苜蓿頭、薺菜頭、馬蘭頭
香椿頭、枸杞頭
豌豆頭、小蒜頭、菊花腦
春意盎然正是吃野菜的好時(shí)節(jié)
再過(guò)一段時(shí)間
各種野菜就要大面積上市
對(duì)于春天的饋贈(zèng)
很多響水人
在帶著家人好友郊游踏青時(shí)
都會(huì)賞花+挖野菜
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野菜沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工培育
更沒(méi)有化肥和農(nóng)藥
自由生長(zhǎng)在山野之間
讓過(guò)完冬天的響水人
難以抵御它們清鮮水靈的誘惑
但是
野菜不能瞎采!
不小心吃錯(cuò)了傷身!
哪些野菜千萬(wàn)不要吃?
1.
不認(rèn)識(shí)的野菜最好別采,不能確定的野菜最好別吃,防止不必要事故的發(fā)生。
2.
在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、公路兩旁生長(zhǎng)的野菜,因遭受污染,汞、鉛等重金屬等有害物質(zhì)含量很高,不要食用這種被污染的野菜,防止中毒。
3.
野菜取材要求新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng),避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營(yíng)養(yǎng)成分減少,味道很差。
4.
某些野菜需要浸泡。山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經(jīng)浸泡,食后可能會(huì)周身不適。煮食前務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上,進(jìn)行解毒處理。
5.
吃野菜前開(kāi)水焯燙。野菜表面含有塵土和小蟲(chóng),可能導(dǎo)致過(guò)敏,用開(kāi)水焯一下再吃,這樣更衛(wèi)生,也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。如香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,還可保存香椿的綠色,提高食用安全性。
6.
吃野菜因人而異。苦味野菜不宜多食,它們性涼味苦,有解毒敗火之效,但過(guò)量食用,可能會(huì)損傷脾胃。
春意盎然正是吃野菜的好季節(jié)
但也要注意區(qū)分、辨識(shí)
很多野菜長(zhǎng)得十分相似
實(shí)在不確定的野菜
那就別摘了!
畢竟
吃是小事,命要緊!
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