，便是將這二者凝練成味覺藝術的修行。他深諳粵菜清鮮為本的精髓，凝練為"食材要鮮、味道要真、上桌要熱"十二字箴言。追求在精準的火候與古法粵菜工藝中，使上乘食材吐露本真的鮮甜，讓每一道經典，重現記憶深處的鑊氣與溫度。始終以匠人之心雕琢每一道菜品，在恪守古法技藝的同時，亦能賦予經典菜式全新的時代表達，飲食哲學的深度與藝術美感在此交融。

　　
伊比利亞叉燒（左）脆皮玻璃乳鴿（右）

　　御苑的菜單，是一部用味覺書寫的粵菜編年，更是一本鐫刻廚藝的匠心手記。午市精致茶點，是指尖的藝術：粵式鮮蝦餃皇，褶紋勻稱如花瓣，薄皮透光，內里是鮮蝦蹦跳的活力；瑤柱燒麥皇，一口下去陸地的豐腴與海洋的咸鮮滿盈口腔，每一枚點心都是廚藝的精妙結晶。晚市的筵席菜肴，則是時間與功力的顯影：從傳承花膠響螺爵士湯，到復刻舊日香江風情的招牌菜系，每一道都承載著一段關于 "守正" 與 "創新" 的故事。

　　臻味菜品：時光與匠心的饋贈

　　伊比利亞叉燒：精選西班牙橡果飼養伊比利亞黑毛豬，通過"高溫鎖汁-低溫慢烤-糖衣回爐"三段古法工藝層層遞進，搭配秘制南乳花生醬腌制，外裹琥珀色麥芽糖衣。肉質兼具果香與軟糯，外皮焦香酥脆，內里柔嫩多汁，每一口都是古法工藝與廚藝匠心的驚艷碰撞。

　　粵式鮮蝦餃皇：粵點技藝的匠心縮影，每日精選鮮活海蝦，手工剝殼去線，搭配脆嫩筍尖與彈潤豬頸肉粒，三重食材碰撞出豐富口感。師傅以純手工旋出勻稱褶紋，蒸制后的蝦餃，外皮如蟬翼般透光瑩潤，隱約可見內里粉嫩的蝦肉，一口咬下，彈牙鮮甜、脆爽爆汁，盡顯粵式點心的至臻工藝。

　　
傳承爵士湯(左) 油泡石頭魚球（右）

　　傳承花膠響螺爵士湯：源自香港西苑酒家的傳世名湯，嚴選美國深海大響螺、花膠與老母雞為基底，搭配蜜瓜、沙參等養生食材，遵循 "慢火細燉" 的古法，經3小時古法慢燉，湯色澄澈如玉，入口醇厚鮮甜。重現上世紀香港名流鐘愛的滋補圣品。是古法廚藝凝練的味覺藝術，每日限量燉制，需提前預約。

　　油泡石頭魚球：復刻80年代粵式經典，喚醒老饕的味覺記憶。精選海南新鮮石頭魚，采用獨創古法 油泡工藝，鎖住魚肉的嫩滑本味。搭配陳皮、鮮菇提鮮，淋上15年陳釀花雕酒點睛，入口嫩如豆腐，酒香與海鮮的甘甜層層遞進，盡顯古法粵菜的精妙絕倫。

　　營業時間：

　　午餐：中午11點30分至下午2點30分 晚餐：下午5點30分至晚間10點30分