國際星級名廚Daniel Boulud首度進駐亞洲呈獻年度矚目餐飲新地標

香港，2026 年 2 月 26 日 — 今年3月，全城矚目的美食盛事即將啟幕。國際殿堂級名廚Daniel Boulud首度進軍亞洲，并與香港文華東方酒店攜手，打造全新餐飲地標Terrace Boulud。餐廳坐落于中環置地廣場太子大廈頂層，俯瞰城市天際線，將法式酒館文化與香港都會節奏糅合，打造一個結合法式傳統、當代美學與城市文化的新聚點。

由香港文華東方酒店全力策劃，Terrace Boulud 不僅體現Daniel對法式餐館精髓的體悟，也融合主廚環球視野與香港豐富多元的飲食文化。作為品牌歷來首間位于酒店外的餐飲項目，Terrace Boulud為中環引入具代表性的餐飲體驗；同時標志著Daniel Boulud首度進駐亞洲的重要里程碑，勢將成為本年度最受高度期待的城中新篇。這家高踞天際的全新餐廳自午間至深夜，由輕松午餐、愜意下午茶、黃昏小酌，以至城市入夜后的晚餐體驗，將全天候的餐飲節奏與法式生活品味自然銜接，締造全天候餐飲社交空間。

傳奇名廚Daniel Boulud

出身于“法國美食之都”里昂近郊的Daniel Boulud，過去40馀年匠心營建，憑藉四十逾年的專注與創造力，建立一個跨越全球的星級餐飲王國。他旗下多間餐廳榮獲米其林星級肯定、James Beard Awards多項大獎，并于2015年獲世界五十最佳餐廳頒發終身成就獎殊榮，為國際餐飲界最受尊崇的大師之一。

主廚Daniel Boulud表示：“作為一位廚師，我一直深受文化交流與融合的啟發，香港是全球少數能讓傳統與現代共生交匯、彼此交融的城市。Terrace Boulud正是我們將法式餐館文化精髓帶入這場對話的方式。”

五位繆思 — 味覺與文化的佳餚盛宴

Terrace Boulud由 Daniel Boulud 親自設計，延續其一貫飲食哲學，以四位繆思為靈感主軸，分別是代表傳統法國料理的“La Tradition”；強調時令風味的“La Saison”；“Le Potager”則以蔬菜為主角，圍繞土地與自然；及呈現主廚旅途所遇靈感，展現環球魅力的“Le Voyage”。

而香港中西合璧的特點則成為餐廳的第五位繆思 —“DB x MO點心系列”將以前瞻手法，透過經典港式點心交織法式技藝，展開東西文匯的美食對話。Daniel首度推出的點心包括“Hong Kong”— 鮮蝦水晶餃配薑蔥XO醬展現地道風味；“Lyon”— 向法國里昂傳統致敬的豬腳松露湯餃；“New York”— 煙燻牛肉捲心菜肉包則喚起紐約的美食節奏，一系列創作展現了菜餚背后的傳承。

經典法式酒館菜餚連繫整份菜單，除了Paté en Cro?te、Vol-au-Vent、Poulet等經典菜式外，海鮮冷盤與燒烤佳餚亦一應俱全。每一道作品皆以嚴選時令食材與精準手法演繹。

餐廳日常營運由資深法籍行政總廚Aurélie Altemaire領導。她曾于巴黎米芝蓮餐廳Le Bristol的Epicure擔任要職，并于倫敦Jo?l Robuchon餐廳歷練十年。Aurélie與Daniel緊密合作，將延續Daniel對食材與文化的尊重，從經典演繹到創新融合，每一道菜式都是一場文化之間的味覺對話。

餐桌與酒吧藝術

Terrace Boulud結合了Daniel標志性的法式酒館理念和香港文華東方酒店的傳奇款待哲學，從午餐至深夜，致力為賓客構建精緻而輕松的用餐體驗。除了佳餚之外，餐飲概念同樣重要。酒單以法國葡萄酒文化為根基，融合當代調酒工藝與以本地靈感構筑的各式雞尾酒。

酒單囊括超過300款來自法國葡萄酒產區的佳釀，其中香檳系列尤為豐富，單杯葡萄酒更直接取自大瓶裝葡萄酒 (Magnum)，讓佳釀體驗更具品質與氛圍；雞尾酒方面則巧妙融合亞洲風味與時令靈感，呼應香港作為“第五繆思”的地位，將Terrace Boulud打造為社交節奏的樞紐。

一場高空之上的美學旅程

室內空間由巴黎設計名所Malherbe Paris操刀，靈感來自旅行黃金年代與Daniel跨越五洲的餐飲征途。空間布局從入口展開，配以流動數位景觀，如火車車窗掠過風景的視覺意象，將人文敘事與空間藝術緊密交織。之后賓客將途經設有綠色瑪瑙雕塑級主吧枱。主餐區則分南北翼鋪排，露臺則坐擁環迴城市與維港景致，設計兼顧建筑結構與感官敘事。

中央吧枱與露臺不僅是空間重點，更是賓客自然聚首的社交樞紐。餐廳設計以全天候節奏運行而構筑，無論是午后香檳、落日余暉下的雞尾酒，抑或晚餐時段至低調狂歡的音樂現場表演，Terrace Boulud 自然過渡白晝與夜色之間，讓社交、餐桌對話與人與人之間交會于最自然不造作的氛圍中進行。

香港文華東方酒店總經理兼大中華區營運副總裁Paul Jackson表示：“Terrace Boulud是為香港而生的優雅交匯點，這不僅是另一間餐廳的誕生，而是一個匯聚文化、創意與味覺共鳴的社交舞臺。在多元的香港，我們迎來了一位全球最重要的主廚，我們深信Terrace Boulud作為Daniel Boulud的亞洲首站，將為香港帶來不一樣的餐飲想像。”

餐廳將于3月正式試業，Terrace Boulud誠邀賓客登臨中環天際，在毗鄰海港的露臺上體驗法式酒館的當代靈魂 —— 一場跨越文化的味覺旅程，即將寫下都市餐飲的新章節。

關于香港文華東方酒店

位處香港中環心臟地帶，香港文華東方酒店為賓客提供傳奇服務超過60年。糅合東方傳統設計特色，酒店提供寬敞雅致的客房及套房，可欣賞維多利亞港怡人景致及毗鄰的中環美景。酒店擁有九家餐廳及酒吧包括一家米其林星級餐廳、奢華行政酒廊文華閣、富上海設計風格的水療中心、室內游泳池及廿四小時健身中心。無論是度假出行﹑商務休閑或是煥活身心，香港文華東方酒店將為您提供奢華舒適的難忘體驗。