新春走基層｜山東沾化：“歪瓜裂棗”變形記

2月12日電 (梁犇 孫倩)新春將至，在“中國冬棗之鄉(xiāng)”山東濱州沾化區(qū)，一條關(guān)于“顏值”與“價值”的轉(zhuǎn)型之路，正悄然發(fā)生在那些曾被市場冷落的冬棗身上——它們看似“歪瓜裂棗”，實則因糖分過高而自然開裂，但因個頭偏小、著色不勻、果皮微裂，一度面臨被丟棄的命運(yùn)。如今，這些冬棗通過一道道工序“變形”，融入甜蜜的糕點餡料，甚至漂洋過海，成為國內(nèi)外年貨市場上的特色風(fēng)味。

尚億食品生產(chǎn)車間內(nèi)，工人正在對新鮮冬棗進(jìn)行篩選清洗。沾化區(qū)委宣傳部供圖

北方小年剛過，走進(jìn)濱州尚億食品有限責(zé)任公司(以下簡稱“尚億食品”)生產(chǎn)車間，經(jīng)過清洗、蒸煮、打漿等10余道工序的冬棗，變成綿密香甜的餡料。

“別看這些冬棗其貌不揚(yáng)，可棗肉糖分足、風(fēng)味濃，最適合做餡料。”該公司生產(chǎn)部總經(jīng)理王頌爽介紹，大約每6斤冬棗可制成1斤餡料，企業(yè)每年能消化6000噸冬棗，其中大多數(shù)是以往因無法進(jìn)入市場銷售而被丟棄的“非商品果”。

“以前品相差的冬棗只能低價處理，賣不出去的就扔了或者自己吃了。現(xiàn)在有企業(yè)上門統(tǒng)一收購，‘非商品果’也能變現(xiàn)，每畝地比原來增收大概300元(人民幣，下同)，收入比以前更穩(wěn)當(dāng)了。”泊頭鎮(zhèn)棗農(nóng)吳守軍說道。

作為“中國冬棗之鄉(xiāng)”，沾化區(qū)冬棗種植面積達(dá)30萬畝，年產(chǎn)量約7.51億斤，產(chǎn)值突破70億元。近年來，當(dāng)?shù)赝苿佣瑮棶a(chǎn)業(yè)由鮮食向精深加工延伸，讓曾經(jīng)可能被浪費(fèi)的果實，成為帶動產(chǎn)業(yè)增值、促進(jìn)棗農(nóng)增收的重要資源。

尚億食品生產(chǎn)車間內(nèi)，工人正在將剛下線的餡料整理打包。沾化區(qū)委宣傳部供圖

“我們生產(chǎn)的餡料有400余種，冬棗餡是最受歡迎的產(chǎn)品之一。”王頌爽說，該企業(yè)生產(chǎn)的餡料不僅供應(yīng)國內(nèi)知名烘焙品牌，自去年起，已出口至日本、馬來西亞、越南等國家和地區(qū)。春節(jié)前夕，訂單紛至沓來，生產(chǎn)線上忙碌不息，只為將這批冬棗餡料準(zhǔn)時交付客戶手中。

在核心產(chǎn)區(qū)泊頭鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)亟ǔ啥瑮棇嵱?xùn)基地，引入多家食品加工企業(yè)，形成集生產(chǎn)、加工、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)園區(qū)。泊頭鎮(zhèn)黨委書記潘林林表示，此舉不僅延伸了產(chǎn)業(yè)鏈，助力棗農(nóng)增收，也提升了冬棗的整體附加值。

圍繞“產(chǎn)業(yè)增效、棗農(nóng)增收”目標(biāo)，沾化區(qū)持續(xù)推進(jìn)冬棗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。目前，該區(qū)已培育涉棗企業(yè)30余家，開發(fā)出棗糕、凍干脆片、棗酒等10余種深加工產(chǎn)品，年消化“非商品果”3萬噸，為棗農(nóng)提供穩(wěn)定的增收保障。

如今，這源自田間的甜蜜，正通過電商平臺、節(jié)慶文旅、品牌推廣等多條路徑，進(jìn)入全國高端商超，遠(yuǎn)銷美國、泰國等17個國家和地區(qū)。2025年，冬棗出口量達(dá)3000余噸，創(chuàng)匯1200萬美元。

沾化區(qū)政協(xié)副主席、沾化冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任劉登枝告訴記者，下一步，該區(qū)將繼續(xù)聚力打造“冬棗產(chǎn)業(yè)名城”，構(gòu)建從生產(chǎn)、加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，推動產(chǎn)業(yè)向價值鏈高端延伸，讓廣大棗農(nóng)在全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中分享更多增值收益，把鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)落到實處，讓沾化冬棗這個特色產(chǎn)業(yè)真正富民強(qiáng)區(qū)。