2月18日迎來今年的雨水節(jié)氣,從農(nóng)歷來看,今年的雨水節(jié)氣似乎要比以往早一些,趕到了大年初二,以往這個時候還剛立春。這意味著春季將提前回暖,那么過年這段時間的氣候也會比較適宜,人們過節(jié)更舒服。從氣候上來看,雨水節(jié)氣之后,降水將以水的形式來臨,不過降水量的增加是循序變化的,所以這個時節(jié)的雨水還比較少,主要以蒙蒙細雨為主。
隨著雨水的來臨,天地萬物逐漸蘇醒,煥發(fā)生機。對于我們來說,又到了品嘗春鮮的時候,這也是順應(yīng)時節(jié)的體現(xiàn)。春鮮不僅帶給我們鮮美的滋味,同時也提供豐富的營養(yǎng),從而使我們循序地適應(yīng)春天的氣候,為一年的好身體打基礎(chǔ),所以說“雨水吃4鮮,一年病不沾”,下面就來跟大家分享4種春鮮,雨水時節(jié)記得吃,清肝排毒降燥火,應(yīng)季而食,平安度春,來看看吧~
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一、薺菜
人們以“報春的使者”來比喻它,這毫不夸張,無論南北,春日的大地上,其總是最先綻放出綠色,帶給我們春日來臨的訊息。其擁有著柔嫩的口感,滋味清新,且富含葉綠素,維C,維A,鈣等,有助于抗氧化,促進代謝,保護眼睛等,鮮美又營養(yǎng)。
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1、這里先將其仔細地摘一摘,掐掉根須,剪掉黃葉,再仔細沖洗好,徹底干凈了為止。
2、需要先燒一鍋寬水,待沸騰之后,將其放進去,浸沒在里邊過十幾秒,然后撈出來。
3、起鍋淋油燒熱,先在里邊放一些干蝦炒炒,繼而放入口蘑片,在里炒透。然后添上熱水煮三分鐘。
4、鍋里的食材都熟透,將薺菜撒進去,在湯汁中均勻散開,淋上一些淀粉水,補充些鹽,將其滋味調(diào)好即可關(guān)火。
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二、韭菜
提到春鮮,人們都會惦記起韭菜,經(jīng)過冬日的蓄藏,此時的韭菜宛如新生,香味特別濃郁。其被稱為“起陽草”,幫助我們在開春之際保護陽氣,提升免疫力,精力滿滿地度過春天。
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1、先將韭菜一一摘一摘,放到流動的水下去沖,反復(fù)輕搓,徹底沖干凈后瀝干。
2、置于案板上,簡單改改刀,切成長段。再切點香干,以及不辣的紅椒來搭配。
3、起鍋放油,先在底油中放些蔥花,豆干和紅椒先倒里邊,調(diào)些生抽,蠔油,在里邊炒透。
4、接著把韭菜放進去,與其中的食材一起炒,待塌生時,撒些鹽,調(diào)好味道,馬上關(guān)火,盛出來。
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三、春筍
其也是最能代表春日自然的食材之一,大地回春之時,其拱破大地的土壤,用力鉆出來,綻放生機。其口感十分又脆又嫩,帶著回甘,且富含纖維素,B類維生素,維C,以及鐵,鈣,磷等,有益于清熱生津,促進代謝,排毒降火,提升抵抗力等。
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1、準備三四根春筍,將其分別剝開,沖一沖,繼而切成長段。
2、先在鍋里添上寬水燒開,筍全部都倒進去,在里邊煮兩三分鐘,繼而撈起。
3、重新起鍋放油燒熱,丟些蔥在里邊烹香,把筍倒進去,淋上醬油,加點冰糖一起炒勻。
4、在里邊加點熱水,燜一會兒,徹底熟透后,再補充些許鹽,把味道調(diào)好之后,馬上關(guān)火裝盤出鍋。
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四、豌豆尖
對于懂吃的人來說,豌豆尖也是春天里必嘗的鮮味,其有著豌豆一樣的清香味兒,嚼起來十分鮮嫩。富含維C,維A,葉酸,植物纖維,鈣,鐵,鉀等,有助于清肝排毒,保護視力,抗氧化,促進骨骼健康,提升免疫等。
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1、其雖然是取豌豆頂部的嫩葉以及嫩莖,但難免有偏老的,我們需要逐一都掐一掐,摘一摘,掰掉比較硬的部分。
2、接著將其浸泡到水里,放一點鹽,過五六分鐘之后撈起,再用清水沖沖,控干之后切短些。
3、另外準備兩顆雞蛋,分別打在碗里,調(diào)些鹽在里邊,用筷子將其充分攪散。
4、起鍋放油,蔥花撒進去,豌豆尖倒里邊,快速炒一炒,質(zhì)地塌生時,將蛋液淋進去,圍繞著豌豆尖一起炒,待熟透凝固時,即可出鍋。
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