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在溫州老街，有一家開了近30年的牛肉小店。
他家有一款從不在互聯網營銷，但依然賣到天南海北的牛肉干。
溫州牛肉干小通一向不感冒，太甜，吃多了膩口；
但這款卻給我們一個大驚喜：牛肉干大片且緊實，看得出是原切的，吃起來十分過癮！
咸鮮的味道夾雜著恰到好處的甜，質地干爽，滿口的牛肉原香。
風干牛肉，不油不膩
拿起來一點不油手，吃起來 有嚼勁但不費牙
溫州特色大片牛肉干
大片原切，有嚼勁不廢牙
小通推文福利價：99元/3包
每一片牛肉干都很厚實，嚼起來肉感十足！
第一次吃到這款牛肉干，是一個「美食家」朋友寄給我的；
吃完后，我趕緊找她要鏈接，卻被告知：沒有，想吃只能去店里買。就這樣，認識了老楊。
2005年，他從學校畢業，一個月拿著九百多塊的工資，父親對他說：“店里缺人手，回來吧。”
這一回來，就是近二十年。
很樸實的一家小店，卻從沒見店里的客人斷過
老楊是個很佛系的人。
找他拿樣品，他找了個破盒子當包裝就發過來了...沒辦法，平時找他買牛肉干的都是幾十上百包的買，只要三四包，確實很難找到這么小的盒子。
從來沒收到過如此樸實（破敗）的樣品
問老楊最好的時候一次能賣多少，他輕飄飄地說出一千多包吧，要知道老楊店里的牛肉干可都是每包半斤的大包裝啊！
縱使電話這邊的我已經驚掉了下巴，他還能平靜地說出店里顧客平均一天也就四五百...
牛肉干的回頭客很多，有些公司囤年貨也會來采購
由于賣的太好，有老顧客甚至擔心以后買不到
不少客人出國前還會專門買來帶走
溫州 人 腳步雖然走的遠，嘴巴卻總惦記著家鄉味兒
一片看似簡單的牛肉干，憑什么能讓人吃出“不一樣”？
問他是不是有什么獨家秘方，他淡淡地說，哪有，只不過品質和味道足夠好罷了。
老楊家的牛肉干只用湖嶺當地的黃牛后腿肉，原切大片，一片能吃出普通牛肉干三片的滿足感。
真·巴掌大！并且，比起傳統鹵牛肉干，老楊這款用的是風干工藝，牛肉損耗更多；
我們一袋80g的量，實際上至少要用掉半斤多鮮牛肉，更別說老楊只用剔凈肥肉筋膜的精肉， 成本就要比別人高不少。
再加上改良了配方，減少白砂糖用量，不放亂七八糟的添加劑，更符合現代人的健康理念。
很少見到能一眼能讀懂的配料表了
好東西確實不愁賣，所以這款品我們磨了半年多才終于把價格談攏， 99元3包，價格和店里差不多，但我們還包郵！
大家不用專門驅車前往購買，也不用擔心遠距離昂貴的郵費；
淘到一款優質的零食帶回家，是一件很有幸福感的事！
溫州特色大片牛肉干
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在做這款牛肉干之前，老楊店里賣的還是湖嶺傳統的黑片牛肉干；
這種牛肉干一般采用先鹵后烤的工藝，鹵制時會加入大量的香料和白砂糖。
雖然吃起來味道更濃郁，但隨著大家生活質量的提升，少油少糖的健康食品反倒更受歡迎了。
傳統黑片香料味重，甜度高，水分大，吃起來很容易膩，于是老楊決定改良。
一口氣買回來十多種不同的牛肉干來對比口味，再加上自己在牛肉行業從業多年的經驗，從選料到工藝都是親自把關；
終于做出這款牛肉干，俘獲了天南海北無數吃貨的嘴巴。
奧秘首先深植于對品質的極致堅持。
老楊家的牛肉干，用的是正宗湖嶺黃牛肉，并且 堅決不用市場上常見的拼接碎肉，他只選用黃牛身上極為珍貴的后腿肉。
這個部位的肉，肌肉纖維細膩而富有彈性，是牛肉中的“運動健將”；肉香濃郁， 柔嫩又不失嚼勁， 天生就是做牛肉干的料。
牛后腿肉手工剔除邊角肥筋，只留最精華的瘦肉部分；
整塊原切，一片能有手掌那么大，撕著吃不要太爽！
原切的， 纖維、紋理 都能看得清清楚楚，絕不是用肉渣合成
肉選好了，接下來就是注入靈魂的腌制。
老楊的用料，大部分在自家廚房都能找到，沒有一味是多余的：八角、桂皮等香料負責增香，生姜、黃酒負責去腥，醬料負責提味，白砂糖負責提鮮......
關鍵在于比例，尤其是對糖的把控。傳統牛肉干一百斤肉添加白砂糖能有二三十斤，而老楊則直接砍半；
十斤左右的白砂糖， 輕 輕 引出所有香料的層次與牛肉本身的鮮甜，絕不過分刷存在感。
每一片都切得厚厚的，確保風干后還能有足夠的肉感
接著是脫胎換骨的“風干修行”。
比起黑片牛肉干，風干牛肉的損耗更大，三斤牛肉才能出一斤肉干。
腌制入味的牛肉，被送入特定的烘房，在140-160℃的柔熱風中，靜靜待上一個多小時。
水分被緩緩帶走，肉質逐漸緊實、收縮，香料的味道則在這個過程中與肉纖維牢牢結合在一起。
這樣做出的牛肉干，不油不膩，嚼勁是那種扎實的“肉感”，而不是添加物帶來的虛假Q彈。
最后經過一道紫外殺菌，不靠防腐劑，讓人吃得安心。
溫州特色大片牛肉干
大片原切，有嚼勁不廢牙
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這款牛肉干，我們特地定制了80g±的小包裝；
囤在零食柜里一點都不占空間；帶出去旅游、野餐、露營，或者馬上要放假回家的路上都很方便。
下午三點眼皮開始打架，肚子發出咕嚕抗議的時候，沒有什么比撕開一包牛肉干更提神的了。
蛋白質提供的飽腹感，能穩穩撐到晚餐，遠比甜膩的奶茶蛋糕來得實在。
深夜追劇刷到精彩處，拿出一片牛肉干撕著吃，肉香彌漫，耐嚼解悶，完美配合劇情的起承轉合。
關鍵是，這款牛肉干拿在手里不油手，不用擔心弄臟手機屏幕或鍵盤。
原切牛肉，平時家里來客人做個下酒小菜也是非常拿得出手的，肉感醇厚，香味撲鼻，換誰吃都是空盤。
售價99元3包！份量將近半斤，要知道現在鮮牛肉的價格也不便宜...
限量供應，建議大家趁有貨多囤幾包噢！
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