近日,韶關(guān)一大波年味好物空降
央視《中國文旅大聯(lián)歡》直播間
其中,韶關(guān)四星級粵菜師傅鐘亞聰現(xiàn)場煲的那鍋石斛蘑菇老雞湯,讓現(xiàn)場央視支持人以及現(xiàn)場嘉賓俞灝明品嘗過后都連連稱贊:“很鮮甜!”
這份靚湯直接被央視鏡頭鎖定,成為全國網(wǎng)友眼里的“年夜飯新晉頂流”。
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這道被央視點名的湯
你家年夜飯安排上了嗎?
想知道這煲靚湯怎么做?↓
鐘大廚秘方首度公開:
石斛白玉菇、杏鮑菇、真姬菇、金耳、老母雞、瘦肉骨頭——六味食材,慢火細燉。
菌菇的鮮、石斛的甘、雞肉的醇,全化在這一碗金黃澄澈的湯里。
喝一口,是從舌尖暖到胃里的妥帖,這就是韶關(guān)人年夜飯的開場白。

一煲好湯,一桌團圓
湯已上桌 ,韶關(guān)各縣(市、區(qū))的年夜飯硬菜也輪番登場了!

湞江區(qū)
客家咸香雞
所謂“無雞不成宴”,雞可是韶關(guān)人宴席餐桌的必備!
曾經(jīng)韶關(guān)客家人把雞用鹽腌制封存,蒸熟食用時卻意外發(fā)現(xiàn)鹽的咸香把雞肉的鮮香,激發(fā)得淋漓盡致,從而這一美味傳承至今。
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更多湞江區(qū)特色菜:粉葛豬骨湯
武江區(qū)
冷水豬肚
冷水豬肚,入口香滑、嚼勁十足,是粵菜里的功夫菜。
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更多武江區(qū)特色菜:鴨五件、火山粉葛豬骨湯
曲江區(qū)
大塘扣肉
肉中夾芋,芋中滲肉香。一口下去,綿軟甜糯,是曲江人喜慶日子必上的壓軸大菜。
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更多曲江區(qū)特色菜:樟市黃豆腐、樟市蒸豬紅、羅坑胡須白切雞
樂昌市
白辣椒山坑魚干
白辣椒炒魚干選用樂昌本地特產(chǎn)白辣椒和山坑魚干,將魚干煎香撈起,放入煮出味的白辣椒水中,加入配料燜透炒勻,口味香辣濃郁,極具地域特色。
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更多樂昌市特色菜:煎燜禾花魚、擦菜雞煲
南雄市
梅嶺鵝王&酸筍燜鴨
梅嶺鵝王,辣得酣暢淋漓,是南雄人待客的最高禮遇。
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酸筍燜鴨,酸辣霸道,鴨肉入味,筍脆回甘,一口穿越到粵北山野。
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更多南雄市特色菜:釀豆腐、餃俚糍
仁化縣
長江豆腐包
糯米、蝦仁、芋頭,塞進豆腐包里,蒸得軟糯鮮香。一顆下肚,心花和味蕾一起綻放。
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更多仁化縣特色菜:酸筍鴨腳煲、石塘十二碗
始興縣
布袋鴨
布袋鴨特點是鴨肉肥嫩,味香醇厚,爛而鮮美。用筷子夾開,蝦的甜、魷的鮮、筍的脆、肉的香……層層疊疊在齒間纏繞。
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更多始興縣特色菜:宰相粉、莙荙包、罩魚頭煲
翁源縣
翁源肉丸
翁源肉丸肉香味濃郁,保護豬肉的原香原味,既有韌性又很爽脆,既有嚼頭又不打渣,以其獨特的風味和口感深受大家歡迎。
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更多翁源縣特色菜:燜蓮藕、周陂大肉
新豐縣
鵝醋砵
鵝醋砵酸甜開胃,是新豐人逢年過節(jié)才舍得做的拿手菜。味道酸甜可口,令人齒頰留香,回味無窮。
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更多新豐縣特色菜:福壽三寶、豐江河魚、薯絲煲
乳源瑤族自治縣
爆炒山坑螺
山坑螺肉爽脆鮮甜,猛火爆炒,鑊氣十足。宵夜攤上的一碟,能聊一整夜。
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更多乳源瑤族自治縣特色菜:瑤山臘肉炒石韭、白切石頭豬、乳源豬頭皮
歲歲常歡愉,年年皆勝意
2026年的除夕夜,當萬家燈火次第亮起,韶關(guān)的每一張餐桌上,都藏著一部流動的廣府遷徙史。
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你看:
那盤南雄餃俚糍,是千年前中原先民以米粉替代面粉做皮時落下的鄉(xiāng)愁;
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那碗宰相粉,是少年張九齡秉燭夜讀時,母親楊氏用山泉水與米漿為他點亮的燈火;
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那一煲石斛蘑菇老雞湯,在央視直播間被俞灝明贊為“鮮甜”,背后是粵北山野的石斛菌菇與時光慢燉的誠意。
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當韶關(guān)的游子從四方歸來。他們低頭嘗一口家鄉(xiāng)味,抬頭望見祠堂的檐角——那一刻,所有漂泊都有了歸處。
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原來,韶關(guān)的年夜飯,從來不只是年夜飯。
它是中原文明南遷時藏進油豆腐里的故土記憶;
是母親為寒窗苦讀的孩子切進粉絲里的殷殷期盼;
是游子跨越山海也要尋回的那一口“小時候的味道”;
是廣府人無論走到世界哪個角落,只要舉箸便熱淚盈眶的精神原鄉(xiāng)。
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一湯知韶味,一席共團圓
2026年除夕,無論你身在故鄉(xiāng)還是遠方
愿這桌承載千年文脈的韶關(guān)家宴
能借由味道抵達你的心頭
山河遠闊,人間煙火
馬年大吉,韶關(guān)等你回家過年
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