最大規模素食研究顯示：五種常見癌癥風險降低有關

長壽診所專題講座|激素療法與激素健康水平監測管理（本周日上午9點在線），邀請國際專家講解常規診所和長壽診所在激素管理和激素調節/激素療法方面的差異和優勢。報名參加：GlobalMD2026 或掃描二維碼：

閱讀文摘

迄今為止規模最大的非肉類飲食(素食)與癌癥風險相關性研究顯示，素食與多種癌癥風險降低相關，包括乳腺癌、前列腺癌、腎癌、胰腺癌和多發性骨髓瘤；但與食管鱗狀細胞癌風險升高相關。

合理規劃素食被認為有益健康，但這些飲食如何影響特定癌癥疾病風險一直存在爭議。為了解答這個問題，研究人員通過“素食者癌癥風險聯盟”匯總了來自三大洲超過180萬人的飲食與癌癥疾病數據。

在比較了五種飲食群體中17種不同癌癥的風險：肉食者、家禽食者（不吃紅肉或加工肉類）、魚素者（吃魚）、素食者（吃乳制品和/或雞蛋）和純素食者。

與肉食者相比，素食者的結果：胰腺癌風險降低21%；乳腺癌風險降低9%；前列腺癌風險降低12%；腎癌風險降低28%；多發性骨髓瘤風險降低31%。但在素食者中，患食管鱗狀細胞癌風險幾乎翻倍。

素食者患結直腸癌、胃癌、肝癌、肺癌（非吸煙者）、子宮內膜癌、卵巢癌、口腔和咽喉癌、膀胱癌、非霍奇金淋巴瘤、白血病和食管腺癌的風險，沒有統計學顯著差異。

現在，在全球許多國家和地區，人們對素食的興趣日益濃厚。癌癥是全球主要死因之一，約占所有死亡人數的六分之一。健康專家建議，以新鮮果蔬和富含纖維的素食為主，避免食用加工肉類的飲食模式，以降低患癌風險。

與肉食者相比，純素食者患結直腸癌(腸癌)風險顯著更高。對于其他癌癥沒有證據表明純素食者的風險與肉食者存在差異。

項目負責人認為“素食者通常比肉食者攝入更多水果、蔬菜和膳食纖維，而且不食用加工肉類，這可能有助于降低某些癌癥風險。然而，素食者患食管鱗狀細胞癌的風險較高，純素食者患腸癌風險也較高。這可能與他們攝入的某些在動物性食物中含量更豐富的營養素減少有關。

食用魚素的人患乳腺癌、腎癌和腸癌的風險較低。食用家禽的人患前列腺癌的風險也較低。

世界癌癥研究基金會專家認為，在考慮減少肉類攝入時，人們應當獲取可信賴的證據，特別是關于素食和非肉類飲食與癌癥疾病風險之間的關聯性。

關注我們，獲取生物醫學前沿最新資訊