第六屆食品科學與人類健康國際研討會通知（第一輪）

主 辦

北京食品科學研究院

中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）

中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）

中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）

共同主辦

合肥工業大學

安徽農業大學

安徽省食品行業協會

安徽大學

合肥大學

合肥師范學院

北京工商大學

中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科

安徽糧食工程職業學院

安徽省農科院農產品加工研究所

安徽科技學院

皖西學院

黃山學院

滁州學院

蚌埠學院

贊助單位

北京盈盛恒泰科技有限責任公司

賽默飛世爾科技（中國）有限公司

食品作為保障人類生命健康與生活品質的基石，其內涵與外延正經歷著前所未有的深刻變革。國民的飲食觀念已從“吃得健康”向“吃得智慧”、“吃得個性”躍遷。消費者不僅追求精準的營養配比與功能性成分，更關注食品的全鏈條可追溯、綠色低碳足跡以及其在疾病預防與健康管理中的精準作用。為順應這一歷史性趨勢，我國正以“大食物觀”為核心戰略，全方位、多途徑開發食物資源，構建與人口結構變化、健康中國目標和地球生態承載力相協調的可持續食物系統。通過推動精準營養、食品組學、營養強化與食品功能化創制等前沿技術與食品產業深度融合，致力于在保障食品安全與供給的基礎上，為人民群眾提供更加個性化、功能化、環境友好的食品選擇，從而在更高層次上滿足多元消費需求，筑牢國民健康與生態安全的雙重防線。

當前，我們正站在全球食品科技革命與產業變革的歷史交匯點，科技賦能已成為驅動產業高質量發展的核心引擎。面對全球供應鏈格局重塑、資源環境約束趨緊等復雜挑戰，中國食品工業在由“大”轉“強”的征程中，對原創性、顛覆性技術的渴望比以往任何時候都更加迫切。如何突破關鍵核心技術瓶頸，如何將前沿基礎研究的突破轉化為引領市場的創新產品，如何以智慧化的“新制造”賦能產業升級，已成為我們必須解決的時代課題。在此背景下，強化食品科技的原始創新能力與系統集成能力，不僅是提升產業國際競爭力的關鍵，更是保障國家糧食安全、助力實現“健康中國2030”宏偉目標的戰略支點。

為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，在成功舉辦了前十二屆“食品科學國際年會”和五屆“食品科學與人類健康國際研討會”及三十余次系列專題研討會的基礎上，北京食品科學研究院與中國食品雜志社將與合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同舉辦“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”。

本次會議將緊密圍繞“精準營養與個性化食品”、“藥食同源與功能食品創制”、“食品安全與智慧監管”、“傳統食品現代化與綠色制造”等議題，旨在以全球視野洞察食品科技趨勢，以產業痛點牽引創新方向，再以前瞻性的科技供給創造市場需求新范式。我們力求為全球食品科技工作者、產業領袖與政策制定者構建一個高層次、開放性、國際化的交流與合作平臺，共同應對挑戰，共享創新成果，以科技創新的磅礴力量，培育并壯大中國食品產業的新質生產力，攜手邁向食品產業更加繁榮、健康、可持續的未來。

本次會議誠摯邀請國內外各大專院校、科研院所、食品企業等單位從事食品科學研究的專家、學者、企業家進行深入交流、成果推廣，并為食品企業、儀器商提供展覽、展示及尋求科技合作的平臺。會期 2天，初定在 2026年 8月15-16日，地點：中國安徽合肥。審核通過的參會代表論文將優先在《食品科學》《中國釀造》《肉類研究》《乳業科學與技術》《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》《Agricultural Products Processing and Storage》8 本雜志正刊上發表，歡迎相關專家、學者、企業家參加此次國際研討會，并踴躍投稿、展覽展示。

