上海
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灶火微暖，蛋液飄香，在四團人家的尋常廚房里，有一種美味，簡單卻飽含心意，樸素卻藏著團圓——那就是手工蛋餃。
制作蛋餃，是四團人家家戶戶都熟悉的手藝。新鮮雞蛋充分打散，色澤金黃透亮；精選肥瘦均勻的豬肉餡，簡單調味，順一個方向攪打上勁，鮮而不膩，香而不柴。
小火燒熱鐵勺，薄油潤底，舀一勺蛋液輕轉，攤成勻薄蛋皮；趁蛋皮微凝，放上一小撮肉餡，輕巧對折、輕壓邊緣，一只圓潤飽滿的蛋餃便成型。金黃軟嫩，形似元寶，寓意招財進寶、歲歲安康。
做好的蛋餃，搭配手工肉圓，慢火煮成一鍋鮮醇蛋餃肉圓湯。蛋餃吸滿湯汁，軟嫩多汁；肉圓緊實彈牙，鮮香味濃；湯色清亮，暖意融融。一碗下肚，驅散寒意，暖胃更暖心，滿是家的味道。
從攤蛋皮的耐心，到煮鮮湯的溫情，這道家常美味，是四團煙火氣的縮影。無需華麗技法，只以真心烹制，便藏著最動人的鄉愁與幸福。
報送：四團鎮
編輯：何琪
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