(來源:河北新聞網)
轉自:河北新聞網
2月7日,農歷臘月二十,凌晨2時,夜色深沉,萬籟俱寂。安國市西城鎮西寇村抻條掛面生產車間內燈火通明,非遺手工掛面制作最吃功夫的“上面筷”工序,準時開工。
65歲的高計柱和工友們身著潔凈工裝,手指在柔韌的面條間靈活穿梭,精準地以“8”字形將面條盤繞在兩根竹筷之上,動作行云流水。“這活兒全靠手上的巧勁,要快、準、穩。”高計柱頭也不抬,手里忙個不停,“這個點兒,溫濕度最合適,面條不粘不裂,必須趕在太陽升起時完成所有工序,才能抓住最佳晾曬時段,曬出筋道透亮的好面。”
這門與時間“較勁”的老手藝,始于唐代、傳承千年,現已列入保定市級非物質文化遺產代表性項目。在千年藥都安國,春節送掛面是傳統習俗。一縷細面,牽起的是鄉情,更是濃濃的年味。
“在剛剛舉辦的西寇村第二屆年貨節上,手工掛面與特色農產品集中亮相,兩天吸引京津冀游客8000余人次,掛面銷售額突破10萬元。”村黨支部書記張鵬喜悅之情溢于言表,“眼下春節訂單源源不斷,八成銷往京津冀地區,更遠銷新疆、深圳等地,節前生產一直滿負荷運轉。”
說話間,完成“上面筷”工序的面條被送入車間特有的土坯洞子醒發。這洞子由老師傅們親手砌成,冬暖夏涼、溫濕穩定,是醒發面的秘密武器。“老法子最養面,面條在這里醒發數小時后,需上架抻拉、再次醒發,每一步都遵循古法,容不得半點馬虎。”張鵬說。
上午9時,暖陽灑向晾曬場,數十根竹竿整齊列陣。老師傅們將面條從土坯洞子中取出,逐一掛上近兩人高的橫竿,萬縷“銀絲”垂落如簾,在陽光中泛著溫潤光澤,成為西寇村冬日里最動人的新春景致。
“從和面、扣盔、醒面、開條、搓條到上面筷、手抻……一套掛面成型,全程需18道工序,前后要30多個小時。”張鵬介紹,廠里的師傅們多為本村資深手藝人,有多年功底,全程純手工制作,不省一道工序、不減一分功夫,也讓這份傳統滋味愈發珍貴。
![]()
上午9時,開始曬面工序。 安國融媒供圖
午后時分,晾曬場旁的包裝車間一片繁忙。村民李建敏麻利地將分切、稱重完畢的掛面裝入印有非遺標識的新春禮盒。“這997箱是企業定制的年貨訂單,今天必須全部發出,手腳慢了就趕不上物流發車。”她一邊忙活一邊說,臉上漾開樸實的笑容。
“咱的掛面細圓中空、柔韌耐煮,入口滑嫩筋道,麥香濃郁。”說起品質,張鵬底氣十足。這份獨特口感,既來自代代堅守的匠心工藝,更源于從源頭抓起的品質把控:掛面原料全部采用村合作社自種的優質冬小麥,引入石磨低溫低速工藝,不添加任何防腐劑,最大程度保留小麥本真營養與原生香氣。
很難想象,如今產銷兩旺的掛面產業,在2021年還只是零星小作坊。張鵬上任之初,全村僅七八戶零散制作,規模小、銷路窄,非遺技藝面臨“守著金飯碗討飯吃”的窘境。
“西寇村沒有特殊資源,土地和老手藝就是我們最珍貴的財富。”張鵬說。瞄準這一優勢,2021年9月,村里成立合作社,推進土地流轉,240畝耕地集中連片種植小麥等糧食作物,實行統一購種、統一管理、統一銷售,大幅降低種植成本。2022年麥收后,村集體首次實現分紅超10萬元,村民每畝土地年租金收入達1200元,穩穩吃上“土地飯”。
同年,依托合作社穩定的優質麥源,村里將閑置20余年的舊校舍改造建成標準化掛面生產車間,并注冊“祁玳”商標,把散落各家的老師傅請進車間,實現從家庭作坊到規模化生產的跨越。
為讓老手藝被更多人知曉,廠里開通短視頻賬號,實拍掛面制作全流程,展現非遺技藝的獨特魅力。張鵬親自出鏡推介,被網友親切稱為“掛面書記”,賬號上線不久,總播放量突破千萬,產品同步入駐主流電商平臺,線上線下銷路全面打開。
“守著千年藥都,不能只做普通掛面。”2023年10月,合作社聯合中國農業大學,研發推出祁山藥、烏梅、桑葚、枸杞桂圓、石斛5種養生掛面,將藥食同源理念融入傳統手藝,既貼合健康消費趨勢,也為老手藝注入新活力。
憑借過硬品質與創新品類,西寇村手工掛面在2025年安國藥交會上備受青睞,引來各地客商洽談合作。目前,掛面廠每年為村集體增收20多萬元,帶動35名村民就近就業。
“在家門口干活,每月能掙6000元,既能照顧家里,還能把老手藝傳下去,日子越過越有奔頭。”在車間負責抻面、晾曬等工序的張銀智話語實在,滿是知足與干勁。
傍晚時分,最后一輛滿載新春掛面禮盒的貨車緩緩駛離村莊,帶著匠心與年味駛向千家萬戶。車間內依舊燈火通明,工人們還在趕制訂單。燈光下,一個個非遺禮盒格外喜慶,映照著西寇村紅紅火火的好日子,也映照著鄉村振興的美好希望。
■記者手記
讓老手藝“活”起來
一根細如發絲的手工掛面,牽出綿延千年的非遺技藝,更映照出西寇村從零散作坊到標準化生產、從守藝求存到產業興村的生動跨越。村里通過土地流轉整合資源、改建車間集中生產、借力電商開拓市場、融合藥都特色創新品類,以一根掛面串聯起一產種植、二產加工、三產銷售的全產業鏈,讓老手藝真正“活”起來、火起來。
它向我們證明,非遺不再是靜止的傳承,而是可以扎根鄉土、賦能發展的活態產業。當古法匠心遇上現代智慧,當一縷面香連接起故鄉與他鄉,這份非遺技藝早已超越手藝本身,成為帶動村民增收、激活鄉村發展的有力支撐。在這垂落如簾的萬縷銀絲中,我們看見的是技藝的韌性,是生活的溫度,是年味的綿長,也是一個村莊腳踏實地,用勤勞雙手“抻”出紅火好日子的真實故事。(新畿輔-保定日報記者 程雅潔)
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.