新春走基層 | 年輕人掌勺年夜飯：在“預(yù)制”中省事 在“創(chuàng)意”中費(fèi)心

（來(lái)源：黃河新聞網(wǎng)）

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黃河新聞網(wǎng)訊（記者周昱麗 實(shí)習(xí)生安曉瑩）蒸騰的煙火氣里，年夜飯的掌勺人正在悄悄換崗。

鍋鏟從長(zhǎng)輩手中傳遞，落在了越來(lái)越多90后、00后的肩上。《2025春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告——年輕人接棒新春掌門人》數(shù)據(jù)表明，2025年春節(jié)期間，18-30歲的年輕人已經(jīng)是抖音生活服務(wù)平臺(tái)吃喝玩樂(lè)的消費(fèi)主力軍。他們開始用屬于自己的方式，重新詮釋“年味”的配方。

傳統(tǒng)并未離席，川渝火鍋的沸騰、東北殺豬菜的豪邁、閩粵佛跳墻的醇厚，依然是桌上有分量的“定盤星”。但年輕人的菜單里，醒目地加入了“效率”與“便捷”的新選項(xiàng)。

預(yù)制年夜飯禮盒

“快手菜”“預(yù)制菜”成為得力助手。只需簡(jiǎn)單復(fù)熱或組合，三分鐘出品的龍蝦片、開盒即食的刺身拼盤、還原度極高的酒店級(jí)硬菜禮盒，能讓餐桌迅速豐盛起來(lái)。

《2026抖音電商年貨消費(fèi)趨勢(shì)數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，1月16日至29日，年夜飯相關(guān)產(chǎn)品成交額同比增長(zhǎng)92%。海鮮年夜飯禮盒、八寶飯、佛跳墻禮盒、大盆菜等“輕開火”菜品備受青睞。

這樣的年夜飯既保證了效率，又不必?fù)?dān)心因廚藝限制而“翻車”。“不是偷懶，是想把時(shí)間花在刀刃上，”26歲的年夜飯主理人小陳說(shuō)，“準(zhǔn)備一桌菜從前要忙一整天，現(xiàn)在可能只需要兩三個(gè)小時(shí)，剩下的時(shí)間全家可以一起看場(chǎng)電影、玩玩游戲。”

省事，卻費(fèi)心。省的是煎炒烹炸的工夫，費(fèi)的則是造型、寓意和跨界混搭的心思。

藍(lán)莓山藥“紫氣東來(lái)”、肉末豆腐蒸蛋“蒸蒸日上”、蒜香排骨“節(jié)節(jié)升高”……他們用一系列創(chuàng)意“硬菜”，讓年夜飯從傳統(tǒng)的“年味傳承”變成了“創(chuàng)意表達(dá)”。

創(chuàng)意年夜飯

“以前覺得年夜飯必須大魚大肉，現(xiàn)在更看重健康、美觀和參與感。”小陳說(shuō)。這頓飯，整頓的不只是菜，更是團(tuán)聚的形式、關(guān)愛的表達(dá)，和讓每個(gè)人都輕松參與的家庭氛圍。

62歲的李阿姨感慨：“其實(shí)吃什么不重要，能讓大家放下手機(jī)，說(shuō)說(shuō)笑笑，就是團(tuán)圓。”規(guī)矩還在，但“必須”變成了“可以”，“不準(zhǔn)”換成了“試試看”。

年夜飯的“權(quán)力交接”背后，是年輕人在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間尋找情感的最大公約數(shù)——讓年味延續(xù)，也讓年味更新。