廣東
“酒是陳的香”，這句古老的釀酒智慧，藏著馴服新酒“暴脾氣”的關(guān)鍵密碼。新釀制的醬香型白酒，因高溫制曲、發(fā)酵等工藝，酒體中含有高沸點(diǎn)生香型酸類物質(zhì)，以及醛類、硫化物等低沸點(diǎn)雜質(zhì)，使得口感暴辣刺激，而窖藏與氧化反應(yīng)，便是讓它完成從剛烈到醇厚蛻變的核心力量。
陶壇貯存，為新酒的蛻變提供了完美條件。陶壇壁的微孔結(jié)構(gòu)，能讓空氣里的氧氣和微生物進(jìn)入壇內(nèi)，形成“微氧循環(huán)”，讓酒壇如同有生命般“呼吸”。在緩慢的循環(huán)中，酒體發(fā)生氧化、酯化等化學(xué)變化，低沸點(diǎn)雜質(zhì)逐漸揮發(fā)，辛辣感褪去，酒體變得綿軟柔和，醬香也愈發(fā)純正突出。
泛匠酒的“馴服之路”，始于對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守。它秉承大曲醬香“12987”古法，一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，每一步都凝聚著匠心。同時(shí)，優(yōu)選茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)紅纓子糯高粱為原料，沿用古法坤沙工藝，為酒體奠定深厚品質(zhì)底蘊(yùn)。
尤為關(guān)鍵的是，泛匠堅(jiān)持多年陶壇窖藏，這不是簡(jiǎn)單存放，而是讓酒體與氧氣充分對(duì)話，在時(shí)光中慢慢褪去青澀、走向成熟。在追求速成的時(shí)代，泛匠用歲月打磨品質(zhì)，最終成就醇厚協(xié)調(diào)、醬香突出的酒體。開啟一瓶泛匠酒，品嘗到的不僅是醇美酒香，更是時(shí)光的生命力與匠心的溫度。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