一、會議內容

1

會議主題

食品科學與人類健康理論研究

（一）精準營養與個性化食品

（1）精準營養理論與個體化膳食推薦系統

（2）基因型、表型與營養干預的關聯研究

（3）腸道菌群導向的個性化營養策略

（4）精準營養在慢性病防控中的應用

（5）個性化功能性食品的開發與評價

（二）食品營養與免疫調控前沿

（1）食品成分對免疫系統的調節機制

（2）營養干預與免疫衰老

（3）功能性成分在抗感染與免疫平衡中的作用

（4）免疫導向的特醫食品開發

（5）免疫營養與慢性炎癥性疾病防控

（三）生命早期與老年期精準營養與健康食品創制

（1）特定生命階段的營養代謝特征與需求（兒童生長發育、老年代謝變化等）

（2）面向嬰幼兒、兒童及老年人群的食品質構設計與感官適口性提升

（3）兒童肥胖、老年肌肉衰減等特定健康問題的精準營養干預策略

（4）生命早期與老年期功能性食品的創新開發與臨床功效驗證

（5）特定人群食品安全控制：過敏原、吞咽安全與營養強化

（6）兒童與老年食品的標準法規體系建設與健康發展政策

（四）傳統食品的營養化、標準化與智能化制造

（1）傳統食品的工藝數字化與標準化

（2）智能裝備在傳統食品制造中的應用

（3）傳統風味保持與品質提升技術

（4）傳統食品營養優化與功能化定向設計與創制

（5）傳統食品產業升級路徑、綠色發展與品牌價值重塑

（五）益生菌、后生元與微生態健康

（1）新一代益生菌篩選與功能評價

（2）后生元的制備與健康機制

（3）腸道微生態與營養互作研究

（4）益生菌在特醫食品與臨床營養中的應用

（5）微生態制劑法規與市場發展

（六）食物過敏

（1）食物過敏和安全性評價

（2）食品加工對食物致敏性的影響

（3）食物過敏風險評估技術應用

（4）食品中致敏物質研究與消減技術

（七）食品智慧監管與全球合規治理

（1）食品安全智慧監管平臺構建與政策法規協同適配

（2）基于大數據的全鏈條風險預警與智能決策支持系統

（3）全球食品安全標準比對、貿易壁壘分析與合規性戰略

（4）新型食品（替代蛋白、基因編輯食品等）的監管科學框架與審批路徑

（5）區塊鏈賦能的食品溯源體系：信任機制、互通標準與治理模式

（八）食品安全與真實性前沿檢測鑒定技術

（1）食品安全風險物質的高通量、非靶向識別與精準評估新技術

（2）食品真實性鑒別與溯源技術：同位素、組學、傳感器與區塊鏈融合應用

（3）“互聯網+”與現場快速檢測（POCT）技術及裝備研發

（4）替代蛋白等新型產品的成分、過敏原及營養安全性評價技術

（5）食品標簽符合性、營養成分及功能聲稱的快速驗證技術

（九）藥食同源專題

（1）藥食同源類功能食品、特醫食品、保健食品開發與創新

（2）藥食同源資源中生物活性成分預防慢性疾病的作用及其機制

（3）藥食同源營養物質研究與開發利用

（4）藥食同源臨床循證或藥食同源醫院臨床應用

（5）藥食同源健康產業與新質生產力、與高質量發展的探討

（十）運動營養與健康食品

（1）運動營養（功能）食品的配方設計思路及理論依據

（2）運動營養食品對身體機能的改善

（3）國內外運動營養食品的研究現狀與發展趨勢

（4）新食品原料、藥食兩用類運動營養功能食品的開發

（5）運動營養（功能）食品相關新原料的研究與制備

（6）未來運動營養食品法規解讀及未來機會

（十一）食品與心理健康

（1）膳食模式與情緒、認知功能關聯

（2）功能成分在精神健康中的作用

（3）腸道-腦軸與食品干預策略

（4）壓力、睡眠與營養調控

（5）心理健康導向的食品開發與評價

（十二）食用菌健康功能研究與產業化發展

（1）食用菌新資源挖掘與開發

（2）食用菌預制菜研發

（3）食用菌保質減損技術研究

（4）食用菌質量安全檢測與控制

（5）食用菌活性物質及健康促進作用

（十三）功能性成分與健康效應

（1）新型功能因子的挖掘與機制研究

（2）功能成分的遞送系統與生物利用度提升

（3）功能食品在代謝綜合征防控中的應用

（4）功能成分與腦健康、認知功能

（5）功能食品的臨床評價與標準化

（十四）食品風味與感官科學

（1）食品風味化學與形成機理

（2）風味感知生物學與消費心理

（3）現代感官組學與智能分析技術

（4）食品風味調控與穩定化技術

（5）感官科學與食品創新及市場應用

（十五）營養健康導向的食品加工與制造技術革新

（1）“三減”（減鹽、減油、減糖）關鍵技術研究與創新

（2）加工過程中營養成分/活性物質的保留與增效技術

（3）營養健康導向的綠色低碳加工技術與裝備

（4）個性化營養與食品定制化制造技術

（5）營養健康食品的清潔標簽與品質保真技術

（十六）糧油食品加工儲運與富硒食品精深加工

（1）糧油食品加工與制造

（2）糧油食品安全與檢測

（3）糧油食品組分與營養

（4）糧油食品貯藏新技術

（5）富硒食品的精深加工

（十七）生物活性肽及其功能研究

（1）生物活性肽產品創新與生產應用

（2）生物活性肽與特醫食品、保健食品

（3）代謝綜合征中的生物活性肽

（4）功能肽制備技術與產品開發

（5）生物活性肽健康產業發展

（十八）預制菜肴的營養健康化與風味品質協同提升

（1）預制菜營養品質保持與優化關鍵技術

（2）預制菜風味保真與品質標準化研究

（3）預制菜綠色加工與安全控制技術

（4）中央廚房新模式與智能制造升級

（5）預制菜產業政策、營養標識與消費引導

（十九）踐行“大食物觀”，構建營養導向的低碳食物系統

（1）多元化食物資源開發與低碳生產模式

