大年初三“掃窮鬼”，牢記“1要吃，4不吃”習(xí)俗，團(tuán)圓安康，一年不受窮

到了新年第三天，迎來了一個(gè)有很多傳統(tǒng)習(xí)俗的日子，被稱為“赤狗日、送窮日”。赤狗被認(rèn)為是災(zāi)禍的象征，這天不要出門拜年，減少外出走動(dòng)，避免驚擾了赤狗這個(gè)熛怒之神，惹來不吉。

老講究，從除夕到大年初二不倒垃圾，怕掃走財(cái)氣，到了大年初三垃圾積攢了不少，這些被視為窮根和晦氣，要在這一天都倒掉，稱為“掃窮鬼”。并且為了一年里日子能夠紅火，這一天還要牢記“1要吃，4不吃”，寓意家人團(tuán)圓安康，五谷豐登，日子好過， 一年都不受窮。那么1吃4不吃指啥，我們來了解~

大年初三吃1樣：合子

大年初三是“谷神”的生日，這天不能吃米飯，可以吃面食，其中的合子是必須要準(zhǔn)備的。吃合子寓意闔家團(tuán)圓，和和美美，招財(cái)進(jìn)寶，同時(shí)烙合子時(shí)候的轉(zhuǎn)動(dòng)翻面，也是寓意時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)，迎來一年好運(yùn)氣。

食譜：【韭菜合子】

需要準(zhǔn)備的食材：面粉，韭菜，豬肉餡，蔥姜末，料酒，十三香，醬油，鹽，植物油

具體做法：

第一步，把面粉舀入盆里，用溫水拌成大朵的面絮狀，最后揉成柔軟的光面團(tuán)，蓋上蓋子放一旁多餳一會(huì)

第二步，把肉餡倒入盆里，加入蔥姜末、料酒、醬油、十三香、鹽、植物油，用筷子順著一個(gè)方向攪到肉餡變得細(xì)膩，有黏性

第三步，再把提前洗干凈的韭菜切成末，倒入肉餡盆里，先往韭菜上舀1小勺植物油拌勻，封住切面，避免出湯

第四步，再和肉餡攪到一起拌勻，這個(gè)豬肉韭菜餡就調(diào)好了

第五步，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成等大的面劑子，搓圓按扁后，搟成圓形面皮

第六步，去面皮，放入餡料，注意是只放一半餡料，另一半留出來

第七步，把面皮合攏包住餡料，邊緣壓一壓，別讓它漏出餡

第八步，再把合子邊捏上花邊，這韭菜合子就包好了，不會(huì)捏邊的這一步省略

第九步，電餅鐺里刷植物油預(yù)熱，合子隨包隨碼入，烙到合子兩面發(fā)黃，鼓起，再停留一小會(huì)就可以出鍋啦

大年初三4不吃

一，不吃米飯

老話說“初三不吃米，來年不受饑”，大年初三最典型的忌諱是不能吃米飯。這天是“谷子的生日”（也叫谷神誕辰），要祝祭祈年，不吃谷子是敬谷神，寓意一年五谷豐登，日子好過不受窮。

二，不吃咸菜

大年初三別吃咸菜。在過去，咸菜是貧苦人家的代表，人們認(rèn)為大年初三“掃窮日”不吃咸菜，避免受窮，吃肉才是日子富裕的象征，寓意這一年里日子越過越好。

三，不吃黏食

又黏又糯的食物不要在大年初三吃，比如湯圓、糍粑、年糕、粘豆包等，老一輩認(rèn)為黏性食物會(huì)把“窮氣”粘住，賴在家里不走，影響一年的財(cái)運(yùn)。

四，不吃豆芽

豆芽是大年初三不吃的食物。我們知道，豆芽發(fā)出來的時(shí)候是帶著小根須的，這種根須恰是古人眼里最忌諱的，被認(rèn)為是“窮根”。大年初三本是“掃窮日”，如果吃豆芽就是把“窮氣”招進(jìn)家里，是不吉利的象征，所以再喜歡也會(huì)避開。