山東
蔬菜富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分，且熱量低，既能增進食欲、幫助消化，是腎病患者日常飲食中必不可少的一部分。
《中國居民膳食指南》建議餐餐有蔬菜，每日攝入量不少于300g，推薦范圍為300~500g。但腎病患者的飲食需格外關注血磷、血鉀控制，因此選擇低鉀蔬菜尤為關鍵。下面為大家推薦4種優質低鉀蔬菜：
一、秋葵
每100克秋葵蛋白質含量為1.8g，蛋白含量不高，不會對低蛋白飲食的腎病患者造成負擔。
每100克秋葵中含有鉀19mg，鈉8.7mg，磷41毫mg，是典型的低鉀、低鈉、低磷食物。
秋葵每100g可食用部分含有91.2g的水分，并且熱量低，能量為25kcal，對控糖、減脂人群都友好。
二、西葫蘆
每100g西葫蘆含蛋白質0.8g；鉀92mg；磷17mg；鈣15mg。
西葫蘆低磷、低鉀，且含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，具有促進代謝的作用。
每餐推薦量：200g~250g（瓜類蔬菜含水量較多，需要控制干體重的患者要控量），適合清炒食用。
三、白菜
每100g大白菜含蛋白質1.4g；鉀90mg；磷35mg；維生素C?31mg。
白菜是秋冬季節里，少有的應季葉類蔬菜，適合大部分的腎病食用。價格親民，也是補充維生素C的天然蔬菜來源。
白菜在食用之前可用水浸泡半小時，來減少食物中鉀的含量。
注意：腌漬的白菜，如酸菜、泡菜等，因鹽分較多，不建議腎病患者食用。
四、冬瓜
每100克冬瓜中含有鉀57mg，鈉2.8mg，是典型的低鉀、低鈉食物。冬瓜每100克可食用部分含有96.9克水分，且能量很低，僅有10kcal。冬瓜中含有冬瓜多糖，有增加機體抵抗力的作用。
冬瓜皮富含三萜類化合物以及多種維生素和礦物質，有利于調節血脂水平。冬瓜籽中含有較多的亞油酸等不飽和脂肪酸，它們可減少膽固醇沉積。
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