桂平人文：過年包粽子——小時候只想回避，老了卻有點依戀

在桂平，以及廣西的一些地方，春節(jié)包粽子，都是流傳了很久的一種地方民間春節(jié)傳統(tǒng)了。只不過，隨著人們生活環(huán)境，物質(zhì)條件豐富，以前過年才包的粽子都成為市場上365天都可以買到的商品了，于是，一般的家庭里維持著過年包粽子的習慣，也就慢慢少了。

現(xiàn)在很多人說，過年最開心的，是孩子，現(xiàn)在是，以前也是，感覺沒有什么煩惱。但是，在以前，像潯州府O鑫森淼焱垚還是小孩子的時候，也盼著過年，因為有紅包收，有新衣服穿，能有平時很少吃到的年味小吃，還可以喝上飲料，還可以有幾天少點管束的玩，但是，那時的孩子對于過年，也有“怕”的一面，特別是半大不小的孩子。

怕什么？當然是怕干活了。

過年有什么活可干？過年時干的活其實說多也多，說少也少，主要就是搞搞衛(wèi)生，幫家里做各種過年活動的程序。如幫忙打餅，如幫忙包粽，幫貼對聯(lián)之類。

那時候就個人來說，最怕就是干三種活，一是洗粽葉，二是淘綠豆，三是拔雞毛。

在桂平這邊，過年包的粽子，在小時候就一個感覺，就是大。

那可不是一般大，粽子一條一斤多常見，兩三斤也算正常，四五斤也不稀奇，在那個時代，每家包的粽子，不管怎么樣，那肯定都會有幾條是相對大的，俗稱：看家粽！主要是供在神臺上用，這也是包粽子的傳統(tǒng)理由之一。

這包粽子，說起來簡單，就是包——粽——子。

但從包粽子這活的流程說起來，可就不簡單了，準備粽葉，糯米，綠豆，豬肉等等。準備這些東西，細分開來可就多事了，粽葉可以去剪，又或是直接去買；糯米也是回村找親戚買或去市場買；綠豆搞回來要磨破邊再處理去皮，豬肉買回來要切條腌制......等等。

工序這么多，自然的，家里不管多少人，都得參與進來。父母做主要的工序，一些相對次要的活，簡單的活就得小孩來干了。

如洗粽葉，淘綠豆。

這兩活說起來簡單，看起來也簡單，但真要做起來就費時繁雜了，小孩子哪有耐心坐得住，也就最怕干這兩活了。

過年時的粽子，所用的葉，本地叫冬葉，一般在農(nóng)村的房前屋后，不起眼的邊角地，都生長有，這種葉子寬大，韌性高，表面還有一層油脂，適合包粽子用了。

以前做的粽子大，四五張，五六張包一條，用量也就大了。這種葉子因為多生長如牛棚，雞舍周邊的相對在邊角的地方，表面比較臟，所以都得清洗幾次，那時候一般都是年二九或是年三十才包粽子，天氣冷，無論燒熱水洗，還是用冷水洗，面對百十來張，甚至更多的葉子，一張張一面面的洗，耗時耗神，敷衍不了，也就很怕洗。

淘綠豆也是一樣的。

這邊的年粽，簡單說就是一層糯米一層綠豆中間加條豬肉。糯米，豬肉條都好說，這綠豆就頭大了。綠豆得先用石磨破邊再用水泡，之后才是“淘”，即是把綠豆皮淘出去，留下黃色的豆芯。

相信很多人都見過淘金的視頻，其實，淘綠豆和淘金的手法都差不多，都得一遍遍的加水，只不過淘金用的是專用的“碟盤”，去掉的是泥砂石頭，留下的是金砂；而淘綠豆則多用大碗，漂出去的是綠豆皮，留下的是黃色的豆芯。

因為一年就包一次這種粽子，也作為春節(jié)探親訪友的重要年貨之一，家里有條件的，要么不包，一包都會包上幾十條。要是綠豆皮漂得不干凈，那粽子的口感都會差一點，讓親朋吃到，那也是面子問題了。所以，即使是幾斤的綠豆，要淘得綠豆皮所剩無幾，那也得淘上好久，沒經(jīng)驗，沒耐心的，更是耗得更久。

這種活是不想干，但粽子吃起來那可是“真香”。現(xiàn)在回想起來，在那個年代，也是過年時最深的味道之一。

如今，物質(zhì)條件不一樣了，這種以前只在過年才會出現(xiàn)的粽子，都成為了市場里365天都有的商品了，平時想吃就可買到，年輕一輩對于包粽子這樣的活，也不感冒了，大多數(shù)都是“識食某識做”了。

對于這些傳統(tǒng)的過年活動，年輕人只會一句“去買就得咧”，可有可無了。自然的，對于過年的傳統(tǒng)習俗的參與度也就減弱了，事少了，年味就覺得淡了。

只有在那個年代過來的人，才能體會包年粽的深層味道了。

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我在桂平，我是潯州府O鑫森淼焱垚，謝謝閱讀關(guān)注！