河南
巧手做花饃 非遺指尖傳年味
記者王紅權通訊員 董芳遠 王青偉
“二十八，把面發；二十九，蒸饅頭。”這句流傳甚廣的民間民謠，一到春節便在三門峽市陜州區的街巷村落里回響。花饃也叫面花、禮饃，至今已有兩千多年歷史，是陜州民間代代相傳的面塑藝術，更是當地珍貴的非物質文化遺產。
2月13日，新春臨近，在非遺傳承人任菊梅的花饃店里，人群簇擁購買花饃，格外熱鬧，各色花饃琳瑯滿目，空氣中彌漫著淡淡的面香與麥香。任菊梅自幼受家庭傳統文化熏陶，退休后專心拜師學藝，全身心投入花饃制作，只見她雙手翻飛，搟、切、揉、捏、揪、挑、壓、搓，一塊普通面團在指尖很快就變成靈動精巧的造型。
今年恰逢馬年，任菊梅特意創作了“馬到成功”“龍馬精神”等系列主題花饃。昂首奔騰的駿馬馱著金元寶，寓意財源廣進、前程似錦；福袋象征代代有福，壽桃寄托安康祝愿，每一款花饃都飽含著對美好生活的期盼。
花饃制作工序復雜，造型往往要經過多道工序，耗時數小時甚至更久。為了按時完成顧客訂單，最忙碌的時候，任菊梅和丈夫凌晨四點就開始忙活。從和面、發酵，到塑形、蒸制，夫妻倆一絲不茍。如今借助現代設備和面、揉面，既提高了效率，又保證了口感與品質，做出的花饃好看又好吃，深受市場歡迎。
一籠籠熱氣騰騰的花饃，蒸出的是年味，傳承的是文脈。任菊梅表示，今后會繼續鉆研技藝、不斷創新，讓這門古老的非遺手藝在新時代煥發生機，把陜州花饃的文化魅力與新春祝福，送到更多百姓家中。
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