江西
魚的內臟是排毒器官，會堆積不少臟東西、細菌，就算洗得再仔細，也難免有殘留。魚頭更像個過濾器，長期泡在水里，容易吸附重金屬，尤其是個頭大的魚，魚頭污染更明顯。
大家避開這兩個部位，用新鮮魚肉做菜，下面分享3種家常做法，新手也能做好，既不浪費營養(yǎng)，吃起來還鮮。
第一種是番茄草魚塊
食材：新鮮草魚（只取魚肉）、3個西紅柿、1塊姜、3瓣蒜、蔥段，還有料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油和青紅椒。
做法：
1、首先把草魚處理干凈，剪掉魚牙齒去腥味，切塊后用姜絲、蔥段、1勺料酒、少許鹽和胡椒粉腌30分鐘。
2、然后把西紅柿劃十字用開水泡6分鐘撕皮切塊，姜蒜切末、青紅椒切塊。
3、接著在鍋中倒油，爆香姜蒜末，放入番茄炒軟出汁，加少許鹽、1勺生抽、半勺蠔油攪勻，鋪上魚塊燜5-6分鐘，最后放青紅椒和蔥段再燜3分鐘即可。
第二種是蒜蓉蒸鱸魚
食材：新鮮鱸魚（去內臟魚頭）、2個雞蛋、5瓣蒜、姜片、蔥段、鹽、溫水、生抽和食用油。
做法：
1、首先把鱸魚劃花刀，用開水淋魚皮10秒去黏液，雞蛋加1小勺鹽攪勻，倒1.5倍溫水再攪散，淋在鱸魚上，鋪一層蒜蓉醬。
2、接著把蒸鍋水燒開，放鱸魚中火蒸6分鐘，蒸好后淋生抽、撒蔥花，澆一勺熱油激出蒜香就行。
第三種是蘿卜絲鯽魚湯
食材：新鮮鯽魚（去內臟魚頭）、1根白蘿卜、2個雞蛋、1塊姜、蔥段、鹽和白胡椒粉。
做法：
1、首先把鯽魚劃花刀，白蘿卜切細絲，雞蛋打散。
2、然后在鍋中倒油，撒少許鹽防魚皮脫落，將鯽魚煎至兩面金黃盛出，再煎好雞蛋。
3、待鍋中加開水，放姜片和鯽魚，大火燒開轉中小火熬2分鐘出奶白湯，加雞蛋和蘿卜絲煮3分鐘，加鹽和白胡椒粉、撒蔥花即可。
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