四川大學(xué)錦江學(xué)院釀酒工程專業(yè)獲批四川省應(yīng)用型品牌專業(yè)

本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-四川頻道

深耕產(chǎn)教融合 打造品牌專業(yè)

四川大學(xué)錦江學(xué)院釀酒工程專業(yè)獲批四川省應(yīng)用型品牌專業(yè)

近日，四川省教育廳公布第二批本科高校應(yīng)用型品牌專業(yè)立項(xiàng)名單，四川大學(xué)錦江學(xué)院釀酒工程專業(yè)成功入選。作為全國(guó)首個(gè)設(shè)置白酒學(xué)院的應(yīng)用型本科高校開設(shè)的釀酒工程本科專業(yè)，此次獲批既是學(xué)校在應(yīng)用型專業(yè)建設(shè)與產(chǎn)教融合方面持續(xù)深耕的體現(xiàn)，也標(biāo)志著該專業(yè)在對(duì)接區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)、提升人才培養(yǎng)質(zhì)量上邁出關(guān)鍵一步。

2025年釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟年度大會(huì)。 彭勇攝

聚焦產(chǎn)業(yè)需求 構(gòu)建專業(yè)集群發(fā)展新格局

立足四川“食品輕紡”優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)布局，緊扣川酒千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展需求，四川大學(xué)錦江學(xué)院釀酒工程專業(yè)以“傳承匠心技藝、賦能智能釀造”為核心導(dǎo)向，構(gòu)建起產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)、跨界融合、對(duì)接行業(yè)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系。該專業(yè)精準(zhǔn)對(duì)接現(xiàn)代釀造產(chǎn)業(yè)對(duì)高素質(zhì)復(fù)合型人才的迫切需求，實(shí)現(xiàn)專業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展同頻共振。

在專業(yè)建設(shè)上，釀酒工程專業(yè)嚴(yán)格落實(shí)省教育廳“專業(yè)組群建設(shè)”要求，以釀酒工程為核心，聯(lián)動(dòng)食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、智能制造工程等關(guān)聯(lián)專業(yè)，組建協(xié)同發(fā)展專業(yè)集群，形成“核心引領(lǐng)、集群輻射”發(fā)展格局，覆蓋川酒產(chǎn)業(yè)鏈上下游人才需求，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供全鏈條人才支撐。

深化產(chǎn)教融合 推動(dòng)人才培養(yǎng)與生產(chǎn)實(shí)踐深度融匯

產(chǎn)教融合是應(yīng)用型人才培養(yǎng)必由之路。學(xué)校牽頭成立釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，深化產(chǎn)教融合、科教融匯，匯聚水井坊、瀘州老窖等30余家行業(yè)龍頭企業(yè)及科研院所資源，建立“共建共管共享”長(zhǎng)效合作機(jī)制。通過(guò)與水井坊共建省級(jí)大學(xué)生校外實(shí)踐教育中心，與八百壽酒業(yè)推行“窖池承包制”嵌入式實(shí)習(xí)，推動(dòng)教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)流程深度銜接、同軌運(yùn)行。同時(shí)，聯(lián)合企業(yè)共建智能釀造工坊，將物聯(lián)網(wǎng)、AI品控、數(shù)字孿生等前沿技術(shù)融入實(shí)踐教學(xué)，建設(shè)功能集約、開放共享的高水平實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，讓學(xué)生在真實(shí)場(chǎng)景中錘煉過(guò)硬本領(lǐng)。

創(chuàng)新育人模式 筑牢高素質(zhì)人才培育根基

人才培養(yǎng)質(zhì)量是專業(yè)建設(shè)核心生命線。釀酒工程專業(yè)堅(jiān)持校企協(xié)同、同向發(fā)力，聯(lián)合行業(yè)骨干企業(yè)修訂人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建“基礎(chǔ)+核心+拓展”模塊化課程體系，開發(fā)16門校企共建核心課程，將企業(yè)新技術(shù)、新工藝及真實(shí)案例有機(jī)融入教學(xué)，讓課堂教學(xué)緊貼產(chǎn)業(yè)前沿、貼合行業(yè)需求。教師團(tuán)隊(duì)聯(lián)合編撰《釀酒機(jī)械與設(shè)備》等特色教材，填補(bǔ)國(guó)內(nèi)高校釀酒機(jī)械及智能釀造領(lǐng)域教材空白，為高質(zhì)量教學(xué)提供堅(jiān)實(shí)支撐。

四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院實(shí)驗(yàn)室。張譯文攝

在教學(xué)模式創(chuàng)新上，釀酒工程專業(yè)推行“雙師同堂”“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)”教學(xué)機(jī)制，組建30余人的校企導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，吸納7名教授級(jí)高級(jí)工程師加入教學(xué)隊(duì)伍，行業(yè)導(dǎo)師授課比例達(dá)30%，讓學(xué)生近距離接觸行業(yè)前沿技術(shù)與發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，構(gòu)建“認(rèn)知實(shí)習(xí)—專業(yè)調(diào)查—專業(yè)實(shí)訓(xùn)—頂崗實(shí)習(xí)”四級(jí)遞進(jìn)實(shí)踐體系，70%的本科生畢業(yè)論文選題源于企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，著力提升學(xué)生解決復(fù)雜工程問(wèn)題的能力，培育出一批兼具扎實(shí)理論功底與較強(qiáng)實(shí)踐素養(yǎng)的復(fù)合型人才。

