四川
很多人來貴州，只知道酸湯魚和絲娃娃，卻不知道在安順街頭，有一種叫“裹卷”的小吃，才是本地人刻在骨子里的鄉愁。
第一次吃裹卷，是在安順老城區的一條巷子里。一位阿婆推著小車，面前的玻璃柜里碼著整整齊齊的米皮，紅的、白的、綠的，像一幅流動的畫。阿婆的手很巧，一張薄如蟬翼的米皮，在她手里三兩下就卷成了一個小枕頭，里面裹著蘿卜絲、海帶絲、豆芽，還有一勺秘制的辣椒醬。
我接過裹卷，還沒入口，就聞到了米皮的清香和辣椒的鮮辣。輕輕咬一口，米皮軟糯，餡料爽脆，辣椒醬的味道在嘴里炸開，卻又帶著一絲恰到好處的酸，讓人忍不住一口接一口。阿婆笑著說：“這裹卷啊，要趁熱吃，涼了就沒那個味兒了。”
現在，每次回到安順，我都會特意去那條巷子找阿婆的裹卷。有時候，阿婆不在，我就會去其他的小攤。雖然味道各有不同，但那種熟悉的感覺，總能讓我想起小時候在街頭奔跑的日子。
有人說，鄉愁是一張車票，是一封家書，而對我來說，鄉愁就是一個熱氣騰騰的裹卷。它不僅是一種美食，更是一種記憶，一種情懷，一種刻在骨子里的安順味道。
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