給母親打電話,說一會兒就能到家,在家里吃午飯。
母親說,知道了。然后又問我,想吃什么。
我想了想,也沒有什么太特別的,就說,什么都好。
母親說,我烙煎餅吧,菠菜餡兒的。你姐姐剛送了一些菠菜過來。
我說,好。好久沒吃烙煎餅了。
掛了電話,嘴里竟然有口水在涌動,烙煎餅的香味兒也很是熟悉地涌在了腦海里。
我離得遠,周末才能回去一次,有時候可能要好幾個周末。母親每次打電話,總會問我回不回去,想吃什么。
母親總是記掛著我,八十多歲了,別的做不了,就在吃的方面變出許多的花樣來。去過很多地方,吃過很多口味,但總是記掛家里的味道。
煎餅,菠菜,都是家里最常見的,經了母親的手,就成了讓我經常想起的美食。以前,母親會自己攤煎餅,進城后,沒有地方支那么大的鐵鏊子,也就漸漸淡下了這門手藝。好在市場里經常有賣煎餅的,想吃的時候,買一些也方便。而菠菜,就更常見了,一年四季都能吃到。
菠菜是一種很平常的菜,就像鄉里的人一樣,樸素得似乎說不出有什么特別的地方,就連它的種子也像是滿地長的蒺藜一樣,隨便哪里撒一把,就會長出來。家里的菜園里,門前的空地上,甚至秋天麥地里的田埂上,都可以看到。菠菜適應性強,一年里幾乎都可以種,但是,經了霜雪的菠菜,味道更好,因此,多數人家都是在秋天種,可以稀著苗厚的地方吃,一直能吃到第二年春天。
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菠菜的生命力強,冬天下了雪,地里已經結了冰,硬邦邦的,平時挖菜用的小鏟子,要費很大的勁才能挖下去。這時候的菠菜看上去灰不溜秋的,挖回去,放在清水里泡著,一個晚上,就會綠油油的,煞是喜人。做菜時做個青頭,或是單炒,都很受大家的喜歡。家里經常燉豆腐,撒一把菠菜葉,和豆腐相互映襯,青青白白的,很惹人的胃口。
到了春,風一暖,菠菜似乎是園子里最早醒過來的。
經了一個冬天的風和雪,寬大的葉子成了鐵銹色,而且一個個平鋪在地上,看上去軟弱無力,一副蒼老的樣子。可是,一場雨后,葉梗支棱了起來,顏色也一天比一天綠。于是,園子里開始有了一叢鮮嫩的綠,很養人的眼。
這時候,拔一把回去,切碎了炒雞蛋,或是開水焯了,加蒜泥、香油拌,都是很好的味道,就是什么也不用,清水洗凈,卷在餅里或是煎餅里,一樣的鮮美。
菠菜的營養很豐富,富含類胡蘿卜素、維生素、鈣質、鐵質等,有“營養模范生”之稱,雖然普通,也是平時生活中缺少不了的。菠菜的吃法比較多,能跟很多的菜搭配。菠菜炒蛋,蒜泥菠菜,麻油菠菜,菠菜拌香干,蛋花菠菜粥,菠菜鮮魚湯……冬天里,來個熱氣騰騰的火鍋,菠菜也是必不可少的。
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但最喜歡的,依然是母親烙的菠菜餡兒煎餅。
剛出鍋的煎餅,金黃,包了餡,卷成長條,肚子鼓鼓的。拿在手里,有些燙,一邊倒著手,一邊咬一口,嘴里不停地吸吸溜溜地吹著熱氣。這樣的吃相看上去不雅,但也是大家習慣了的,趁熱,才能吃出最好的味道來。
一樣很普通的吃食,也沒有什么太多的寄托,許是出自母親的手,才會讓人如此地念念不忘。
一位在部隊里服役的學生,給我發來她寫的一篇文章,寫到了自己吃飯時吃到了菠菜炒蛋,忍不住想起了以前在家里時的情景,給家里人打電話,視頻里看到的仍然是熟悉的菠菜炒蛋。年輕如她,帶著自己的夢想,從大學里走往了軍營,火熱的生活中,那種縈繞在心頭的味道,一邊連著國家,一邊系著親情。
許多年前,一位多年不曾回鄉的朋友,吃到從老家帶來的一根疙瘩咸菜,忍不住淚流滿面,也應該是同樣的一種情感。家鄉的味道,親情的味道,不管走到哪里,都會像一枚印記,深深地烙在心里。
河邊的柳樹披上了嫩黃的衣衫,杏花、桃花、梨花次第待放。春,漸漸地深了,正是菠菜長得最旺盛的時候,油油的綠意,是春天里一抹亮麗的色彩,而那清香的味道,不只是在餐桌上,更在一個又一個遠行人的心里。
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