五分鐘搞定家常小炒！八道零失敗的爆炒美味，廚房新手也能變大廚

在忙碌的生活中，誰(shuí)不想快速又輕松地做出一頓美味的飯菜呢？今天就為大家?guī)?lái)八道零失敗的家常小炒，即使是廚房新手，也能在五分鐘內(nèi)搞定，瞬間變身大廚！

一、生菜卷

食材：

生菜1顆，胡蘿卜半根，黃瓜半根，里脊肉100克，甜面醬1勺，生抽半勺，淀粉半勺，食用油適量，鹽少許

做法：

1.里脊肉切成細(xì)絲，加半勺生抽、半勺淀粉、少許食用油抓勻，腌制10分鐘；胡蘿卜、黃瓜洗凈切成細(xì)絲；生菜摘洗干凈，瀝干水分備用。

2.熱鍋放適量食用油，油熱后下入腌好的里脊絲，大火快速翻炒至變色斷生，加少許鹽調(diào)味，盛出備用。

3.取一片洗凈的生菜葉，鋪在盤中，放上少許里脊絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲，擠上一點(diǎn)甜面醬。

4.從一邊卷起，卷緊即可，依次做好所有生菜卷。

二、紫菜蛋花湯

材料： 干紫菜半張，雞蛋1個(gè)，蝦皮一小撮，蔥花，香油。

做法（打出漂亮蛋花的秘訣）：

1. 紫菜撕碎，雞蛋打散。蝦皮洗干凈。

2. 鍋里燒水，水開(kāi)后放入紫菜和蝦皮煮1分鐘。

3. 把火調(diào)小，讓湯保持微微沸騰的狀態(tài)，把蛋液像細(xì)線一樣慢慢淋入鍋里，同時(shí)用筷子輕輕攪動(dòng)，就能形成薄薄的蛋花了。

4. 立刻關(guān)火，加入鹽、香油和蔥花調(diào)味。

三、娃娃菜蒸肉卷

食材

主料：豬肉末適量、娃娃菜葉數(shù)片

調(diào)料：一勺淀粉、輔食油、醬油、松茸鮮各少許

醬汁：一勺淀粉、一勺醬油、半碗水

做法

1、豬肉末中加入淀粉、輔食油、醬油、松茸鮮，攪拌均勻備用。

2、娃娃菜葉焯水至微軟，撈出備用。

3、在菜葉一端放上適量肉餡，從下向上卷起。

4、擺入碗中，冷水上鍋蒸15分鐘。

5、另取鍋，將淀粉、醬油、半碗水混合，煮至濃稠成醬汁，澆到蒸好的肉卷上即可。

四、孜然豆皮

【食材】

豆皮、青椒、蒜末、生抽、蠔油、孜然粉、白糖

【做法】

1.豆皮用涼水提前浸泡至軟后撈出

2.熱油爆香蒜末至金黃色

3.下入泡軟的豆皮快速翻炒

4.加入1勺生抽和適量孜然粉調(diào)味

5.倒入切好的青椒絲繼續(xù)翻炒

6.最后加入蠔油和少許白糖提鮮

7.大火快速炒勻即可出鍋

五、香菇扒油菜

所需食材：鮮香菇200克、油菜心300克、蠔油2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水半碗、蒜片3片、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 香菇洗凈去蒂，在傘蓋上切出十字花刀，既美觀又便于入味，油菜心掰開(kāi)洗凈，瀝干水分備用。

2. 燒一鍋開(kāi)水加少許鹽和幾滴油，先放入油菜心焯燙30秒撈出擺盤，翠綠油亮圍在盤邊形成底座。

3. 同一鍋水繼續(xù)焯燙香菇2分鐘，去除土腥味，撈出瀝干，用廚房紙吸干表面水分防止濺油。

4. 熱鍋涼油爆香蒜片，下入香菇中火煎至兩面微黃，散發(fā)出濃郁菌香，此時(shí)香菇邊緣略帶焦香。

5. 調(diào)入蠔油、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，加入半碗清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮3分鐘讓香菇充分入味。

