春風有信，感恩同行 —— 致和記美食新老家人的一封感謝信

銀灘的晨霧漸漸散去，當街巷里的年味緩緩沉淀，2026 年的春節假期已近尾聲。在這辭舊迎新的十余天里，北海銀海區和記美食的灶臺從未冷卻，海鮮池的浪花始終翻騰，而縈繞在門店里的，是五湖四海的鄉音，是闔家團圓的笑語，更是各位新老家人沉甸甸的信任與支持。 此刻，喧囂落定，我們卸下滿身疲憊，最想做的一件事，就是執筆為信，向每一位選擇和記、包容和記的你，道一聲最誠摯的感謝，說一句最懇切的抱歉。 春節，是中國人最隆重的團圓時刻，也是餐飲人最忙碌的 “戰場”。今年的北海，年味格外濃郁，來自全國各地的游客奔赴銀灘，探尋濱海風味；本地的街坊鄰里也紛紛聚首，共話新春喜悅。作為扎根銀海區十余載的本土海鮮店，和記美食有幸成為了大家春節團圓的重要選擇。

從大年初一到初六，我們的門店每天都座無虛席。凌晨五點，采購員就已奔赴漁港，只為挑選最新鮮的石斑魚、最肥美的生蠔；后廚的師傅們輪班值守，在灶臺前揮汗如雨，力求還原每一道北海海鮮的本味；前廳的店員們腳步不停，引導入座、核對菜單、端茶送水，忙得連喝一口水的時間都沒有。即便全員全力以赴，面對遠超平日數倍的客流，我們還是出現了讓大家困擾的問題 ——上菜速度變慢，部分桌位等待時間過長。 我們清晰地記得，有老顧客帶著孫輩來吃海鮮粥，等了許久才上桌，卻只是笑著對我們說 “不著急，慢慢做”；我們也記得，有遠道而來的游客，餓著肚子等待椒鹽皮皮蝦，卻依舊耐心地聽著我們的解釋；更有許多客人，在催單數次后，依然選擇理解我們的不易，沒有一句苛責。 這份包容，比冬日的暖陽更讓我們動容；這份體諒，我們銘記于心，不敢相忘。

在這里，我們要鄭重地向各位家人說一聲：對不起，讓你們久等了！ 深知，等待的滋味并不好受。尤其是在春節這樣喜慶的日子里，誰都希望能盡快享用到新鮮的美食，與家人共享團圓時光。但為了堅守和記十余載 “鮮為本、味為真” 的承諾，我們始終不愿在品質上妥協。清蒸石斑魚的蒸制時間不能少，蒜蓉生蠔的火候不能急，避風塘炒蟹的金蒜必須炸至金黃酥脆。每一道菜，師傅們都要精益求精，這也在一定程度上延長了出餐時間。同時，客流的集中爆發，也讓我們的傳菜流程面臨考驗，出現了短暫的擁堵與延誤。 這不僅是一次服務的考驗，更是一次深刻的提醒。春節期間，許多客人給我們提出了寶貴的建議，有的提醒我們可以優化出餐順序，有的建議我們增加臨時傳菜人手，這些話語，我們都一一記錄在案，已經開始著手整改。未來，我們將進一步優化后廚分工，加強前廳與后廚的銜接，在堅守品質的前提下，全力提升出餐效率，讓大家在等待的時光里，少一份焦急，多一份安心。 十余載風雨兼程，和記美食從一間小小的海鮮店，成長為北海銀海區的美食名片，靠的從來不是僥幸，而是各位新老家人的一路相伴與鼎力支持。

老北海人都知道，和記的規矩從未變過：海鮮足斤足兩，絕不宰客；食材新鮮直采，絕不以次充好。春節期間，即便海鮮價格上漲，我們也始終堅守誠信底線，明碼標價，童叟無欺。這份堅持，得到了大家的認可與信賴。許多老街坊，每年春節都會如約而至，點上一桌熟悉的招牌菜，在味道里找尋歲月的溫情；許多新游客，通過朋友推薦慕名而來，在放心的消費中，感受北海的真誠。 你們的每一次到來，都是對我們的肯定；你們的每一句夸贊，都是我們前行的動力；你們的每一次包容，都是我們成長的養分。 春節假期雖已尾聲，但和記美食的煙火氣永遠不會消散。銀灘的海風依舊吹拂，北部灣的海鮮依舊鮮活，我們依舊堅守在云南南路與江蘇路交叉口的老店，等待著每一位家人的歸來。 為了表達我們的歉意與感恩，凡春節期間在和記美食就餐的顧客，憑消費憑證，即日起至三月底到店，均可免費獲贈一份我們的招牌海鮮粥或時令蔬菜一份。這是我們的一點小心意，希望能彌補些許遺憾。 新的一年，新的征程。和記美食將繼續秉持 “做海鮮生意，先做人，再做菜” 的信條，打磨每一道菜品，優化每一項服務。我們會繼續深耕北海海鮮文化，讓清蒸石斑魚的鮮甜、蒜蓉生蠔的醇香，成為更多人心中的北海記憶；我們也會繼續堅守誠信經營的底線，讓每一位走進和記的客人，都能吃得放心、吃得舒心、吃得暖心。 春風有信，花開有期。感謝你們，在最熱鬧的春節，選擇與和記相伴；感謝你們，在我們有不足時，選擇理解與包容。 未來的日子，愿銀灘的浪花見證我們的成長，愿北海的春風傳遞我們的謝意。和記美食，始終在這里，以最新鮮的海鮮、最地道的風味、最真誠的服務，迎接每一位遠道而來的客人，陪伴每一位土生土長的北海人。 再次向各位新老家人致以最誠摯的感謝與歉意！

北海銀海區和記美食2026 年 2 月 22 日