“反向過年”的年輕人，捧紅小城餐飲

總第4506期

作者 |餐飲老板內參內參君

“小眾”小城風味出圈

臨近春節，國內旅游市場已經提前升溫。

1月以來，多家OTA（在線旅行平臺）陸續發布2026年春節酒店預訂數據報告。數據顯示，國內酒店預訂量同比普遍翻倍，同程、攜程等平臺的熱門目的地預訂量增幅超160%。

而大家的旅行目的地，與爆款美食小城重合度極高。

廣東潮汕：美食文化+質價比，讓“美食孤島”出圈

潮汕，一個被譽為“美食孤島”的地區，去年春節期間“徹底火了”。

美團數據顯示，2025年春節假期前三日，潮州異地餐飲團購線上交易額同比增長超108％，“潮汕牛肉火鍋”和“粵菜”最受追捧，同比分別增長105%和109%。

爆火背后，是潮汕美食差異性極強、自成一派。從潮汕牛肉火鍋到潮汕工夫茶、潮州菜，美味之余還能保證新鮮、品質，與當代消費者對質價比、原生態、非預制的消費觀念不謀而合。

與此同時，從當地文化英歌舞到非遺紅桃粿，文化符號與城市美食的深度綁定，讓潮汕在“好吃”之外更“好品”。深厚的文化底蘊，也成了顧客愿意反復奔赴的理由之一。

今年春運開始，汕頭客流就一路狂飆，官方預計今年春運汕頭站預計到發旅客220萬人次，同比增長31%。馬蜂窩平臺發布的2026“年味兒”熱門目的地，汕頭排名Top1。

今年2月初，高德掃街榜發布《2026春節年味指南》，泉州、潮州等20座城市上榜。這個有文化、有年味、有煙火氣的美食地區，有望成為今年春節“潛力股”。

重慶榮昌：鹵鵝走紅、食堂暖心，憑真誠爆火

“五一”期間最具話題度的小城，當屬重慶榮昌。

2025年4月，重慶網紅達人林江（人稱“鹵鵝哥”）連續投喂美國網紅Speed甲亢哥，讓榮昌鹵鵝大幅出圈，而榮昌政府接站、報銷等的暖心行動，更將“流量”轉化為了長久的城市口碑。一時間，全國各地的消費者奔赴榮昌打卡，線上線下的鹵鵝訂單供不應求。

不止鹵鵝，五一期間，榮昌區政府機關食堂面向社會開放，18元兩葷兩素套餐，分量足、價格實惠，吸引了大批游客前去打卡。榮昌微發布數據顯示，五一期間，榮昌區政府機關食堂單日接待量達1.3萬人次。

真誠與實惠，是小城爆火的關鍵。今年春節期間，榮昌在夏布小鎮、萬靈古鎮、安陶小鎮、古佛山等熱門旅游景區同步推出沉浸式活動，“年味”十足。

江西景德鎮：6元雞排火遍全網，情緒價值成破圈利器

十月一，江西景德鎮接棒成了旅游熱門目的地，其中，大批游客專程為了“雞排哥”而來。

“雞排哥”原名李俊勇，已經在景德鎮擺了五年攤，去年9月底，因一則短視頻意外走紅。視頻里的他幽默、松弛、金句頻出，堅持學生優先、孩子優先，一句“炸不到位我沒法原諒我自己”圈粉無數，被網友稱為“雞排主理人”。

6元的雞排、60元的服務、600元的情緒價值，讓他迅速火遍全網。爆火后，來自全國各地的網友趕去光顧他的小攤，現場隊伍長達百米，等位時間也增加到了1個多小時。美團旅行數據顯示，國慶中秋假期因“雞排哥”屢登熱搜的景德鎮文旅預訂量同比上漲15%，其中20-30歲的年輕人占比達50%。

而今年春節，景德鎮也登上了美團旅行《春節“反向過年”黑馬酒店目的地》榜單，成為今年春節游客“反向過年”的熱門選擇。

◎“雞排哥”全國“巡炸”福州站

安徽廣德：組合地域美食，“廣德三件套”走紅

臨近元旦，一個更“小眾”的城市廣德突然爆紅，成了江浙滬乃至全國年輕人的新晉打卡地。帶來這份流量的，是忽然爆火的“廣德三件套”：一份燉鍋、一杯卡旺卡和一份詹記桃酥。