6. 將燜好的香菇盛出擺在油菜中間，鍋中湯汁用水淀粉勾薄芡，淋少許明油提亮，澆在香菇和油菜上。

7. 最后可撒少許白芝麻或枸杞點(diǎn)綴，讓這道素菜看起來(lái)喜慶大氣，適合作為年夜飯的解膩擔(dān)當(dāng)。

六、炸藕盒

所需食材

蓮藕1節(jié)、豬肉200克、雞蛋1個(gè)、面粉50克、淀粉30克、蔥1根、姜1塊、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、胡椒粉少許、食用油適量

步驟

1. 蓮藕洗凈，去皮后切成薄片，盡量切得均勻一些，每?jī)善虚g不要切斷，形成一個(gè)夾子的形狀。

2. 豬肉洗凈，剁成肉餡，蔥和姜切成末，放入肉餡中，再加入1勺料酒、2勺生抽、適量鹽和少許胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，腌制15分鐘。

3. 取一個(gè)碗，將雞蛋打入碗中，加入50克面粉和30克淀粉，再加入適量清水，攪拌成面糊，面糊的稠度以能掛在筷子上為宜。

4. 取一片藕夾，在中間夾上適量的肉餡，輕輕捏緊。

5. 將夾好肉餡的藕盒放入面糊中，讓藕盒表面均勻地裹上一層面糊。

6. 鍋中倒入適量食用油，油熱至六成熱時(shí)，將裹好面糊的藕盒放入鍋中，用中小火炸至表面金黃，撈出瀝油。

7. 為了使藕盒更加酥脆，可以將油溫升高至八成熱，再次將藕盒放入鍋中復(fù)炸10 - 15秒，然后撈出控油裝盤。

七、蒜泥白肉

所需食材：五花肉300克、大蒜1頭、生姜1塊、大蔥1段、料酒10毫升、生抽15毫升、香醋10毫升、辣椒油10毫升、白糖5克、鹽2克、香油5毫升

步驟：

1. 五花肉洗凈，冷水下鍋，加入姜片、大蔥段、料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮20 - 25分鐘，至五花肉熟透。

2. 煮好的五花肉撈出，放入冷水中浸泡10分鐘，這樣肉質(zhì)更緊實(shí)，然后撈出瀝干水分。

3. 大蒜去皮，搗成蒜泥，放入碗中。

4. 在蒜泥碗中加入生抽、香醋、辣椒油、白糖、鹽、香油，攪拌均勻成調(diào)味汁。

5. 將瀝干水分的五花肉切成薄片，盡量切得薄而均勻。

6. 把切好的五花肉片整齊地?cái)[放在盤中。

7. 將調(diào)好的調(diào)味汁均勻地淋在五花肉片上即可。

八、白菜燉粉條

所需食材：白菜半顆、粉條 1 把、五花肉 100 克、蔥 1 根、姜 1 塊、鹽適量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、食用油適量。

步驟：

1. 粉條放入溫水中浸泡，直到粉條變軟，泡好后撈出瀝干水分備用。

2. 白菜洗凈，切成大塊；五花肉切成薄片；蔥切成蔥花，姜切成姜絲。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入五花肉片，小火煸炒出油脂，炒至五花肉微微發(fā)黃。

4. 加入蔥花和姜絲爆香，炒出香味后，放入白菜塊，大火快速翻炒，讓白菜吸收五花肉的油脂。

5. 炒至白菜變軟后，加入 2 勺生抽和 1 勺老抽，翻炒均勻，讓白菜上色。

6. 加入適量清水，沒(méi)過(guò)白菜，放入泡好的粉條，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 15 - 20 分鐘，直到粉條熟透，湯汁濃稠。

7. 最后加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這八道家常小炒做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，廚房新手也能輕松駕馭。趕快動(dòng)手試試吧，讓你的餐桌變得更加豐富多彩！