春風(fēng)有信，感恩同行 —— 致和記美食新老家人的一封感謝信

銀灘的晨霧漸漸散去，當(dāng)街巷里的年味緩緩沉淀，2026 年的春節(jié)假期已近尾聲。在這辭舊迎新的十余天里，北海銀海區(qū)和記美食的灶臺(tái)從未冷卻，海鮮池的浪花始終翻騰，而縈繞在門店里的，是五湖四海的鄉(xiāng)音，是闔家團(tuán)圓的笑語(yǔ)，更是各位新老家人沉甸甸的信任與支持。 此刻，喧囂落定，我們卸下滿身疲憊，最想做的一件事，就是執(zhí)筆為信，向每一位選擇和記、包容和記的你，道一聲最誠(chéng)摯的感謝，說(shuō)一句最懇切的抱歉。 春節(jié)，是中國(guó)人最隆重的團(tuán)圓時(shí)刻，也是餐飲人最忙碌的 “戰(zhàn)場(chǎng)”。今年的北海，年味格外濃郁，來(lái)自全國(guó)各地的游客奔赴銀灘，探尋濱海風(fēng)味；本地的街坊鄰里也紛紛聚首，共話新春喜悅。作為扎根銀海區(qū)十余載的本土海鮮店，和記美食有幸成為了大家春節(jié)團(tuán)圓的重要選擇。

從大年初一到初六，我們的門店每天都座無(wú)虛席。凌晨五點(diǎn)，采購(gòu)員就已奔赴漁港，只為挑選最新鮮的石斑魚(yú)、最肥美的生蠔；后廚的師傅們輪班值守，在灶臺(tái)前揮汗如雨，力求還原每一道北海海鮮的本味；前廳的店員們腳步不停，引導(dǎo)入座、核對(duì)菜單、端茶送水，忙得連喝一口水的時(shí)間都沒(méi)有。即便全員全力以赴，面對(duì)遠(yuǎn)超平日數(shù)倍的客流，我們還是出現(xiàn)了讓大家困擾的問(wèn)題 ——上菜速度變慢，部分桌位等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。 我們清晰地記得，有老顧客帶著孫輩來(lái)吃海鮮粥，等了許久才上桌，卻只是笑著對(duì)我們說(shuō) “不著急，慢慢做”；我們也記得，有遠(yuǎn)道而來(lái)的游客，餓著肚子等待椒鹽皮皮蝦，卻依舊耐心地聽(tīng)著我們的解釋；更有許多客人，在催單數(shù)次后，依然選擇理解我們的不易，沒(méi)有一句苛責(zé)。 這份包容，比冬日的暖陽(yáng)更讓我們動(dòng)容；這份體諒，我們銘記于心，不敢相忘。

在這里，我們要鄭重地向各位家人說(shuō)一聲：對(duì)不起，讓你們久等了！ 深知，等待的滋味并不好受。尤其是在春節(jié)這樣喜慶的日子里，誰(shuí)都希望能盡快享用到新鮮的美食，與家人共享團(tuán)圓時(shí)光。但為了堅(jiān)守和記十余載 “鮮為本、味為真” 的承諾，我們始終不愿在品質(zhì)上妥協(xié)。清蒸石斑魚(yú)的蒸制時(shí)間不能少，蒜蓉生蠔的火候不能急，避風(fēng)塘炒蟹的金蒜必須炸至金黃酥脆。每一道菜，師傅們都要精益求精，這也在一定程度上延長(zhǎng)了出餐時(shí)間。同時(shí)，客流的集中爆發(fā)，也讓我們的傳菜流程面臨考驗(yàn)，出現(xiàn)了短暫的擁堵與延誤。 這不僅是一次服務(wù)的考驗(yàn)，更是一次深刻的提醒。春節(jié)期間，許多客人給我們提出了寶貴的建議，有的提醒我們可以優(yōu)化出餐順序，有的建議我們?cè)黾优R時(shí)傳菜人手，這些話語(yǔ)，我們都一一記錄在案，已經(jīng)開(kāi)始著手整改。未來(lái)，我們將進(jìn)一步優(yōu)化后廚分工，加強(qiáng)前廳與后廚的銜接，在堅(jiān)守品質(zhì)的前提下，全力提升出餐效率，讓大家在等待的時(shí)光里，少一份焦急，多一份安心。 十余載風(fēng)雨兼程，和記美食從一間小小的海鮮店，成長(zhǎng)為北海銀海區(qū)的美食名片，靠的從來(lái)不是僥幸，而是各位新老家人的一路相伴與鼎力支持。

老北海人都知道，和記的規(guī)矩從未變過(guò)：海鮮足斤足兩，絕不宰客；食材新鮮直采，絕不以次充好。春節(jié)期間，即便海鮮價(jià)格上漲，我們也始終堅(jiān)守誠(chéng)信底線，明碼標(biāo)價(jià)，童叟無(wú)欺。這份堅(jiān)持，得到了大家的認(rèn)可與信賴。許多老街坊，每年春節(jié)都會(huì)如約而至，點(diǎn)上一桌熟悉的招牌菜，在味道里找尋歲月的溫情；許多新游客，通過(guò)朋友推薦慕名而來(lái)，在放心的消費(fèi)中，感受北海的真誠(chéng)。 你們的每一次到來(lái)，都是對(duì)我們的肯定；你們的每一句夸贊，都是我們前行的動(dòng)力；你們的每一次包容，都是我們成長(zhǎng)的養(yǎng)分。 春節(jié)假期雖已尾聲，但和記美食的煙火氣永遠(yuǎn)不會(huì)消散。銀灘的海風(fēng)依舊吹拂，北部灣的海鮮依舊鮮活，我們依舊堅(jiān)守在云南南路與江蘇路交叉口的老店，等待著每一位家人的歸來(lái)。 為了表達(dá)我們的歉意與感恩，凡春節(jié)期間在和記美食就餐的顧客，憑消費(fèi)憑證，即日起至三月底到店，均可免費(fèi)獲贈(zèng)一份我們的招牌海鮮粥或時(shí)令蔬菜一份。這是我們的一點(diǎn)小心意，希望能彌補(bǔ)些許遺憾。 新的一年，新的征程。和記美食將繼續(xù)秉持 “做海鮮生意，先做人，再做菜” 的信條，打磨每一道菜品，優(yōu)化每一項(xiàng)服務(wù)。我們會(huì)繼續(xù)深耕北海海鮮文化，讓清蒸石斑魚(yú)的鮮甜、蒜蓉生蠔的醇香，成為更多人心中的北海記憶；我們也會(huì)繼續(xù)堅(jiān)守誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的底線，讓每一位走進(jìn)和記的客人，都能吃得放心、吃得舒心、吃得暖心。 春風(fēng)有信，花開(kāi)有期。感謝你們，在最熱鬧的春節(jié)，選擇與和記相伴；感謝你們，在我們有不足時(shí)，選擇理解與包容。 未來(lái)的日子，愿銀灘的浪花見(jiàn)證我們的成長(zhǎng)，愿北海的春風(fēng)傳遞我們的謝意。和記美食，始終在這里，以最新鮮的海鮮、最地道的風(fēng)味、最真誠(chéng)的服務(wù)，迎接每一位遠(yuǎn)道而來(lái)的客人，陪伴每一位土生土長(zhǎng)的北海人。 再次向各位新老家人致以最誠(chéng)摯的感謝與歉意！

北海銀海區(qū)和記美食2026 年 2 月 22 日