“正月過(guò)半,各奔前程”,正月十五元宵節(jié)剛過(guò),這年的味道就開(kāi)始逐漸散去,不過(guò)正月里的很多講究還在,并且正月里有很多特殊日子,都有著傳統(tǒng)年俗和講究。
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明日正月十八不一般,這是驚蟄節(jié)氣后的第一天,而“十八”在民間諧音“要發(fā)”,因此這正月十八在民間是一個(gè)祈福求財(cái)?shù)暮萌兆印?/p>
“一人得道,雞犬升天”,這句耳熟能詳?shù)某烧Z(yǔ)就源自正月十八,因?yàn)檫@天是傳說(shuō)中道教的許天師得道升天的日子,而且其也是帶著家中的雞犬一起得道升天,所以這正月十八也是一個(gè)祈求貴人相助的好日子。
正月里的飲食講究很多,也正是因?yàn)橛辛诉@些講究,才讓我們的農(nóng)歷新年過(guò)起來(lái)有滋有味,而明日正月十八是求財(cái)和求貴人相助的日子,因此這天的飲食也不能馬虎。
“十八3不吃,到頭一場(chǎng)空”,明日正月十八,別忘了吃3道旺運(yùn)菜!
1、金錢肚
金錢肚不僅營(yíng)養(yǎng)豐富口感好,還有包有錢和大肚能容的好寓意,來(lái)到驚蟄時(shí)節(jié)正是春寒料峭需要滋補(bǔ)身體的時(shí)候,這個(gè)時(shí)節(jié)適當(dāng)吃點(diǎn)金錢肚,不僅可以強(qiáng)壯身體,還有新的一年多多賺錢的好寓意。
推薦菜譜:小蔥炒金錢肚
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1.鹵熟的金錢肚切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條,小蔥摘洗干凈以后把蔥白和蔥葉分開(kāi)切成段。
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2.鍋中入油爆香蔥白部位,下入金錢肚煸炒均勻,烹入料酒和一品鮮醬油把金錢肚炒上色。
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3.鍋中撒入剩下的小蔥段,加入鹽和黑胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻后,滴幾滴香油即可出鍋享用。
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2、魚頭
來(lái)到正月十八正是驚蟄節(jié)氣后的第一天,這個(gè)時(shí)候正是春耕播種和各項(xiàng)工作都要展開(kāi)的時(shí)候,人們都希望能夠有個(gè)鴻運(yùn)當(dāng)頭的好兆頭,而這個(gè)時(shí)節(jié)江河化凍后也是吃魚的好時(shí)候,正月十八吃魚頭不僅鮮美營(yíng)養(yǎng),還有為一年開(kāi)好頭的好寓意。
推薦菜譜:鰱魚頭燒豆腐
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1.花鰱魚頭去除魚鰓、內(nèi)臟和魚鱗清洗干凈,把腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈,然后在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀,豆腐切成大厚塊備用。
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2.鍋中入油下入五花肉炒出油脂,然后把魚頭擦干水分入鍋,兩面煎至金黃后輕推到鍋邊,利用煎魚的油爆香蔥姜蒜和干辣椒段。
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3.鍋中烹入米醋和倒入一罐啤酒,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉,加入少許白糖提鮮,把切好的豆腐入鍋。
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4.燒至鍋中湯汁奶白濃稠后,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,把里面的料渣撿出來(lái),開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
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3、紫菜
現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是各種海菜鮮嫩上市的時(shí)候,而驚蟄節(jié)氣講究嘗鮮,因此這個(gè)時(shí)節(jié)的頭水紫菜是不能錯(cuò)過(guò)的,而且這紫菜還有紫氣東來(lái)的好寓意。
推薦菜譜:頭水紫菜炒菠菜
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1.菠菜摘洗干凈后入沸水鍋中,焯燙至顏色翠綠后撈出過(guò)涼,過(guò)涼后的菠菜攥干水分切成段,新鮮的紫菜在清水中涮洗干凈,攥干水分后備用。
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2.鍋中入油爆香蒜末,下入菠菜煸炒均勻,烹入料酒后下入紫菜,翻炒均勻。
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3.把紫菜跟菠菜一起炒勻,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,紫菜顏色全部變綠后,即可出鍋享用。
明日正月十八,這是民間特別講究的“旺財(cái)日”,這天講究嘗鮮和吃寓意好的菜,以上這3道旺運(yùn)菜,都是這個(gè)季節(jié)的時(shí)令美味,別忘了做給家人吃,圖個(gè)新的一年馬到功成財(cái)運(yùn)旺!
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