正月十一子婿日，這4道“富貴菜”記得提前備好，寓意：多子多福

岳父母們集合啦！緊急呼叫全體岳父母、準岳父母！

別光顧著走親戚、收紅包，也別忙著收拾過年的殘局，今天可是個大日子——正月十一“子婿日”！

咱說實話，養(yǎng)閨女不容易，嫁出去之后，一年到頭也難得跟閨女、女婿聚幾次，而子婿日，就是老輩人留給咱們的“專屬機會”，專門用來疼閨女、寵女婿的！

我寫美食、聊民俗20年，別的不敢吹，就懂老輩的規(guī)矩和老百姓的心思，子婿日這頓飯，可不是隨便湊活吃的，既要撐場面，又要討彩頭，最關(guān)鍵的是，要讓女婿吃舒坦、記心里，來年對你閨女更疼惜，全家還能沾沾福氣，多子多福。

先給大家科普個硬知識點，記好嘍：正月十一“子婿日”，也叫“請女婿”，是岳父及其家族宴請女婿的傳統(tǒng)節(jié)日，主要流行于南方各地，臺灣、潮汕、廣州、湘西都有這個習(xí)俗，北方不少家庭也在延續(xù)。

老輩傳下來的說法，初九過“天公生”，祭拜完神靈的美食剩不少，初十吃一天還富余，十一就用來請女婿，不用額外破費，主打一個省心又有心意，還有“正月十一請子婿，開春旺地好收成”的民謠，既是回饋初二女兒回門的心意，也是迎春納福的好儀式感。

而且女婿在岳家，俗稱“嬌客”，那必須得盛情款待，有的地方還講究，女兒女婿回門，得讓娘家的哥哥、弟弟提前出門迎接，足見對女婿的重視。

廢話不多說，咱不搞那些花里胡哨的，也不做那些難學(xué)又冷門的菜，今天就給大家推薦4道家常富貴菜，提前備好，簡單好做，寓意拉滿，每一道都藏著“多子多福、闔家順遂”的好彩頭，女婿吃了樂開花，老輩看了也歡喜。

第一道：紅燒鯽魚——多子多福，年年有余

子婿日的餐桌，魚是絕對不能少的，但首選必須是鯽魚，這可不是我瞎選的，有講究！

知識點來了：鯽魚的產(chǎn)卵量特別多，老輩人早就發(fā)現(xiàn)了這一點，所以把鯽魚當(dāng)作“多子多福”的象征，子婿日吃鯽魚，就是盼著女兒女婿能兒女雙全、子孫滿堂，而且“魚”諧音“余”，還能討個“年年有余、富貴有余”的好彩頭。

做法也簡單，不用復(fù)雜調(diào)味，家常紅燒就好，記住一點，魚要整只做，別切塊，寓意“圓滿完整”，煎至兩面金黃，加蔥姜、生抽、少許冰糖，燉15分鐘，收汁出鍋，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，女婿一口下去，全是家常的味道，心里指定暖烘烘的。

第二道：團圓炸丸子——人丁興旺，闔家團圓

不管啥節(jié)日，丸子都少不了，子婿日的丸子，更是有講究，既能撐場面，寓意又好，還特別下飯，女婿們都愛吃。

重點提醒：子婿日的丸子，要做的圓滾滾、胖乎乎的，寓意“團圓美滿”，而且要多做幾個，象征“人丁興旺”，多子多福，可以做豬肉丸、牛肉丸，也可以做素丸，根據(jù)女婿的口味來，新手也能輕松駕馭。

調(diào)肉餡的時候，加少許淀粉和蛋清，順著一個方向攪拌上勁，炸的時候，油溫六成熱下鍋，炸至金黃酥脆就出鍋，外酥里嫩，咬一口爆汁，不管是直接吃，還是澆上湯汁燴一燴，都特別香，而且丸子圓滾滾，也寓意著女兒女婿的日子，圓圓滿滿、和和美美。

第三道：韭菜雞蛋合子——和和美美，多子多福

可能有人會說，合子太普通了，拿不出手，但我告訴你，子婿日吃合子，才是最地道的老規(guī)矩，尤其是老北京、北方不少地區(qū)，正月十一子婿日，必吃合子。

知識點：合子的“合”，諧音“和”，寓意“和和美美”，盼著女兒女婿夫妻和睦、家和萬事興，而且韭菜多籽，也是“多子多福”的象征，老輩人常說，子婿日吃合子，既能討彩頭，又能讓女婿感受到岳父母的心意，簡單又實在。

做法也簡單，面粉加水和軟，醒10分鐘，韭菜切碎，加雞蛋碎、少許鹽和香油調(diào)味，包成合子，平底鍋刷油，兩面煎至金黃，外皮酥脆，內(nèi)里鮮香，韭菜的清香混合著雞蛋的香味，一口一個，不油膩，還特別頂飽，女婿吃兩個，再喝一碗粥，舒服又自在。

第四道：紅棗糯米飯——鴻運當(dāng)頭，親情綿長

最后一道，必須是甜口的，既能解膩，寓意又好，就是紅棗糯米飯，不管是南方還是北方，都特別適合子婿日的餐桌，而且做法超級簡單，提前蒸好就行，不用費腦子。

小常識：糯米象征“黏合”，寓意著女兒女婿的感情黏黏糊糊、永不分離，也寓意著岳家與女婿家的親情，綿長深厚，紅棗則象征“鴻運當(dāng)頭、紅紅火火”，兩者結(jié)合，既好吃，又能討個好彩頭，盼著女兒女婿的日子，紅紅火火，多子多福，也盼著全家，來年鴻運當(dāng)頭、萬事順遂。

糯米提前泡2小時，放電飯煲里，加適量水，放上幾顆紅棗，按下煮飯鍵，煮好后拌勻，香甜軟糯，帶著紅棗的清甜，不齁甜，不管是老人還是小孩，都愛吃，女婿吃一碗，既能解膩，又能感受到岳父母的用心，一舉兩得。

其實啊，子婿日這頓飯，吃的不是菜，是親情，是岳父母對女兒的牽掛，對女婿的疼愛，老輩傳下來的習(xí)俗，不是死板的規(guī)矩，而是藏在煙火氣里的祝福。

咱們做岳父母的，不圖女婿多有錢、多有本事，只圖他能好好疼咱們的閨女，好好過日子，子婿日這4道富貴菜，提前備好，不用復(fù)雜，不用奢華，家常的味道，就是最好的心意。

今天正月十一，趕緊呼叫你家女婿，把這4道富貴菜端上餐桌，陪著閨女、女婿吃一頓熱熱鬧鬧的飯，討個多子多福、闔家順遂的好彩頭，也讓女兒女婿知道，不管他們走多遠，岳家永遠是他們最堅實的后盾。

最后提醒一句，子婿日不用搞太復(fù)雜的禮數(shù)，現(xiàn)在不比過去，不用擺“紅桌”、搞繁瑣儀式，家常便飯，真心相待，就足夠了，愿所有岳父母，都能如愿以償，愿所有女兒女婿，都能夫妻和睦、多子多福，歲歲皆安康，年年皆順遂！