江西一家四口的年夜飯，5個菜成本98塊走紅，網(wǎng)友：活通透了

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春節(jié)最熱鬧的儀式感，莫過于朋友圈里的年夜飯“內(nèi)卷”——有人曬滿桌山珍海味，雞鴨魚肉堆得放不下；有人曬高端食材，一頓飯花費上千；可江西小伙張建輝，卻憑著一桌“樸素到極致”的年夜飯，意外走紅全網(wǎng)。

今年春節(jié)，張建輝帶著老婆和兩個孩子，從深圳打包行囊，回到了江西老家過年。和大多數(shù)人不一樣，他們家的年夜飯，從來不在除夕晚上吃，而是遵循老家的習(xí)俗，在除夕中午開席。沒有奢華的擺盤，沒有昂貴的食材，張建輝只做了5個菜，算下來總成本才98塊錢，卻被網(wǎng)友們夸上了熱搜：“這才是過年該有的樣子，太活通透了！”

提起年夜飯，很多人的固有印象都是“越多越好”，仿佛菜的數(shù)量，就代表著日子的富足和對新年的重視。可張建輝卻不這么認(rèn)為，他坦言：“一家人過年，吃的是團圓，不是排場。做太多菜，吃不完要么浪費，要么接下來幾天天天熱剩菜，反而少了新鮮勁。一家四口吃5個菜，不多不少剛剛好，每天都能吃到現(xiàn)做的，既省心又不浪費。”

就是這份不攀比、不鋪張的通透，讓這桌簡單的年夜飯，在清一色的“豪華大餐”里脫穎而出。很多網(wǎng)友留言附和：“太有共鳴了，炒10個菜吃不完，天天吃剩菜才更難受”“比起浪費的排場，這種實在的團圓才最動人”。

可能有人會好奇，98塊錢5個菜，還要養(yǎng)活一家四口，張建輝到底做了些什么？其實每一道菜，都藏著家常的溫暖，既有年夜飯必備的吉祥寓意，又兼顧了老人和孩子的口味，簡單卻不敷衍。

第一道：白斬雞（成本約30元），妥妥的年夜飯主打菜。不管南北過年，雞肉都是必不可少的，寓意“大吉大利”，大人小孩都愛吃。張建輝一大早就去鎮(zhèn)上的超市，挑了一只2斤左右的三黃雞，新鮮又實惠，花了不到30塊錢。

做法也都是家常手法，不復(fù)雜卻地道：先把三黃雞清洗干凈，去掉內(nèi)臟，生姜切片、蔥打結(jié)備用；鍋中加水，放入姜片、蔥結(jié)和少許料酒，大火燒開后，手提雞頭把雞肉浸入熱水中燙幾秒，再提起，這樣重復(fù)三次（俗稱“三提三放”），能讓雞皮變得緊致Q彈，不容易煮破；之后把整雞放入鍋中，轉(zhuǎn)小火保持微沸狀態(tài)煮20分鐘，用筷子插入雞腿最厚的地方，沒有血水流出就說明熟了；最后把煮好的雞肉撈出，放入提前準(zhǔn)備好的冰水中浸泡至完全冷卻，這樣肉質(zhì)會更緊實，吃起來不柴；撈出斬塊擺盤，淋上少許生抽和香油，撒上蔥花，一道鮮嫩入味的白斬雞就做好了，原汁原味，越吃越香。

第二道：小炒魚塊（成本約20元），年夜飯必備的“吉祥菜”，寓意“年年有余”。張建輝花20塊錢買了一條新鮮的大草魚，魚肉鮮嫩少刺，不僅寓意好，還是妥妥的下飯神器，剛好能搭配米飯，讓孩子們多吃一碗。

家常小炒的做法，保留了魚肉的鮮香：先把草魚清洗干凈，切成大小均勻的魚塊，用鹽、料酒和少量生抽腌制15分鐘，再加入少許淀粉抓勻，這樣煎的時候不容易粘鍋，肉質(zhì)也更滑嫩；鍋中放油，油熱后下入生姜塊，撒少許鹽防止粘鍋，再放入魚塊，小火慢慢煎至兩面金黃，盛出備用；鍋中留少許底油，下姜絲、蒜末爆香，加入切好的蒜苗，快速翻炒至斷生；然后把煎好的魚塊回鍋，加入適量生抽和蠔油調(diào)味，倒少許清水燜煮5分鐘，最后快速翻炒均勻，就能出鍋了，魚肉鮮香，蒜苗爽口，一口下去超滿足。