燉鍋采用廣德毛腿雞、廣德粉條等本土特色產品，極具煙火氣；卡旺卡和詹記，也是安徽本土的兩大連鎖品牌。三方強強組合，形成了極具傳播力的地域美食組合，打造了一種新的旅游體驗。

火到什么程度？相關報道顯示，截至12月12日，“廣德三件套”全網瀏覽量超10億次，一周內吸引57.3萬游客打卡消費，拉動中小餐飲營業額增長30%以上，旅游收入同比增長10%。

春節假期，“廣德三件套”的拉動作用仍在繼續，“千鍋迎春·年味沸騰”等春節特色活動活動的舉行，更將進一步釋放消費熱情。

出圈并非偶然，

小城憑什么持續刷屏？

小城爆火的背后，有一些共同原因。

>>追求“深度體驗”的年輕人，愛上“反向旅游”。

當下，越來越多年輕人告別熱門景區，轉向小眾城市，他們不再滿足于走馬觀花，而是追求更真實、更具煙火氣的在地體驗。

“現在八成以上的游客已經跨越了只看風景的初級階段，開始追求更有質感、更貼近生活的深度體驗，美食就是最好的切入口，以游尋味、以味打卡成了主流趨勢。”一位旅游行業從業者對內參君表示。

中國旅游研究院美食旅游課題組調查數據顯示：92.3%的受訪者會在旅游前或旅游中做美食攻略；93.1%的受訪者將體驗當地美食作為旅游的主要因素之一。

在美團旅行發布的《春節“反向過年”黑馬酒店目的地》中，就有因當地咖啡莊園聞名的保山，以及因少數民族山貨大集吸引了不少年輕人的德宏傣族景頗族自治州。

小眾+美味，正在成為2026年春節一線城市游客“反向過年”的熱門選擇。

>>地方風味崛起，特色餐飲迎來“黃金時代”。

當下，標準化連鎖難以滿足游客需求，更具在地感、煙火氣的地方美食開始強勢崛起。老字號、街邊店甚至菜市場，成了年輕人旅行中的“新地標”。

《2025地方風味盤點》顯示，2025年地方菜系門店擴張迅速，云貴菜、贛菜、徽菜等增速尤為突出，消費者對“地域特色”的決策權重已經躍升至29%。地方風味已經成了帶動小城出圈、拉動消費增長的核心引擎。

如近年來大火的云貴風味，對當地旅行數據起到了極強的助推作用。途牛旅游網發布《2026春節旅游消費趨勢報告》中，黔西南位列“新興、小眾目的地”預訂熱度增長顯著名單。

美團旅行數據顯示，截至今年2月初，云南普洱春節文旅增速達139%，普洱“春節酒店提前訂”熱度同比上漲183%。“普洱酸醋米線”等特色美食和“普洱咖啡莊園”“普洱茶馬古道”等在地體驗熱度同步上漲。

政策紅利加持，

小城餐飲未來可期

小城餐飲的持續爆火，離不開市場需求的推動，而政策紅利持續釋放，不僅為餐飲老板穩健經營保駕護航，更為小城餐飲的未來發展打開了更大想象空間。

2月2日，商務部等9部門印發《2026“樂購新春”春節特別活動方案》，其中，“好吃·馬上嘗鮮品年味”活動指出，鼓勵各地發布美食地圖，設置年味美食市集，舉辦美食大賽等活動，推廣節日熱銷商品，讓群眾“尋味中國年”。

2月11日上午，國務院新聞辦舉行新聞發布會，商務部相關負責人介紹，各地已安排20.5億元資金，在9天假期內，通過發放消費券、補貼、紅包等形式，直接惠及廣大消費者。

與此同時，各地政府也紛紛出臺針對性舉措。

如福建武夷山，以“茶味中國年”為主題，開辦武夷茶宴，以茶入肴；山東臨沂將黃河大集與公益電影、非遺美食融合，臨沂炒雞、花餑餑成為年味主角；寧波則開展新春長桌宴，搭建202.6米的新春長桌，紅膏熗蟹、烏蔥帶魚等350+道特色菜，將團圓飯的氛圍拉滿……

政策拖底、市場升溫，這個春節，大家都過個好年！