一公斤賣300雷亞爾，巴西螞蟻“上桌”變身漢堡和披薩

【南美僑報網(wǎng)編譯段木心3月7報道】在巴西伯南布哥州（Pernambuco），一種名為“塔納朱拉”（tanajura）的切葉蟻正成為價格不菲的時令美食。在該州阿格雷斯特地區(qū)（Agreste），這種當?shù)貍鹘y(tǒng)食材每公斤售價高達300雷亞爾，并被開發(fā)出多種吃法，甚至成為漢堡和披薩的配料。

傳統(tǒng)昆蟲食材變身“網(wǎng)紅”美食

巴西“G1”網(wǎng)站3月5日報道，這種食材之所以如此珍貴，正是因為它只在一年中的特定時期出現(xiàn)。在阿格雷斯特地區(qū)的一家公園內(nèi)，一公斤塔納朱拉蟻的收購價在250至300雷亞爾之間。而在社交媒體，當?shù)厣特溡圆煌萘康娜萜鞒鍪?，其?00毫升一瓶的價格在50至60雷亞爾之間。

在該地區(qū)的小城阿爾蒂尼奧（Altinho），一家酒吧一次性收集了114公斤塔納朱拉蟻的視頻，在社交媒體引發(fā)關(guān)注。除了傳統(tǒng)的油炸螞蟻配木薯粉與油醋汁沙拉外，這家酒吧還推出了螞蟻口味的漢堡和披薩。即便在食用昆蟲較為普遍的地區(qū)，這樣的做法也并不常見。

店主吉瓦尼爾森·達席爾瓦（Givanilson da Silva）表示，每當塔納朱拉蟻大量出現(xiàn)時，他都會與家人和朋友一同在街頭收集。收集完成后，這些昆蟲會被分裝并冷凍，以便全年出售。“視頻里那次一共收集了114公斤。我們一年四季都在小酒吧里賣。第一個月會向顧客整瓶出售一部分，其余的就留著做小吃。”

達席爾瓦介紹，酒吧里最受歡迎的菜品之一便是塔納朱拉蟻漢堡，售價25雷亞爾。此外，螞蟻披薩售價75雷亞爾，而一升裝的螞蟻能賣到150雷亞爾。

天上為何會掉“螞蟻雨”？

在伯南布哥州內(nèi)陸，當?shù)厝顺Ｕf“天上掉下塔納朱拉雨”，指的是這些昆蟲突然大量出現(xiàn)在街道或鄉(xiāng)村地區(qū)。實際上，這是它們從蟻穴中飛出時形成的自然現(xiàn)象。

受訪的巴西生物學(xué)家亞歷山大·努內(nèi)斯（Alexandre Nunes）解釋，這一現(xiàn)象與螞蟻的繁殖期有關(guān)。每年這個時期（尤其在降雨和強風(fēng)過后），它們會離開蟻穴進行所謂的“婚飛”，這是形成新蟻群的重要階段。

努內(nèi)斯提到，塔納朱拉蟻其實是雌蟻。在婚飛過程中，它們會被當?shù)厝朔Q為“西比托”（sibito）的雄蟻授精。隨后，它們會落到地面，脫落翅膀，并尋找合適的地點挖洞建立新的蟻穴?！跋掠旰?，土壤會變得更松軟，更容易挖掘。此時，塔納朱拉蟻的腹部里有成千上萬枚卵，它們將形成新的蟻群?！?/p>

努內(nèi)斯強調(diào)，這種昆蟲可以安全食用，而且聯(lián)合國也曾建議將昆蟲作為蛋白質(zhì)來源之一。

如何安全食用塔納朱拉蟻？

在伯南布哥州內(nèi)陸地區(qū)，食用塔納朱拉蟻是一項代代相傳的傳統(tǒng)。在許多家庭中，最常見的做法就是油炸后配木薯粉食用，這是一道簡單卻在當?shù)貜V為人知的家常菜。

不過，馬加良斯也強調(diào)，要避免過量食用?！瓣P(guān)鍵在于搭配方式。很多人會配木薯粉一起吃，這會顯著增加整頓餐的熱量。此外，還要注意烹飪方式，有人會加入過多的黃油或人造黃油?！?/strong>

此外，馬加良斯指出，由于這種食物具有明顯的季節(jié)性，適量食用通常是安全的。但她也提醒，對甲殼類過敏的人需要格外謹慎，因為昆蟲中的蛋白質(zhì)與某些甲殼類動物相似，可能引發(fā)過敏反應(yīng)。