尼格買提過年吃的盡是高熱量，新疆人不吃青菜？這才是最正宗年味

最近主持人尼格買提曬出自己回新疆老家過年的家宴照片，一下子給不少網友整懵了。滿滿一桌子翻過來掉過去，全是羊排、烤串、炒拉條這些硬貨，愣是沒找著半片綠葉青菜。不少網友隔著屏幕都覺得膩得慌，忍不住留言勸小尼搭配點青菜均衡飲食，難道新疆人過年真的不吃青菜？

其實新疆人家辦年宴，早有“無肉不成席”的老說法，這真不是故意不吃素，是老傳統里就認這個理。肉食擺得越豐盛，分量越足，越能體現主人對客人的誠意和重視。過年都是自家至親團聚，當然要把家里最好的東西拿出來招待大家。

我們平常認知里的“青菜”，也就是綠葉菜，在新疆年宴里本來就不是主角，人家有自己專屬的解膩素菜。就是用洋蔥、辣椒、西紅柿涼拌出來的皮辣紅，酸甜爽口，一口肉一口這個，剛好解掉肉的油膩，吃著比大魚大肉還受歡迎。只是它不像我們內地家宴會把素菜單獨擺在顯眼位置，所以好多網友第一眼沒看出來。

不少人看到這桌菜第一反應就是，難道現在新疆還吃不上綠葉菜嗎？這種誤會真的太大了。現在國內物流這么發達，別說常見的綠葉菜，就是南方進口的新奇水果，新疆普通人家也能隨時買到。不存在吃不上綠葉菜的說法，只是過年家宴的老傳統沒變而已。

真不是新疆人不懂健康飲食，也不是故意要吃這么多高熱量的東西，這是刻在骨子里的習俗，也是對生活的熱愛。新疆的牛羊肉都是草原的饋贈，品質好味道香，本來就是當地人家最拿得出手的美食。過年擺上桌，是把這份大自然的饋贈，還有代代傳下來的年味，一起分享給家人。

新疆人的年俗本來就帶著一股豪邁的勁兒，從來不搞那些虛的。不講究擺盤有多精致好看，也不追求花里胡哨的造型，就講究實實在在分量足，滿滿一桌看著就熱鬧，充滿了煙火氣。這種實在勁兒，真的特別戳人，誰看了不想要湊上去吃兩口。

說到新疆人拜年，也跟這種實在勁一脈相承。上門拜年帶的禮物，都是馓子、干果、牛羊肉這些實打實的好東西，很少搞包裝好看不頂吃的禮盒。主人招待客人，也不會跟你客氣來客氣去，就一個勁催你多吃點，“猛猛吃”才是他們表達熱情最直接的方式。這種不摻假的熱情，真的太讓人舒服了。

很多人拿著自己家鄉的標準去衡量新疆的年宴，覺得沒有青菜就是不健康，就是不對，其實完全沒必要。每個地方的生活習慣不一樣，年味的樣子自然也不一樣，哪有什么統一的標準答案。我們過年講究葷素搭配清口解膩，那是我們的傳統，人家過年講究全肉硬菜夠排場，那是人家的傳統，沒有對錯之分。

換個角度想，我們小時候盼過年，不就是盼著能放開吃平時不常吃的好東西嗎？放在好多內地家庭，過年才能頓頓有肉，放在新疆，過年就是要把最好的肉擺滿桌，本質上是一樣的。都是對過年的重視，對團圓的期盼，這份心情，全國人民都能感同身受。

尼格買提這桌全肉宴，算下來品類其實特別豐富，除了各種羊肉，還有烤馕、炒拉條、粽子、涼皮，南北口味都湊齊了。不是只有肉沒有別的，只是主桌要擺硬肉，這是老規矩，大家也就一直遵守下來。這份對老傳統的堅持，本身就是年味的一部分啊。

中國這么大，五湖四海的年味本來就各有各的樣子，本來就該各美其美。北方過年吃餃子，南方過年吃年糕，沿海地區過年全是海鮮，內陸地區過年全是山貨，每個樣子都值得被喜歡。不管桌子上擺的是什么，只要一家人圍坐在一起，熱熱鬧鬧的，就是最好的年。

尼格買提這桌熱氣騰騰的全肉宴，雖然看著和很多內地家庭的年宴差別很大，但是裝的東西是一樣的。裝的都是對親人的疼愛，對家的眷戀，還有對新年的美好祝?！，F在再看這桌菜，是不是覺得一點都不膩了，反而還覺得香得不行？

參考資料：央視新聞 尼格買提曬新疆春節家宴