出去下館子,誰沒碰到過吃出異物的糟心事?小到頭發絲大到蟲子,已經夠讓人惡心了,要是吃出疑似寄生蟲卵的東西,還已經吃了三片生魚片,換誰不得當場慌到腿軟?這事就發生在今年3月初的網有消費者3月1號在北京門頭溝區長安天街的壽司郎門店吃飯,點了一份金槍魚壽司,吃的時候突然發現魚肉表面有不少白色異物,看著就像寄生蟲卵。他這才反應過來,自己之前已經吃了三片同批次的生魚片,當下后背發涼,趕緊拍了留證發到網上。門店工作人員過來協商,只說可以給這單免單,要是消費者想去體檢,費用得自己先墊,只有之后查出問題,還能確定是他家金槍魚片導致的,門店才愿意擔責任。這不就是典型的拖字訣,換誰都沒辦法接受這種處理方式。
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紅壽司店,這個牌子之前火到出圈,全國誰能想到,這家出問題的品牌,之前人氣高得離譜。就在兩個月前,2025年12月31號跨年夜,北京壽司郎西單大悅城店直接被擠爆,排隊取號直接超過了3000桌。好多人硬生生排了三四個小時,就為了吃一口這網紅壽司,很多人還覺得能排上隊特有面子。不光北京這樣,上海、武漢、廣州這些大城市的門店,之前也全是排隊大軍,甚至成了不少游客來本地必須打卡的地標。
年輕人都擠著打卡。不少人吃完還會把空盤子疊得老高,拍張照片發朋友圈,覺得特有儀式感。壽司郎能火成這樣,其實是踩中了流量密碼,宣傳做得太到位了。品牌對外一直說自己食材新鮮,金槍可讓人沒想到的是,這家人人搶著去的網紅店,早就不是第一次爆出食品安全問題了。近一年來,全國各地已經有多起消費者投訴,說在店里吃出異物、發現蟑螂,還有人吃完之后身體出問題。有北京消費者吃完之后上吐下瀉還發高燒,門店咬死不承認是自己餐品的問題。上海也有消費者反映吃完之后腹瀉,商家只會各種推脫,從來不給明確說法。
魚都是新鮮捕撈,專業處理之后直接送到門店,還主打“讓普通人吃得起好壽司”的口號。一盤壽司不到6塊錢,性價比直還有家長投訴,兩個孩子吃完壽司郎之后,一個上吐下瀉折騰了一整晚,一個連續兩天高燒40度,門店只說壽司是按正常流程做的,連一分賠償都不肯出。更讓人無奈的是,消費者碰到這種事,想要維權真的特別難。按照國家食品安全法,商家賣不符合規定的食品,消費者除了能要損失賠償,還能要求價款十倍的賠償金,不夠1000元的按1000元賠。可好多消費者找門店要賠償的時候,門店只同意給個打折,大多投訴到最后都不了了之。
接拉滿,很快就圈了一大批年輕粉絲。
壽司郎出這么多問題,說穿了原因很簡單,就是擴張速度太快,供應鏈和人員培訓的管理根本跟不上。一門心思忙著開更多門店賺更多錢,早就把餐飲行業最基本的食品安全要求忘在腦后了。門店里很多員工都是兼職,不少門店兼職員工比全職還多,這些人大多沒經過系統培訓,操作的時候出紕漏太正常。擴張太快供應鏈也跟不上,食材采購、運輸、冷凍任何一個環節出問題,都會留下實打實的食品安全隱患。
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有人說生食海鮮本來就有寄生蟲風險,這話沒錯,但正規品牌都會做嚴格處理,把風險降到最低。還有很多人覺得吃生魚片蘸點芥末、醋,喝點白酒就能殺死寄生蟲,這其實全是誤區。芥末得浸泡一個小時以上才可能起效,平時吃飯蘸那一下根本沒用,醋和白酒也殺不死寄生蟲。最保險的要么把食物燒熟煮透,要么品牌做好規范冷凍處理,壽司郎的操作,顯然和它宣傳的高標準衛生管理差了十萬八千里。
這陣子剛好臨近315,食品安全又成了大家熱議的話題,壽司郎這個時候暴雷,也給所有網紅餐飲提了個醒。現在很多網紅品牌都是靠營銷出圈,故意造排隊營造火爆氛圍,吸引大家打卡,轉頭就忘了餐飲的本質是什么。流量能把一個品牌快速捧火,也能讓一個品牌快速涼涼,消費者的信任就那么多,嚯嚯完了再想找回來,根本不可能。
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咱們普通人出門吃飯,真別盲目跟風打卡網紅店,尤其是做生食的店,多留意下食材狀態和門店衛生總沒錯。真要是吃到了有問題的食物,千萬別抱著多一事不如少一事的想法,照片、、消費小票都留好,及時找市場監管部門投訴,維護自己的合法權益。你多一次維權,不光能保護自己,還能敦促商家重視食品安全,避免更多人踩坑。
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不管名氣多大,流量多高,餐飲人都不能放松食品安全這根弦,尤其是做生食的品牌,稍微疏忽就是大問題。餐飲行業做的是口碑,拼的是品質,靠營銷堆出來的短期熱度,根本沒辦法長久。只有真正把食品安全放在第一位,做好品控,才能長久經營下去,這也是咱們老百姓最關心的事。
參考資料:南方+ 網紅品牌壽司郎被曝金槍魚含寄生蟲卵,廣州亦有門店曾陷食品衛生爭議
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