到了新年第三天,迎來了一個(gè)有很多傳統(tǒng)習(xí)俗的日子,被稱為“赤狗日、送窮日”。赤狗被認(rèn)為是災(zāi)禍的象征,這天不要出門拜年,減少外出走動(dòng),避免驚擾了赤狗這個(gè)熛怒之神,惹來不吉。
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老講究,從除夕到大年初二不倒垃圾,怕掃走財(cái)氣,到了大年初三垃圾積攢了不少,這些被視為窮根和晦氣,要在這一天都倒掉,稱為“掃窮鬼”。并且為了一年里日子能夠紅火,這一天還要牢記“1要吃,4不吃”,寓意家人團(tuán)圓安康,五谷豐登,日子好過, 一年都不受窮。那么1吃4不吃指啥,我們來了解~
大年初三吃1樣:合子
大年初三是“谷神”的生日,這天不能吃米飯,可以吃面食,其中的合子是必須要準(zhǔn)備的。吃合子寓意闔家團(tuán)圓,和和美美,招財(cái)進(jìn)寶,同時(shí)烙合子時(shí)候的轉(zhuǎn)動(dòng)翻面,也是寓意時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn),迎來一年好運(yùn)氣。
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食譜:【韭菜合子】
需要準(zhǔn)備的食材:面粉,韭菜,豬肉餡,蔥姜末,料酒,十三香,醬油,鹽,植物油
具體做法:
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第一步,把面粉舀入盆里,用溫水拌成大朵的面絮狀,最后揉成柔軟的光面團(tuán),蓋上蓋子放一旁多餳一會(huì)
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第二步,把肉餡倒入盆里,加入蔥姜末、料酒、醬油、十三香、鹽、植物油,用筷子順著一個(gè)方向攪到肉餡變得細(xì)膩,有黏性
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第三步,再把提前洗干凈的韭菜切成末,倒入肉餡盆里,先往韭菜上舀1小勺植物油拌勻,封住切面,避免出湯
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第四步,再和肉餡攪到一起拌勻,這個(gè)豬肉韭菜餡就調(diào)好了
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第五步,把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀,切成等大的面劑子,搓圓按扁后,搟成圓形面皮
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第六步,去面皮,放入餡料,注意是只放一半餡料,另一半留出來
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第七步,把面皮合攏包住餡料,邊緣壓一壓,別讓它漏出餡
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第八步,再把合子邊捏上花邊,這韭菜合子就包好了,不會(huì)捏邊的這一步省略
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第九步,電餅鐺里刷植物油預(yù)熱,合子隨包隨碼入,烙到合子兩面發(fā)黃,鼓起,再停留一小會(huì)就可以出鍋啦
大年初三4不吃
一,不吃米飯
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老話說“初三不吃米,來年不受饑”,大年初三最典型的忌諱是不能吃米飯。這天是“谷子的生日”(也叫谷神誕辰),要祝祭祈年,不吃谷子是敬谷神,寓意一年五谷豐登,日子好過不受窮。
二,不吃咸菜
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大年初三別吃咸菜。在過去,咸菜是貧苦人家的代表,人們認(rèn)為大年初三“掃窮日”不吃咸菜,避免受窮,吃肉才是日子富裕的象征,寓意這一年里日子越過越好。
三,不吃黏食
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又黏又糯的食物不要在大年初三吃,比如湯圓、糍粑、年糕、粘豆包等,老一輩認(rèn)為黏性食物會(huì)把“窮氣”粘住,賴在家里不走,影響一年的財(cái)運(yùn)。
四,不吃豆芽
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豆芽是大年初三不吃的食物。我們知道,豆芽發(fā)出來的時(shí)候是帶著小根須的,這種根須恰是古人眼里最忌諱的,被認(rèn)為是“窮根”。大年初三本是“掃窮日”,如果吃豆芽就是把“窮氣”招進(jìn)家里,是不吉利的象征,所以再喜歡也會(huì)避開。
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