山東
春季，萬物復(fù)蘇，人體也需要補充各種營養(yǎng)來適應(yīng)季節(jié)的變化，其中鉀元素尤為重要。鉀能維持人體正常的滲透壓和酸堿平衡，讓身體更有活力、精神滿滿。下面就為大家介紹春季補鉀的8道菜及其詳細(xì)做法。
一、香煎雞翅
【食材】
雞翅、口蘑、蒜末、蔥姜、料酒、生抽、蠔油、鹽、蛋黃、淀粉、椒鹽、辣椒粉
【做法】
1. 雞翅對半切開，加蔥姜、鹽、料酒、生抽、蠔油腌制20分鐘。
2.加入蛋黃、淀粉和食用油抓勻。
3.油熱下鍋煎至兩面金黃，加入口蘑和蒜末炒軟。
4.撒上椒鹽和辣椒粉調(diào)味。
二、姜蔥炒生蠔
食材：新鮮生蠔肉400克（或帶殼生蠔自己取肉），生姜1大塊，香蔥1大把，紅椒半個；需要料酒1湯匙，生抽1.5湯匙，蠔油1湯匙，白糖半，水淀粉適量。
茶匙
制作過程：
1、生蠔處理（關(guān)鍵！）：生蠔肉放在漏勺里，撒上一大勺生粉，輕輕抓揉，然后用流動的清水徹底沖洗干凈，洗去粘液和雜質(zhì)。燒一鍋水，水開后關(guān)火，立即放入生蠔肉，浸泡10-15秒，看到邊緣微微卷曲立刻撈出瀝干。這個 “低溫燙” 的方法能有效去腥并鎖住水分，保持嫩滑。
2、準(zhǔn)備配料：生姜切薄片，香蔥將蔥白和蔥葉分開，均切長段。紅椒切絲用于配色。
3、爆炒出鍋：熱鍋熱油，油可稍多。先下姜片和蔥白段，大火爆炒出濃烈香氣。接著立刻倒入生蠔和紅椒絲，快速翻炒幾下。沿著鍋邊淋入料酒，然后加入生抽、蠔油、白糖，快速翻炒均勻，整個過程大約30秒。
4、勾芡：淋入準(zhǔn)備好的水淀粉，快速勻，讓薄芡包裹住食材。最后放入蔥葉段，翻炒兩下即可出鍋。全程務(wù)必大火快炒，才能保持生蠔極致的鮮嫩
三、干煸杏鮑菇
【食材】
杏鮑菇、蒜末、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、孜然粉、鹽、白糖
【做法】
1.杏鮑菇切條，焯水一分鐘后撈出。
2.油熱后，放入杏鮑菇炒至微黃。
3.加入蒜末、干辣椒炒香。
4.加一勺生抽，小半勺老抽，一勺蠔油，（再少許孜然粉、鹽以及白糖，翻炒至熟就可以啦。
四、芹菜炒肉
準(zhǔn)備食材：豬瘦肉、芹菜、小米辣、蔥姜蒜。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備一塊豬瘦肉，改刀切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少許淀粉，抓拌均勻后淋入少許食用油，腌制10分鐘。
2、準(zhǔn)備一把芹菜，摘去葉子后清洗干凈，斜刀切成小段。準(zhǔn)備幾個小米辣切圈，蔥姜蒜切末備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉片，快速滑炒至肉片變色，盛出備用。
4、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末和小米辣，小火煸炒出香味。
5、放入芹菜段，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，翻炒至芹菜斷生，顏色變深。
6、倒入炒好的肉片，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精調(diào)味，大火翻炒均勻入味即可出鍋。
五、土豆燒雞塊
所需食材： 三黃雞半只（約600克）、土豆2個（約300克）、青椒1個、紅椒1個、大蔥1根、生姜1塊、大蒜5瓣、干辣椒5個、花椒1小撮、八角2顆、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、白糖半勺、食用油適量、清水適量。
步驟：
1. 雞肉洗凈剁成3厘米見方的塊，放入清水中浸泡15分鐘去除血水，撈出瀝干水分，加入料酒和少許生抽腌制10分鐘入味。
2. 土豆去皮切成滾刀塊，放入清水中浸泡防止氧化；青紅椒洗凈去籽切塊；大蔥切段，姜蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，油溫六成熱時下入土豆塊，中小火煎至表面微黃起焦邊，盛出備用，這樣燉煮時不易碎爛。
4. 鍋中留底油，放入花椒、干辣椒、八角小火煸香，倒入雞塊大火翻炒至變色，雞皮微微收縮出油。
5. 加入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒出香味，淋入生抽、老抽、蠔油調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻讓雞塊裹滿醬汁。
6. 倒入足量開水沒過雞塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，再放入土豆塊繼續(xù)燉煮15分鐘至軟糯。
7. 加入青紅椒塊，調(diào)入鹽和白糖，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，湯汁濃稠裹滿食材即可出鍋，色澤紅亮誘人。
六、菠菜炒雞蛋
材料：菠菜、雞蛋、蒜、鹽、食用油。
做法：
1. 菠菜洗凈切段，放入開水中焯水1分鐘，撈出過涼水，擠干水分。
2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。
3. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。
4. 鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒均勻。
5. 倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
七、土豆燒牛肉
材料：土豆、牛肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油。
做法：
1. 牛肉切塊，放入開水中焯水，撈出洗凈。
2. 土豆去皮切塊。
3. 鍋中倒油，油熱后放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮炒香。
4. 加入牛肉翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒繼續(xù)翻炒。
5. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右。
6. 加入土豆塊，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，直到土豆和牛肉軟爛，加入適量鹽調(diào)味即可。
八、海帶豆腐湯
材料：海帶、豆腐、蔥、姜、鹽、食用油。
做法：
1. 海帶泡發(fā)洗凈，切成小段。
2. 豆腐切成小塊。
3. 鍋中倒油，油熱后放入蔥、姜炒香。
4. 加入海帶翻炒均勻，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右。
5. 加入豆腐塊，繼續(xù)燉煮5分鐘左右，加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
春季通過食用這些富含鉀元素的菜肴，能有效補充身體所需的鉀，讓你在這個季節(jié)里活力滿滿、精神抖擻。趕緊動手做起來吧！
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