明日年初五，“4樣不上桌，財氣不進(jìn)門”，指哪4樣？別忘告訴家人

“臘月忌尾，正月忌頭”，正月的頭幾天是年俗和講究最多的幾天，而到了大年初五，這些過年的講究和禁忌就要逐步打破，人們也該從過年的喜慶氛圍中走出來，開始新一年的工作和生活。

大年初五在民間是趕五窮和迎財神的日子，這天講究打掃衛(wèi)生，趕走窮鬼迎接財神進(jìn)門，并且要遠(yuǎn)離晦氣和霉運(yùn)，因此這天除了打掃衛(wèi)生以外，對于飯菜和飲食也很講究。

明日年初五，“4樣不上桌，財氣不進(jìn)門”，指哪4樣？別忘告訴家人！

1、餃子

大年初五的餃子在民間也被稱作“招財餃子”，這天包餃子的講究頗多，餃子餡要使勁剁上幾刀，寓意就是趕走小人，而且餃子要使勁捏上一捏，寓意就是捏住小人嘴，省的其搬弄是非，而餃子餡的選擇也講究要有好的寓意。

推薦菜譜：素餡水餃

1.韭菜摘洗干凈后切成細(xì)末，菠菜洗凈焯水后過涼，過涼后的菠菜攥干水分切成細(xì)末。

2.雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，而后下入鍋中炒至蛋液凝固后敲碎后盛出，把蝦皮也入鍋煎香后盛出。

3.把韭菜、菠菜、雞蛋和蝦皮攪拌在一起，加入鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，淋入香油拌勻。

4.餃子皮中包入調(diào)好的餡料，捏緊口后入沸水鍋中，煮至餃子鼓肚浮起后，即可出鍋享用。

2、魚

正月初五迎財神，餐桌上自然少不了寓意年年有余的魚，而這天吃魚講究整魚上桌，并且要選擇名字好和體型優(yōu)美的魚，寓意就是新的一年能夠順順利利和多多賺錢。

推薦菜譜：清蒸鱖魚

1.鮮活的鱖魚宰殺干凈，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，把魚花洗凈留用，處理好的鱖魚用熱水燙去粘液，在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀。

2.改好刀的鱖魚加入鹽、料酒和蔥姜片揉搓腌制一會，然后在魚身上放上蔥姜片。

3.蒸鍋上汽后把腌制好的鱖魚入鍋，蒸至魚肉成熟后關(guān)火取出，潷去盤中湯汁，撿去蔥姜后，重新碼上蔥姜絲，淋入蒸魚豉油，燒熱油澆在蔥姜絲上面即可享用。

3、腐竹

正月里豆制品是非常受歡迎的，因為正月里有很多祭祀的日子，都需要有寓意都有福和都富的豆制品上桌，而腐竹寓意“富足”，大年初五迎財神趕五窮，這腐竹上桌是特別應(yīng)景的一件事。

推薦菜譜：黃花木耳燒腐竹

1.木耳和黃花菜分別泡發(fā)后摘洗干凈，豬肉切成細(xì)絲，腐竹泡發(fā)后攥干水分后切成菱形段。

2.鍋中入油下入肉絲煸炒至變色，下入蔥姜蒜爆出香味，然后烹入料酒和一品鮮醬油把肉絲炒上色，下入木耳和黃花菜翻炒均勻。

3.鍋中添入少許湯汁，下入腐竹，燒至湯汁被腐竹都吸收以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

4、油菜

今年的大年初五恰逢七九最后一天，這個時候正是油菜和各種早春的青菜大量上市的時候，而油菜的諧音“有財”，大年初五迎財神的日子，吃油菜寓意好還解膩清口。

推薦菜譜：油菜燒香菇

1.油菜摘洗干凈，在油菜的頂部劃上十字花刀，香菇去除根蒂后清洗干凈。

2.鍋中燒水，加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入油菜，焯燙至顏色翠綠后撈出過涼，把香菇也入鍋焯燙至變軟撈出，然后片成大厚片。

3.鍋中入油下入花椒粒小火炸香，撈出花椒粒后入蒜末爆出香味，下入攥干水分的油菜和香菇，翻炒均勻后烹入料酒和蠔油炒勻。

4.鍋中加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴花椒油后即可出鍋享用。

大年初五是“趕五窮”，以及迎財神的好日子，這天可以多吃寓意好的時令食材，以上這4樣，可以挑家人喜歡的做給他們吃，大年初五求個一年都有好財運(yùn)。