江蘇
（速新聞記者 倪家樂）2月23日，年味依舊濃郁，位于泗陽縣的鄉味膘雞店內一派忙碌，店主唐剛正麻利地為前來選購的顧客打包膘雞。
打包好的膘雞
膘雞，泗陽人餐桌上的經典美食，不僅是當地大席上的必備佳肴、新春年貨的優選之品，更是在外的泗陽人心中最惦念的家鄉味道。而“85后”青年唐剛，便是這門膘雞制作手藝的傳承人，4年來，他以匠心守初心，讓這道傳統美味香飄四方。
唐剛并非一直扎根鄉土，此前他在外從事互聯網行業，四年前因家中事宜返鄉，念及家鄉膘雞的獨特滋味，也惋惜會做這門手藝的老一輩漸漸老去，便跟著家中長輩潛心學習膘雞制作技藝，從此專職做起了膘雞生意，一心想把這口地道的家鄉味留住。
剛蒸好的膘雞
制作膘雞，靠的是真材實料，更離不開慢工細活。其核心原材料精選豬肉、紅薯粉、山藥和千張，搭配雞蛋調和入味，紅白相間的色澤背后，是代代相傳的精準食材配比與傳統工藝。從新鮮食材采購，到清洗、攪肉、調餡、鋪平，再上鍋蒸制約2小時，蒸好后還需靜置冷卻8小時以上，整套流程下來耗時整整一天。也正因這份匠心打磨，唐剛總笑著說：“顧客永遠買不到‘新鮮’的膘雞，冷卻后的膘雞才是最佳口感。”
膘雞成品
唐剛這份用心制作的泗陽膘雞，在當地擁有超高人氣，春節期間更是供不應求，日均銷量四五百斤。年前，市民爭相購買，備作年貨，年后，在外打拼的泗陽人返程時，總會帶上十幾斤，慰藉鄉愁。
煮好的膘雞
為了方便顧客送禮與攜帶，唐剛還貼心推出了禮盒裝，真空包裝的膘雞無任何添加劑，冷藏條件下可保存15天。他也特意提醒食客，膘雞切勿冷凍保存，否則會失去原本的口感。
一方水土養一方味，作為泗陽獨有的特色美食，膘雞不僅承載著當地濃厚的飲食文化，更是在外游子心中連接家鄉的溫情紐帶。而唐剛也將繼續守著這門祖傳手藝，以匠心釀美味，讓泗陽膘雞的醇厚香氣，一直傳承下去，成為更多人心中難忘的家鄉味。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