（2）全鏈條節糧減損與副產物高值化利用

（3）營養健康與低碳雙導向的食品加工轉型

（4）綠色低碳儲運與營養品質保障技術

（5）可持續膳食模式構建與消費引導政策

（二十）食藥同源枸杞科學與健康產業創新

（1）枸杞功效成分與健康機制

（2）枸杞質量控制與檢測技術創新

（3）枸杞加工技術創新與功能食品開發

（4）枸杞的臨床研究與健康應用

（5）枸杞產業可持續發展與標準化

特設專場

青年學者專場

博士生專場

碩士生專場

注：本論壇同時安排論文海報張貼。歡迎各位感興趣的老師、研究生申請口頭報告和海報張貼，名額有限，請盡早報名。

2

會議形式

（1）邀請國內外知名專家、教授發言

（2）參會代表相關研究成果發言

（3）論文粘貼

（4）參展企業產品展示

3

會議語言

中文+英文

4

會議地點

中國 安徽 合肥

二、會議論文

1

論文范圍及要求

與會議主題相關的學術論文，請嚴格按照雜志撰稿要求和投稿模板撰寫。

《食品科學》（EI收錄）投稿：

請登錄網站www.spkx.net.cn投稿；

《中國釀造》投稿：

登錄網站www.chinabrewing.net.cn投稿；

《肉類研究》投稿：

請登錄網站www.rlyj.net.cn投稿；

《乳業科學與技術》投稿：

請登錄網站www.dairyst.net.cn投稿；

《Food Science and Human Wellness》（SCI收錄）投稿：

請登錄網站www.sciopen.com/journal/2097-0765投稿；

《Journal of Future Foods》（ESCI收錄）投稿：

請登錄網站www.editorialmanager.com/jfutfo投稿；

《Food Science of Animal Products》投稿：

請登錄網站 https://www.sciopen.com/journal/2958-4124投稿；

《Agricultural Products Processing and Storage》投稿：

請登錄網站https://link.springer.com/journal/44462投稿。

2

論文發表費

審核通過的稿件按書面錄用通知繳納版面費。

3

投遞會議論文的代表，請先將論文通過8 本雜志在線采編系統投遞并獲得稿件編號后，再及時進行會議注冊，并將稿件標題、編號填入注冊信息中。

三、會議費

1、國內：在職人員：2400元/人。

普通在校研究生：1600元/人，不含在職攻讀學位人員。

2、國際：在職人員：500美元/人。

普通在校研究生：250美元/人。

3、針對中國食品雜志社旗下各刊編委和青年編委，優惠價格為2000元/人。

注：會議期間安排住宿，費用自理。會議費包含注冊費、資料費和會議期間餐費，不包含論文發表費。

退會議費原則：若需退費，請于7月30日之前，發郵件到chfoodsci@163.com提出退款申請，標明退款人姓名單位、金額；此后不接受退費。

四、會議重要時間

會議論文征集截止日期：2026年8月14日

口頭報告申請截止日期：2026年7月27日

論文張貼申請截止日期：2026年7月27日

五、匯款事項

請參會代表收到正式邀請函（紙質版或電子版均可）后，盡快將會議費匯至中國食品雜志社，以便大會日常籌備工作順利進行。

匯款信息：

銀行匯款：

戶 名：中國食品雜志社

行 號：102100004927

開戶行：工行阜外大街支行

賬 號：0200049209024922112

六、會議招商招展

會議贊助 會場展覽 會刊廣告

聯系人：楊紅

電話：010-83152138

手機：13522179918

傳 真：010-83155446

E-mail：hongy025@163.com

七、會務組

秘書處：袁月、朱昱琳

電話：010-83155446/47/48/49/50-8030，8066

傳真：010-83155436

E-mail：meeting@chnfood.cn

八、報名方式

1、網上報名：登錄會議網站https://hy.spkx.net.cn/fshw/，點擊進入會議主頁進行網上報名。

2、參會代表可添加本次合肥會議QQ群：【1023513577】；以便及時接收會議最新通知。會務組收到報名信息后，會盡快向參會代表電子郵箱發送電子版邀請函，如需要郵寄紙質版邀請函，請務必回復郵件聯系會務組并在注冊信息中準確填寫電子郵箱、詳細地址及郵編、電話號碼。

更多會議信息請關注食品科學微博和微信：

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為匯聚全球智慧共探產業變革方向，搭建跨學科、跨國界的協同創新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農業科學院、 重慶市農產品加工業技術創新聯盟、重慶工商大學、重慶三峽學院、西華大學、成都大學、四川旅游學院、西昌學院、北京聯合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室（籌） 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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聯系人：楊紅；電話：010-83152138；手機：13522179918（微信同號）