讓江陰人盼了一整年的
“開春第一鮮”
——刀魚
近日終于在江陰菜場“現身”了
銀光閃閃、身姿挺拔……
刀魚,以“鮮”著稱
被譽為“春饌妙物”
目前上市的均為海刀
按規格和鱗片完整度區分
每斤售價在200元到650元不等
其中,一兩五左右的小規格刀魚
最受家常食客歡迎
每半斤售價100—140元
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一天一個價,追潮逐浪的“鮮”
“刀魚的價格一天一個樣。”
這主要跟海上的大潮、小潮有關
同時也受天氣影響
大潮時魚多價落
小潮時魚少價漲
晴天風平貨足價穩
大風大雨則貨少價高
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另一種“鮮”法:刀魚餛飩
俗話說“明前魚骨軟如綿”
早春出水的新鮮刀魚
肉質細膩軟滑
清蒸最是原汁原味
一口“鮮掉眉毛”


但如果講究性價比
刀魚餛飩就成了更好的選擇
免去了細嚼慢咽的功夫
一碗鮮靈靈的餛飩下肚
舌尖盡是春滋味

限時賞味,勿負春光
俗話說“刀不過清明”
指的是刀魚食用的黃金季節十分短暫
眼下到清明前正是吃刀魚的好時候
此時的刀魚刺軟柔嫩
值得一嘗
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你嘗到這第一口鮮了嗎?
你更喜歡清蒸還是包餛飩?
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