云南
▽以下是正文
除夕夜
最有儀式感的事情
莫過于一頓豐盛美味的年夜飯了
歲序常易，華章日新
年夜飯的煙火氣
是歲月的詩
是生活的歌
家家戶戶忙著籌備的年夜飯
承載著一家人的團圓期盼
藏著游子歸鄉的縷縷鄉愁
在紅河哈尼族彝族自治州石屏縣
過年的“八大碗”里
自然少不了魚
以“不刮魚鱗 魚煎八面”而聞名的“八面煎魚”
炸得透徹、面面俱到、紅紅火火
石屏“八面煎魚” 許玲靜 攝
而在楚雄彝族自治州雙柏縣
年夜飯主打一場“春日盛宴”
從山野間剛掐的茶葉菜、蕨菜
到藥食同源的何首烏、潤肺的白果
再到壇子里醞釀了一冬的臘味
人們把春天的第一縷鮮、山野的饋贈與團圓的暖
揉進了每一道菜里
雙柏“春日盛宴” 雙柏縣委宣傳部 供圖
再看臨滄市云縣
年夜飯桌上
一碗晶瑩剔透的肉凍
隔著屏幕也能感覺到Q彈
精選豬皮、蹄膀與大骨
清水浸透、反復刮洗，褪去雜質
焯水撇沫后，與姜、草果同入鍋文火慢烀
六七個小時的慢熬，讓膠質盡數融于湯中
撇凈浮油，靜置一夜
濃醇的膠湯便凝出剔透凍體
一口下去、滿是鮮醇
云縣肉凍 云縣融媒 供圖
年夜飯從不是單純的饕餮
而是一場與自然的相擁
一次對家人的守護
碗筷歸置，燈火可親
這桌盛滿云南山水的年夜飯
一口是山野的清鮮
一口是團圓的溫熱
此刻滿桌的春意、身旁的笑語
就是“有一種叫云南的生活”最動人的注腳
來源/云南發布
總編/楊銳責編/張云龍值班編輯/孔德云編排/任泉宇
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