河南
上虞區(qū)，一座有著深厚歷史文化的江南小城，其美食文化獨(dú)具魅力。當(dāng)?shù)氐奶厣穗热诤狭怂l(xiāng)的鮮與農(nóng)耕的樸，讓人品嘗后回味無窮。接下來，就為您介紹幾道不可錯過的上虞特色菜。
霉千張：這是上虞極具代表性的傳統(tǒng)特色菜。霉千張制作過程中會經(jīng)過發(fā)酵工序，使其風(fēng)味獨(dú)特。它聞著有股淡淡的“霉香”，但吃起來香醇可口。一般可以選擇清蒸的做法，簡單的烹飪方式保留了霉千張本身的風(fēng)味，在蒸熟后淋上些許熱油和醬油，入口綿密，豆香中還帶著獨(dú)特的發(fā)酵香氣，讓人欲罷不能，是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎铣Ｒ姷囊坏兰央取?br/>崧廈霉豆腐：崧廈可是著名的“中國霉豆腐之鄉(xiāng)”，這里產(chǎn)出的霉豆腐堪稱一絕。用上好的豆腐發(fā)酵制成，外觀白中透黃。它口感細(xì)膩滑嫩，味道醇厚，味道咸鮮適口，還有淡淡的酒香。既可以直接搭配白粥、饅頭當(dāng)作早餐，也能在炒菜時(shí)當(dāng)作調(diào)料，為菜肴增添別樣的風(fēng)味。據(jù)記載，崧廈霉豆腐已有數(shù)百年的歷史，一直深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏巧嫌菝朗澄幕闹匾M成部分。
二都楊梅羹：上虞的二都楊梅聞名遐邇，用它制成的楊梅羹也是極具特色。楊梅果肉鮮艷多汁，酸甜可口。將其和淀粉等一起熬制成羹，口感酸甜，適合夏季食用，有清熱解暑的功效。尤其是在炎熱的夏日，來上一碗冰涼的二都楊梅羹，酸甜的滋味在口中散開，瞬間驅(qū)散暑氣，讓人身心舒暢，是上虞人夏日消暑的心頭好。
上虞的特色菜不僅是一道道美食，更是這片土地文化和歷史的體現(xiàn)。無論是霉千張的醇厚、崧廈霉豆腐的香濃，還是二都楊梅羹的酸甜，都讓人能感受到上虞獨(dú)特的魅力。如果有機(jī)會到上虞，一定要嘗嘗這些特色佳肴，感受當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕?/p>
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