藏在鍋底的月光

來源：滾動播報

（來源：邯鄲晚報）

□崔婭娜

今早去單位食堂吃了一碗金燦燦的小米飯，不禁讓我想起了我的童年時光。

兒時記憶中，清晨光線尚且模糊時，母親就守在鍋沿，守著全家人的早飯——

軟糯金黃的小米飯。此時，鍋沿上，有一絲白霧怯生生地探出了頭，好像生怕吵醒早晨的寧靜。

在這寧靜中，一道溫和的黃光照射下來，在砂鍋里慢慢地、穩穩地凝聚起來。這就是我兒時經常盼望的一碗黏糯的、濃稠的小米飯。

這碗小米飯，用家鄉話叫稠飯，做起來需要一些耐心。每次做小米飯，母親都先拿幾把剛剛磨出的小米，淘洗干凈后放入滾開的鍋里，水量要恰當。等大火鍋里的水燒得咕嘟作響，就可以改為中火，使米粒在其中慢慢“燉煮”。待小米稠飯九成熟的時候，母親就會捏一小撮堿面，均勻地撒下去。堿面一落，鍋里的金黃色仿佛被喚醒一樣，顏色忽然就變亮了，粥湯也變得更加滋潤。最后用文火慢收湯汁。鍋里聲音逐漸變小，水汽也越來越少，一鍋稠嘟嘟、顫巍巍的稠飯就做成了。

這飯我最喜歡了。因為它軟，軟得貼心；它糯，糯得纏綿；入口是質樸的香甜，有糧食最本分、最扎實的甜。

母親盛飯時總是很講究。白瓷碗底，先臥小半碗金黃的米飯在上面，然后從旁邊的碟子里夾起一筷子拌好的菜碼上去——那是她早起后，手工切制的土豆絲和胡蘿卜絲，用熱水焯過后，再用鹽、醋、少許香油調勻，吃起來脆生生的。

熱飯碰到涼菜，一口下去，飯的糯立刻就和菜的脆抱在一起，溫潤的甜微微地挑起清爽的酸，在嘴里化開來。對于一個孩子來說，那便是清晨最大、最踏實的滿足。

但這碗飯最精妙之處，卻藏在鍋底。那層薄薄的、焦黃的鍋巴，才是我的私藏，我的至寶。小米的油脂和香氣，在文火持久的熨帖之下，悄悄地在鍋底凝結出一層殼。它不像米飯那樣綿軟，帶有幾分韌性，嚼在齒間，微微抵抗，才釋放出更加濃郁的焦香。

母親是極其細心的，每回飯后熄火，她都會用鐵勺，順著鍋底，極小心、極慢地刮一圈。那片完整的、圓月似的鍋巴，就這樣聽話地脫離了砂鍋，輕輕的、妥帖的覆蓋在我這碗飯的最上面，像為一件寶物蓋上最榮耀的蓋子。

某個冬天的早晨，我起得很早。灶間燈光很黃，照著慢慢上升的蒸汽，似一層柔紗。母親背對我，專心致志地盯著鍋。我悄悄地挪到門邊，看見她微微彎著腰，一手扶著鍋沿，一手握著勺柄，就著那昏黃的光，一點一點地，鏟著鍋底的鍋巴。

她側影在光汽之中變得模糊而又清晰，之前我從未注意過，她的表情是那樣平靜而專注。嘴角上似乎還有幾分淡淡的笑意，仿佛正在做著一件必不可少且莊重的事情。

那一刻，灶間是靜的，世界也是靜的，只有一小勺劃過鍋底時輕微的“嗞啦”聲、一鍋米香的余溫在無聲地彌漫。她拿起那塊完整的鍋巴，看了一遍，滿意地點了點頭，然后轉身把鍋巴放進我那只藍色小碗里。一抬頭，便看見站在灶間門口的我，她只是笑笑說：“快洗臉，趁熱吃。”

后來，我像所有的孩子那樣，在時間的推搡下離開了那個總是飄著小米飯香的早晨。我也吃過很多種精美的粥點，名字好聽，用料講究，味道卻總不如家里的這碗香甜。我曾在一家普通的早餐店點了一碗小米飯，在碗底意外地發現了一點兒因久煮而成的軟糯鍋巴時，心像被一雙溫柔的手輕輕地托住。我一點一點吃著，希望那絲絲的熟悉、帶有回憶的香味，在口腔中多停留一會。

窗外的街市已經車水馬龍、人聲鼎沸了。我面前的瓷碗正好也是白的，碗底那一抹金黃也幾乎要被我吃完了。如今我也為人之母，回想母親為何總會在清晨的灶間，耐心地為我熬煮一碗黃澄澄的小米飯，又為何拿著鐵勺，一勺一勺地為我鏟起那焦香的米鍋巴。

母親不說，但答案已經在我心里了。飯已經很涼了，我低頭把最后一口慢慢地咽下，卻暖了我整個心房。

原來那一碗碗冒著熱氣的小米飯，盛著的不只是谷物的醇香，更是母親在每個黎明時分注入的愛與牽掛。