導讀:好雨知時節,當春乃發生。進入到雨水后,大家會明顯感覺氣溫在升高,雨水漸漸的多了起來,雨水時節的雨和其他季節不一樣,它下的很小,一下就是一天,這種細雨可以滋潤世間萬物,使它們茁壯成長。而氣溫升高,雨水偏多,這就直接導致空氣中的濕氣變得越來越重,如果大量的濕氣侵入到體內,不僅會導致我們食欲不振,而且還會導致我們免疫力下降,所以在每年雨水時,一定要多吃一些健脾胃、祛濕的食物。而在雨水時節,有一句俗語是“雨水吃一鮮,一年病不沾”!這一鮮指的就是“雞頭米”。
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雞頭米又被稱為芡實,它是水八仙之一,在每年雨水時節,它是最適合吃的食物,在民間雞頭米還有天下第一米的美譽。大家可別小瞧雞頭米,它可是營養價值極高的一種米,據《中國藥典》的記載,雞頭米性味甘、澀、平,歸脾腎二經,具有健脾祛濕、固腎止瀉的功效。而現代科學家研究發現,雞頭米含有豐富的鈣、鐵、鋅、硒、多種維生素、粗纖維等營養物質,經常吃雞頭米,還能起到強免疫力的功效。在我家,雨水時節每周至少吃3次雞頭米,可能是這個原因,我家人在冬天都很少生病呢!接下來我就分享雞頭米比較好吃的2種做法給大家。
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第一種:五香雞頭米
【食材準備】:雞頭米500克、八角4克、小茴香3克、桂皮2克、花椒5克、干辣椒5克、食鹽適量。
【五香雞頭米的做法】:
第一步:雞頭米的外表有一點點黏,將雞頭米放入溫水中,然后反復將雞頭米搓2分鐘,感覺雞頭米摸著比較清爽了,接著把雞頭米撈出,再用自來水將雞頭米沖洗干凈。
第二步:把八角、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒全部都放入盆中,然后將它們浸泡10分鐘,這樣可以去除一定苦澀味,時間到后,將它們都撈出,接著再用自來水將它們沖洗干凈。
第三步:準備一個鍋,放入半鍋水,然后把洗凈的香料和食鹽全部放入鍋中,大火將水煮沸后改小火,繼續煮10分鐘。
第四步:10分鐘后,就可以將洗凈的雞頭米放入鍋中,中火將雞頭米煮30分鐘后關火,最后將雞頭米浸泡1小時后再吃,會更入味。
第二種:雞頭米炒豌豆米
【食材準備】:雞頭米300克、小甜腸30克、香菇1個、豌豆200克、蒜末、食鹽、雞精、食用油適量。
【雞頭米炒豌豆米的做法】:
第一步:將雞頭米敲碎,然后把里面白色的米剝出來,接著再用自來水將雞頭米沖洗干凈即可備用。
第二步:將小甜腸切成小段,然后將香菇洗凈后切成碎末,接著再把豌豆米剝出來,最后再把豌豆米沖洗干凈即可備用。
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第三步:鍋中放入適量油,然后將小甜腸放入鍋中,中火將它炒半分鐘后撈出備用。
第四步:把蒜末放入油中爆香后,再把雞頭米、香菇、豌豆米全部都放入鍋中,然后開大火,持續翻炒90秒左右,直到將它們炒熟。
第五步:將少許食鹽、雞精和一小勺水放入鍋中炒香后,接著再把炒好的甜腸放入鍋中,繼續炒七八下即可起鍋食用。
“雨水吃一鮮,一年病不沾”!雨水后使勁吃“雞頭米”,一祛濕、二健脾胃、三強免疫,別不懂吃!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗,最后感謝大家的觀看。
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