蒸雞蛋，到底用冷水還是熱水？都不對(duì)！教你正確做法，滑嫩如布丁

哪怕只有一個(gè)人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對(duì)生活的一種品味和追求，用心去過(guò)好生活，把愛(ài)與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)，請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人。

蒸蛋羹真是老少皆宜的養(yǎng)脾胃美食，小到幾月齡的寶寶，大到白發(fā)老者都可以吃，用土雞蛋做出來(lái)的蛋羹，蛋香濃郁滑嫩如布丁般入口即化，營(yíng)養(yǎng)豐富好消化，做法簡(jiǎn)單好吃不上火，做雞蛋羹，方法也簡(jiǎn)單，但是還是有很多朋友做不好，不是蒸老了，全是蜂窩，就是蒸半天蒸不熟，依舊是一碗液體，其實(shí)只要掌握一些細(xì)節(jié)，很輕松就能做出滑嫩的布丁蛋。

蒸雞蛋的時(shí)候，網(wǎng)上有很多說(shuō)法，有人說(shuō)用冷水，有人說(shuō)用熱水，其實(shí)都不對(duì)，想把雞蛋蒸熟，那不需要什么技巧，雞蛋加水加鹽攪散，上鍋一蒸就能熟，關(guān)鍵是要蒸好，一份好的蛋羹，色澤嫩黃蛋香味兒濃，表面光滑如鏡，里里外外無(wú)氣孔，蛋羹舀出來(lái)是QQ彈彈的，入口即化，大概十年前我就分享過(guò)蒸出布丁蛋的方法，別急，收藏這個(gè)做法，您也能蒸出漂亮的雞蛋羹。

【牛肉泥蒸蛋】

用料：雞蛋三個(gè)，開(kāi)水適量，鹽一勺，牛肉泥適量，生抽一勺，芝麻油一勺。

步驟：

1，三個(gè)雞蛋打入碗中，加入一勺鹽，用筷子攪散，鹽的用量一定要夠，但是不要太咸，鹽能起到凝固蛋液的作用，有些朋友雞蛋蒸不好，就是因?yàn)闆](méi)有放鹽或者鹽沒(méi)有放夠。

2，準(zhǔn)備雞蛋1.5倍的開(kāi)水，是剛燒開(kāi)的開(kāi)水，緩緩將開(kāi)水淋入雞蛋液里，一邊倒一邊用筷子攪拌，將蛋液與開(kāi)水混合均勻。

3，準(zhǔn)備一個(gè)濾勺，將攪打蛋液時(shí)形成的氣泡過(guò)濾出來(lái)，這樣蒸出來(lái)的雞蛋里里外外都會(huì)很細(xì)膩，不會(huì)出現(xiàn)氣孔。

4，冷水可以把蛋羹直接上鍋蒸，火候十分重要，剛開(kāi)始用大火將水燒開(kāi)，然后立馬轉(zhuǎn)成中小火或者小火，蒸8到10分鐘，蒸蛋的時(shí)候蓋一個(gè)盤(pán)子到蒸碗上，防止水汽低落到蛋液里。

5，最后把蛋羹取出來(lái)就完成了，可以直接吃，我倒上了些即食的牛肉泥，還可以將一勺生抽，一勺開(kāi)水，少許芝麻香油混合均勻，澆在蛋羹上吃。

小貼士：

總結(jié)起來(lái)，蒸蛋羹可以選擇土雞蛋，蒸出來(lái)的顏色更黃更漂亮；

雞蛋與水的比例大約為1：1.5，這樣蒸出來(lái)的雞蛋最Q彈，口感也很滑嫩；

蒸蛋的水用開(kāi)水，效果比冷水和溫水都要好；

蒸蛋時(shí)要放適量的鹽，不要太多也不要太少，太少了蛋液不成形，太多了會(huì)咸。

掌握好這些技巧，你也能蒸出漂亮的布丁蛋了！

看到這里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下來(lái)動(dòng)動(dòng)您發(fā)財(cái)?shù)男∈郑瑲g迎給文章點(diǎn)贊，關(guān)注或者轉(zhuǎn)發(fā)。