春天要多吃粗糧,老話說:“春天吃點(diǎn)粗,腸胃不受苦”。還有句老話:“玉米面當(dāng)飯吃,健康一輩子。”其實(shí),這純玉米面,也能做出好吃的家常飯,低脂飽腹,不油膩。
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家人沒胃口的時(shí)候,我就愛做這道:玉米面韭菜雞蛋烀餅。口感比雜糧窩窩頭更焦香、鮮美。不用揉面、不用發(fā)面,簡(jiǎn)單快速,零失敗,大人小孩都愛吃。
做法我一步一步寫詳細(xì)點(diǎn),簡(jiǎn)單到一看就會(huì)!
食材清單:玉米面、韭菜、雞蛋。
做法步驟:
1、一小把韭菜切碎,加入食用油,拌勻。
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2、兩個(gè)雞蛋,加入一小把蝦皮,一點(diǎn)鹽和白胡椒粉,并充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>
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3、大火熱油,炸成碎一點(diǎn)的雞蛋花,放涼備用。
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4、180克純細(xì)玉米面,加入135克滾燙的開水。邊加水,邊攪拌。
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5、玉米面攪拌成這種程度:抓一把,一握成團(tuán),輕輕一碰,又能散開。
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6、把玉米面均勻撒到電餅鐺里。
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7、并用力,按壓瓷實(shí),壓細(xì)膩一些。
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8、合上電餅鐺的蓋子,先小火慢慢烙定型。
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9、烙到像這樣,玉米面和電餅鐺邊緣,有明顯的距離。
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10、把雞蛋花倒韭菜里,并加入鹽、蠔油調(diào)味,最后再加入一個(gè)新鮮的生雞蛋,攪拌均勻。
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好吃小技巧:生雞蛋一定要加,起到粘連的作用,同時(shí)口感也更鮮美。
11、把韭菜雞蛋鋪到玉米面上,同時(shí)換成高一點(diǎn)的鍋蓋。中大火烙5分鐘左右,具體時(shí)間,看自家電餅鐺火力而定。
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注意事項(xiàng):如果你電餅鐺夠深,蓋子壓不住雞蛋,就可繼續(xù)用。否則,換成一個(gè)有高度的蓋子,避免壓住韭菜雞蛋。
12、時(shí)間到后,拿走鍋蓋,再烙一分鐘,趕走水汽,這樣玉米面底部更焦香。
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玉米面韭菜雞蛋烀餅做好了,分成大一點(diǎn)的塊,別太小。
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純玉米面這做法,真是絕了!做的面食太香了!也不知道誰發(fā)明的,太有才了,真好吃。
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我是麥苗,喜歡跟著季節(jié)走,做時(shí)令飯菜,可以收藏、關(guān)注。感謝你的每一個(gè)“”和“??”!
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