鉀是蘋果11倍，春天使勁吃，一潤腸，二養肝，三抗菌，四健脾胃

春天的氣候就像小孩子的臉，說變就變，昨天還是晴空萬里，暖風習習，今天就變成了陰雨蒙蒙，空氣中都是濕冷的感覺，一呼一吸之間都是涼意。季節的轉變是循序漸進的，冬日的寒冷也不會瞬間消失殆盡，縱然已經是春天，但料峭的寒意依然十足。這種反復無常還將持續一段時間，才能正式進入溫暖的春日，而在這段過渡時期中，最是考驗身體免疫力的時候，在飲食中要格外重視。

好在春日是嘗鮮的季節，豐富的食材為我們提供了更多的選擇，其實春鮮不僅在各種嫩芽之中，也在菌類大家族中。這樣時節里，也是品嘗各種菌類的好時機，從嚴格意義上講，其是介于植物和動物之間的一種食材，口感爽如鮮肉，又似蔬菜一般好消化。今天就想跟大家分享一種十分鮮美的菌類——赤松茸。

其學名為大球蓋菇，為菌類大家族中的一員，是迄今為止我所吃到的是最鮮最嫩的菌類之一。眾所眾知，菌類都蘊含著十足的營養，尤其是鉀離子的含量很突出，這也是在春季分享給大家的原因。俗話說“春困秋乏”，很多人在這個季節里總是犯困，乏力，沒有精神頭，可以通過飲食來多補充些鉀離子，幫助我們恢復精神，緩解疲乏困倦，提升學習和工作的效率。值得一提的是干赤松茸中，鉀的含量高達1100多毫克每100克，這比蘋果要高出約11倍，妥妥的“鉀庫”。當然除此之外，其中還蘊含著大量的氨基酸，不飽和脂肪，纖維素，維B，維E，維C，多酚，黃酮類化合物，多糖，硒，鋅等，有益于潤腸排毒，抗菌抗炎，保護肝臟，健脾養胃，養血益氣，強壯筋骨，提升免疫等，好處特別多。開春之際正是需要營養的時候，要懂得吃。

鮮美的食材，在吃法上也特別百搭，可以炒，可以煮湯，各種做法都特別美味。下面就分享3種相關的吃法，春天嘗鮮，記得吃，應季而食，精神十足過春天。

一、赤松茸香煎

1、這是最簡單的吃法，做好的可以當做小零食，一口一口真過癮。

2、先逐一放到流動的水下去沖洗，有泥沙黑點的話都仔細刮掉，輕輕沖干凈后用力將水甩掉，繼而擦干。

3、將其置于案板上，輕輕片成小塊，一分為二，大的可以分成三片。

4、起鍋燒熱，里邊放大約20克黃油，慢慢溶解后，將其一片片都放進去，擺在鍋底加熱。

5、要根據實際情況，轉動鍋底，使之均勻受熱。待底部變為金黃時去輕輕翻面，繼續煎另外一面。直到把兩面都煎到金黃的狀態時就熟了，一一夾出來。

6、置于盤中之后，可以撒些鹽，黑胡椒粒，就完成了。簡簡單單的，特別鮮美。

二、赤松茸炒雞蛋

1、熱炒也是很經典的做法，其可以有很多的組合，這里是與雞蛋蝦仁搭配，可謂鮮上加鮮。

2、先來將其輕輕洗好，要把水分都擦掉，繼而切成小片。

3、剝出一些蝦仁來，逐一清理到位，再沖干凈攥干。另外在碗里打兩個雞蛋，混合打散。

4、起鍋放油，令其均勻熱透后，先把雞蛋淋進去，炒到凝固成塊時，先出鍋。蝦仁倒進去，在里邊快速炒熟，也盛出來。

5、接著往里邊加些蒜片，赤松茸放進去，快速翻炒，油少的話可以適當補充，繼續炒到斷生后，將兩樣食物再次倒回去，調些鹽，黑胡椒粉，輕輕扒拉勻后，馬上出鍋裝盤。

三、赤松茸雞湯

1、在菌類的吃法中，煮湯也是最能彰顯其鮮美滋味的一種。這里先用軟刷將其一一清洗好，中間改一刀，切成大塊。

2、把雞斬成小塊之后，先放到鍋里，添上大量的清水去煮透，雜質都被煮出來后撈起。

3、重新起鍋，里邊放些油熱透，雞塊倒里邊去炒，反復炒到肉質收緊，然后往里邊添上熱水，要多一點。

4、接著倒在砂鍋里邊，小火咕嘟一個小時，繼而放入赤松茸，在湯汁中拌勻后，繼續小火燜三十分鐘。

5、關火之后，酌情調些鹽到里邊即可，或是盛到碗里，在吃的時候調鹽也可以。每一口都鮮味十足。

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