隨著時(shí)間的推移,熱熱鬧鬧的年味漸漸遠(yuǎn)去,今日迎來了正月十八,民間認(rèn)為正月十八是“發(fā)財(cái)日”。“十八”寓意為“使勁發(fā)”,這一日在各地都有著許多的食俗以及習(xí)俗,老百姓通過各種風(fēng)俗習(xí)慣,來寄托對(duì)于財(cái)富和好運(yùn)的美好愿望!
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我們自古便有以食祈福的傳統(tǒng),今日正月十八,牢記“吃4樣,做1事,忌1事”八方來財(cái)寓意好,老傳統(tǒng)別丟!
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一:餛飩面
在正月十八“發(fā)財(cái)日”,很多地方都有吃餛飩面的傳統(tǒng)習(xí)俗,餛飩似元寶,有財(cái)源滾滾的寓意,面條似金絲更是有財(cái)路綿長、細(xì)水長流、日子順順溜溜的美好寓意。
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【餛飩面】食材:餛飩皮,面條,肉餡,香菇,蔥,姜,鹽,味精,胡椒粉,花生油。
1,肉餡中加入蔥、姜、醬油、鹽、味精、花生油拌勻,最后放入剁碎的香菇拌勻,餛飩餡即成,拿一個(gè)餛飩皮包入餡料,卷起捏緊餛飩即成。。
2,鍋里放入清水燒開,煮上面條和餛飩,把餛飩充分的煮熟,把鹽、生抽、醋倒入,攪勻,和餛飩一起盛出來,撒小蔥末即可。
二:金絲饅頭
在正月十八“發(fā)財(cái)日”,北方有蒸饅頭的傳統(tǒng)習(xí)俗,做一款金絲饅頭,寓意著財(cái)源滾滾、財(cái)源廣進(jìn)、蒸蒸日上。
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【金絲饅頭】食材:面粉700克,南瓜少許,酵母粉3克,花生油少許。
1,面粉加入酵母粉和水,和成軟硬適中的面團(tuán),靜置一會(huì)兒,發(fā)酵面團(tuán),在用南瓜泥盒面粉加入酵母和成面團(tuán),靜置發(fā)酵。
2,發(fā)酵好的分別面團(tuán)拿出揉勻,黃色面團(tuán)搟開切成條,抹上少許油防止粘連,原色面團(tuán)搟開成面片,放上黃色面條卷起,用刀切開,上鍋蒸熟即成。
三:白菜牛肉卷
在正月十八,白菜諧音 “百財(cái)”,寓意廣納百財(cái)、清清白白!一道白菜牛肉卷不但好吃,更是寓意牛氣沖天、百財(cái)進(jìn)門!
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【白菜牛肉卷】食材:白菜葉子9個(gè),牛肉適量,生抽1勺,蠔油1勺,蔥末少許,姜末少許,胡蘿卜,大蔥,香菜,鹽適量,花生油少許。
1,白菜葉子放到開水中汆燙,撈到冷水里過涼備用,牛肉剁成餡料,加入蔥末姜末剁細(xì),倒入1勺蠔油、生抽提鮮,少許鹽攪拌均勻,最后加入花生油鎖住味道。
2,白菜葉鋪開,牛肉餡放到白菜葉子上,兩邊往里折疊卷起來,碼在盤子里,蒸大約10分鐘,蒸出的水分倒入鍋里,加少許蠔油和水淀粉勾芡,淋到白菜卷上即成。
四:荷包蛋
在正月十八,很多地方都有吃雞蛋的傳統(tǒng)食俗,雞蛋,不但寓意生機(jī)勃勃,而且雞蛋圓潤,還有和睦圓滿的美好寓意!
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【荷包蛋】食材:雞蛋。
1,鍋里放入適量的清水,大火燒開,改成小火八雞蛋貼近水面打入,慢慢地燜熟,出鍋即成,喜歡甜味的可以放入紅糖,喜歡咸味的可以放點(diǎn)鹽盒生抽。
正月十八記得做1件事:
1,出門散步:正月十八,也正值春季,我們要出門曬曬太陽、爬爬山或者逛逛公園,吸收初春陽氣,驅(qū)散懶散,不但寓意人勤運(yùn)旺、步步高升,更是對(duì)于健康有著很大的好處。
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正月十八忌1件事:
1,忌借錢財(cái):在正月十八“發(fā)財(cái)日”,老一輩素有 “鼓財(cái)” 講究,這一日忌外借錢財(cái),避免散財(cái)。
峰兒話語:
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