科技賦能+內(nèi)外聯(lián)動(dòng)，袁記云餃打造現(xiàn)代化食安管理模式

榮獲“2025年度餃子餛飩十大品牌”、成功入選“質(zhì)量金盾·服務(wù)樣本”、多次上榜“餐飲品牌力百強(qiáng)”……成立十余載以來，袁記云餃憑借硬核的品質(zhì)實(shí)力與扎實(shí)的運(yùn)營積淀屢獲行業(yè)殊榮，品牌版圖不斷拓展，成長為全國布局超4000家門店的餐飲標(biāo)桿。品牌在食品安全領(lǐng)域的全方位建設(shè)，不僅為袁記云餃筑牢了發(fā)展根基，更以全產(chǎn)業(yè)鏈品控的創(chuàng)新實(shí)踐，為餐飲行業(yè)的食品安全發(fā)展打開了全新思路。

科技賦能，讓袁記云餃的食品安全管理更精準(zhǔn)、更高效。在供應(yīng)鏈端，WMS倉儲(chǔ)系統(tǒng)、TMS 物流系統(tǒng)深度嵌入倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送全環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)食材流轉(zhuǎn)的智能化管理，確保食材在限定時(shí)間內(nèi)新鮮送達(dá)；在門店端，AI 食安平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控全國數(shù)千家門店運(yùn)營，自動(dòng)預(yù)警臨期原料、識(shí)別違規(guī)操作，一旦發(fā)現(xiàn)問題，總部可在2小時(shí)內(nèi)完成整改。

內(nèi)部管理的精細(xì)化，也是食品安全的核心保障。從核心原材料保質(zhì)期的明確標(biāo)準(zhǔn)，到面皮與餡料口味統(tǒng)一度，再到門店 “透明廚房” 的可視化操作，袁記云餃將標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化融入食品安全管理的每一個(gè)細(xì)節(jié)，讓消費(fèi)者看得見、摸得著，更吃得放心。同時(shí)，企業(yè)定期開展食品安全培訓(xùn)，新員工需通過雙重考核方可上崗，2024 年食安校準(zhǔn)實(shí)現(xiàn) 100% 覆蓋，讓每一位員工都成為食品安全的守護(hù)者。

與此同時(shí)，袁記云餃還積極與外部力量合作，讓食品安全管理形成社會(huì)共治的良性生態(tài)。袁記云餃持續(xù)與中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院等權(quán)威機(jī)構(gòu)合作，聯(lián)合發(fā)表論文提出快速、精準(zhǔn)評(píng)估豬肉新鮮度的技術(shù)方案，為肉類鮮度檢測提供了科學(xué)依據(jù)。另一方面堅(jiān)持通過官方渠道定期發(fā)布食品安全自查報(bào)告，將內(nèi)部管控轉(zhuǎn)化為可查詢、可監(jiān)督的社會(huì)化信息，從而構(gòu)建起“行業(yè)聯(lián)動(dòng)、體系優(yōu)化、社會(huì)共建”的質(zhì)量治理閉環(huán)。

從科技賦能的精準(zhǔn)管控，到內(nèi)部管理精細(xì)化，再到內(nèi)外聯(lián)動(dòng)的社會(huì)共治，袁記云餃為中式餐飲連鎖企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了可借鑒的實(shí)踐路徑。未來，袁記云餃將持續(xù)迭代升級(jí)食品安全管理體系，以更嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)、更完善的機(jī)制，始終守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安心與美味。