過(guò)年，再整碗刨豬湯！

重慶女孩“呆呆”一句

“誰(shuí)幫忙按豬，我請(qǐng)吃刨豬宴”的邀約

讓全國(guó)網(wǎng)友都"湊了一把熱鬧"：

數(shù)千名網(wǎng)友趕到現(xiàn)場(chǎng)

參與刨年豬，吃年豬宴

很多人即便不能到現(xiàn)場(chǎng)

也默默打卡看直播

不得不說(shuō)這碗“刨豬湯”熱度高。一個(gè)月來(lái)，多地“年豬宴”開(kāi)席。

你知道大家為什么刨豬，不是刨牛羊嗎？不是牛羊不夠香，而是豬才是為“過(guò)年”而生。

• 牛是生產(chǎn)力，不輕易宰殺

• 羊多養(yǎng)在山坡、草場(chǎng)，南方難普及

• 只有豬最皮實(shí)，不挑飼料，家家都能養(yǎng)

從食材角度說(shuō)，刨豬湯用的年豬肉，搭配豬血、豬腸、酸菜，只要簡(jiǎn)單烹煮。而牛羊肉質(zhì)地不同，得燉數(shù)小時(shí)。

兩相比較，想滿足“人來(lái)人往輪流吃大席”的節(jié)日氛圍，還得是豬。

• 再算筆經(jīng)濟(jì)賬。
  

從入欄時(shí)二十斤的仔豬，到兩百斤出欄，豬大約要吃掉三百斤飼料，其中少不了麩皮玉米粉粥食這些農(nóng)民的細(xì)碎收成。這么說(shuō)來(lái)，刨豬等于農(nóng)民一年付出的集中兌現(xiàn)。

說(shuō)到挑年豬，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是挑肥“去”瘦。豬的肥碩渾圓，是勞動(dòng)“成果”的證明，也是農(nóng)民對(duì)自己的犒勞與獎(jiǎng)賞。

圖源：現(xiàn)代快報(bào)

刨豬是"大工程"，從不是一家子能單獨(dú)完成，單是按豬，就得四五個(gè)壯勞力合力按，一人堵住豬頭，兩人按住前腿，另兩人壓住后腿，確保對(duì)豬“嚴(yán)防死守”。

同時(shí)還得有人燒水，有人燙毛，有人洗腸，有人掌灶。大家不談報(bào)酬，講的是人情。今天你幫我殺豬，明天你辦席我?guī)兔Γ筇炷慵液⒆由龑W(xué)，我提著一壇米酒上門(mén)。

圖源：中國(guó)網(wǎng)

刨豬完畢，主人將豬肉、豬血，做成刨豬湯，款待親朋好友，同樣是在表達(dá)感謝與敬重。

一碗樸素的刨豬湯，何以打動(dòng)無(wú)數(shù)人？有人驅(qū)車(chē)百余公里，也要趕赴異地，嘗一嘗當(dāng)?shù)亍芭儇i宴”。

與其說(shuō)“湊熱鬧”的人多，不如說(shuō)是刨豬喚起了人們的鄉(xiāng)愁。當(dāng)除夕守歲變成熬夜看手機(jī)，圍坐一桌的年夜飯變成“精心預(yù)制”，唯獨(dú)少了年夜飯上桌前那份期待。

而刨豬，刨出了人情味的醇厚、豐收的底氣、久違的年味。

現(xiàn)在有些地方借“刨豬經(jīng)濟(jì)”做文章，推出“高端刨豬宴”“VIP包廂觀豬”。殊不知，年味講究的就是純粹，是熱熱鬧鬧的人間煙火，哪有VIP之分。

刨豬宴總會(huì)散場(chǎng)，只有人情延續(xù)、傳遞，百嘗不厭，不是嗎？

來(lái) 源：中國(guó)鄉(xiāng)村振興綜合

總監(jiān)制：姚卜成

監(jiān) 制：韓世雄

編 輯：張瓊文