【新春走基層·歡樂鬧新春】運河大集煙火濃

一進入臘月，山東臨清市鄉(xiāng)村的年味，就已經(jīng)從家家戶戶的灶臺間升騰起來?！芭D月二十七，宰雞又宰魚；臘月二十八，蒸糕蒸饃饃”，這句民謠，不僅道出了傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，更掀開了“味道臨清”的一角。

春節(jié)最能“聞”到年味兒的莫過于鄉(xiāng)村年貨大集，各類特色美食飄香四溢：臨清燒麥、八寶布袋雞、托板豆腐、炸馓子……攤位前人頭攢動，吆喝聲、議價聲交織成冬日里最鮮活的樂章。

“我們的‘馬年送?！G餑今年備受歡迎，不僅吸引了很多本地顧客，還遠(yuǎn)銷北京、青島等地，預(yù)計春節(jié)銷售額達6萬元。”榮國饅頭房老板李雅麗說。

“老家的大集是我們心心念念的‘味道’。每年春節(jié)前，我都要來趕大集，買些特色美食，這才是過年的味道。”剛從新疆務(wù)工回來的八岔路鎮(zhèn)潘彭店村村民潘辰海提著滿滿一袋年貨說。

一回到家，潘辰海的父母就忙活著洗菜、切菜、炒菜，2個小時后，炒茄絲、炒綠豆芽、鮮黃瓜絲等十幾個菜碼整齊擺放在餐桌上，配上濃郁的肉鹵和西紅柿雞蛋鹵，再輔以芝麻醬、芝麻鹽等調(diào)味料，滿滿的儀式感?！皟鹤釉谕獾毓ぷ?，每次打電話都念叨這口什香面。”潘辰海的母親說。

在新華路街道黑莊村，村民馬秀珍正和家人忙碌地準(zhǔn)備年菜，土灶上的鐵鍋咕嘟作響，清真八大碗中的燒肉、松花羊肉、清汆丸子等8道菜分別裝在粗瓷碗中，小火慢燉細(xì)煨后，香氣漫出庭院。

“八大碗，一湯八味、清香滿口、油而不膩，是運河邊上傳下來的規(guī)矩，過年待客必不可少?！瘪R秀珍說，臨清曾是運河水陸大碼頭，南來北往的商賈云集，南北飲食文化在此交融，形成了以魯菜為主、融匯南北的獨特風(fēng)味，清真八大碗便是這份文化的見證，如今更是鄉(xiāng)村春節(jié)餐桌上的“重頭戲”。

千年運河水，滋養(yǎng)臨清味。萬家燈火亮起，臨清鄉(xiāng)村家家戶戶的餐桌上擺滿了各樣特色美食，一家人圍坐在一起，美食飄香、煙火氤氳，美食的香氣與親情的暖意交融在一起，一碗一筷間，“味道臨清”的金字招牌更加閃亮，也讓“早點來臨清”成為更多人的向往。（經(jīng)濟日報記者 王金虎）