第三道：玉米粒炒豬肉粒（成本約18元），專門為女兒做的菜。張建輝的女兒愛吃甜食，也喜歡吃玉米，這道菜既有玉米的清甜，又有豬肉的鮮香，營養(yǎng)豐富，色澤誘人，孩子每次都能多吃半碗飯。

做法簡單又快手：把豬肉切成小小的肉粒，用鹽、料酒、生抽和淀粉腌制10分鐘，讓肉質(zhì)更入味、更滑嫩；鍋中加水，放入少許鹽和幾滴油，水燒開后放入玉米粒焯水5分鐘，撈出過涼水瀝干水分，這樣煮出來的玉米會更清甜爽口；鍋中加少許油，下蒜末爆香，放入玉米粒大火快速翻炒，再把腌制好的豬肉粒回鍋，調(diào)入適量生抽和鹽，翻炒均勻就能出鍋，不用復(fù)雜的調(diào)料，家常味最是動人。

第四道：菠蘿咕嚕肉（成本約22元），兒子心心念念的“心頭好”。張建輝說，上次帶兒子在外面餐館吃了一次菠蘿咕嚕肉，孩子就一直念念不忘，這次趁著年夜飯，特意給兒子做了這道菜，酸甜可口，老少皆宜，也算是圓了孩子的一個小愿望。

做法不算復(fù)雜，耐心點就能做好：把豬里脊肉切成小丁，用鹽、料酒、生抽、一個雞蛋和少許淀粉抓勻，腌制15分鐘，讓肉丁更入味、更酥脆；油鍋燒至七成熱，把腌好的肉丁逐個放入鍋中，炸至金黃酥脆后，撈出控油；碗中調(diào)入適量番茄醬、白糖、白醋和少量水淀粉，攪拌均勻做成酸甜汁；菠蘿和青紅椒切成小丁，鍋中留少許底油，倒入酸甜汁燒開，再加入菠蘿丁、青紅椒丁和炸好的肉丁，快速翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上酸甜汁，就能出鍋了，酸甜開胃，解膩又好吃。

第五道：白菜條炒肉（成本約8元），江西人過年必不可少的青菜。這里說的“白菜條”，其實是江西人的俗稱，指的是菜苔，也是江西人春節(jié)期間最愛的青菜，沒有之一。新鮮的菜苔清新爽口，解膩又下飯，剛好能中和前面幾道菜的油膩，一家四口都很愛吃。

做法簡單到新手也能上手：把白菜條去掉老莖和外皮，留下鮮嫩的菜梗和菜葉，清洗干凈后瀝干水分；豬肉切成薄片，用少許鹽、生抽和蠔油腌制幾分鐘入味；鍋中放油，油熱冒煙后下入豬肉片，快速翻炒至變色，盛出備用；鍋中再加少許油，下蒜末爆香，放入白菜條快速翻炒至斷生，再把豬肉片回鍋，調(diào)入適量生抽和鹽，翻炒均勻后加少許清水，煮3分鐘就能出鍋，清爽可口，一口解膩。

5道菜，有雞有魚，有葷有素，有孩子愛吃的酸甜口，也有大人愛吃的家常味，總成本98塊錢，卻擺滿了整整一桌。沒有精致的擺盤，沒有昂貴的食材，甚至連餐具都是最普通的家常碗碟，可就是這樣一桌簡單的飯菜，卻裝滿了一家四口的幸福。

張建輝說，過年最開心的，不是做了多少菜，花了多少錢，而是一家人圍坐在餐桌旁，說說笑笑，吃著熱氣騰騰的飯菜，聊聊過去一年的收獲，說說新一年的期盼。“吃什么真的不重要，重要的是一家人整整齊齊、開開心心，這就夠了。”

其實，過年的意義，從來都不是攀比排場，而是團圓的溫暖。比起那些吃不完、浪費嚴(yán)重的豪華年夜飯，張建輝家這桌98塊錢的5個菜，反而更顯珍貴。不鋪張、不浪費，量力而行，兼顧家人的口味，這份通透和實在，正是很多人缺失的。

如今，越來越多的人開始追求“極簡過年”，摒棄不必要的排場和浪費，回歸過年的本質(zhì)。就像張建輝一家，用一桌簡單卻溫暖的年夜飯，告訴我們：團圓從來不是靠金錢堆砌的，而是藏在每一頓家常飯菜里，藏在一家人的歡聲笑語中。

祝大家2026新年大吉大利，萬事順?biāo)欤寄軗碛袑儆谧约旱摹嘏謱嵲诘膱F圓年。

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