強(qiáng)化師資建設(shè) 推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研用一體發(fā)展

高素質(zhì)教師隊(duì)伍是專業(yè)發(fā)展核心支撐。釀酒工程專業(yè)聚焦“雙師雙能型”教師隊(duì)伍建設(shè)，建立健全校企師資互聘機(jī)制，雙師雙能型教師占比達(dá)75%。通過(guò)每年選派專任教師赴企業(yè)掛職鍛煉、參與技術(shù)改造項(xiàng)目，聘請(qǐng)企業(yè)技術(shù)骨干擔(dān)任產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師等舉措，形成“教學(xué)—科研—產(chǎn)業(yè)”三位一體教師能力提升路徑，打造出一支既懂教育教學(xué)規(guī)律、又通曉產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)教師隊(duì)伍。

四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院教師。四川大學(xué)錦江學(xué)院供圖

釀酒工程專業(yè)負(fù)責(zé)人張文學(xué)教授深耕釀造領(lǐng)域40載，牽頭或參與制定《年份酒真實(shí)性鑒別技術(shù)規(guī)范》《醬香型白酒窖泥質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》《濃香型白酒大曲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等多項(xiàng)國(guó)家、行業(yè)及地方標(biāo)準(zhǔn)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)獲省級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)2項(xiàng)，主持國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“中日酒曲特征微生物關(guān)鍵基因的表達(dá)調(diào)控及中國(guó)酒曲品質(zhì)提升研究”以及在窖泥微生態(tài)領(lǐng)域主持多項(xiàng)國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目，推動(dòng)多項(xiàng)技術(shù)成果成功轉(zhuǎn)化落地，有效促進(jìn)科研服務(wù)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

育人成效顯著 賦能區(qū)域產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

近3年，釀酒工程專業(yè)畢業(yè)生平均就業(yè)率超95%，專業(yè)對(duì)口就業(yè)率達(dá)92%，10%的畢業(yè)生入職瀘州老窖、郎酒等頭部酒企，35%入職金六福、八百壽等區(qū)域骨干酒企，畢業(yè)生起薪較省內(nèi)同類專業(yè)高出15%；考研錄取率穩(wěn)定在20%，2022年達(dá)46%，先后有118名學(xué)生赴國(guó)內(nèi)外高校深造，目前已有12名畢業(yè)生或正在國(guó)內(nèi)外高校攻讀博士學(xué)位、或已獲博士學(xué)位正在高校任教。

四川大學(xué)錦江學(xué)院學(xué)子參加“五糧液杯”中國(guó)大學(xué)生酒類創(chuàng)新創(chuàng)意大賽、全國(guó)大學(xué)生品酒大賽等。四川大學(xué)錦江學(xué)院供圖

學(xué)生在各類學(xué)科競(jìng)賽中屢創(chuàng)佳績(jī)，累計(jì)斬獲中國(guó)大學(xué)生酒類創(chuàng)新創(chuàng)意大賽一等獎(jiǎng)等省級(jí)以上獎(jiǎng)項(xiàng)42項(xiàng)；成功孵化“血橙白蘭地”“山楂發(fā)酵酒”等6個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，其中多個(gè)項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。

截至目前，釀酒工程專業(yè)累計(jì)為川酒產(chǎn)業(yè)輸送技術(shù)骨干60余人，協(xié)助企業(yè)完成技改項(xiàng)目15項(xiàng)，推動(dòng)企業(yè)能耗降低10%、基酒優(yōu)級(jí)率提升10%-15%，累計(jì)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)增值超5億元。釀酒工程專業(yè)獲評(píng)艾瑞深中國(guó)校友會(huì)網(wǎng)2024年6星級(jí)專業(yè)，位居全國(guó)應(yīng)用型高校同類專業(yè)首位，品牌影響力與行業(yè)認(rèn)可度持續(xù)提升。

四川大學(xué)錦江學(xué)院始終堅(jiān)持應(yīng)用型辦學(xué)定位，聚焦區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，深耕專業(yè)建設(shè)與教學(xué)改革，現(xiàn)有國(guó)家級(jí)一流本科課程及四川省一流課程、應(yīng)用型品牌課程等省級(jí)課程33門，“課程思政”示范教學(xué)團(tuán)隊(duì)2個(gè)、標(biāo)桿院系1個(gè)。學(xué)校將持續(xù)緊扣產(chǎn)業(yè)發(fā)展與學(xué)科前沿，不斷提升人才培養(yǎng)質(zhì)量與服務(wù)產(chǎn)業(yè)能力，為區(qū)域產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)輸送更多高素質(zhì)應(yīng)用型人才。（馮耀丹）