南昌路上這家“80后”水果店，憑什么紅了30多年？

如果你在某個(gè)午后晃進(jìn)南昌路，大概率會在124號門口慢下腳步。

不是因?yàn)閴γ嫔蠌?fù)古的裝飾，也不是因?yàn)殚T口那張古董條凳適合拍照——而是那股果香和琳瑯滿目的水果，就像一只溫柔的手，輕輕拽住了你的衣角。

這家店名叫“果之潤”。1988年開業(yè)，今年“38歲”，是名副其實(shí)的“80后”。

從“紙袋”年代走來

老板周傳財(cái)還記得上世紀(jì)八十年代末，他在南昌路66號擺攤的日子。

那時(shí)候他還是個(gè)體戶，進(jìn)貨得揣著進(jìn)貨證。水果基本都是應(yīng)季的，不像現(xiàn)在牛油果、鳳梨到處都是。那時(shí)就連蘋果，翻來覆去也只有國光、紅蕉、黃蕉這幾個(gè)品種。

“那時(shí)候連塑料袋都沒有。”周傳財(cái)笑起來，“裝水果的袋子，都是家里的老人閑時(shí)用牛皮紙、報(bào)紙、雜志，拿糨糊一張張粘出來的。大的小的，五花八門。”

那時(shí)老百姓的手頭也不寬裕，買水果是件奢侈事。到了90年代，情況開始松動(dòng)——購買證取消了，水果種類多起來。再往后十幾年，才有了今天這幅盛況。

三十八年里，果之潤搬過幾次家，始終沒離開南昌路。

“就是喜歡這里。”周傳財(cái)說得簡單。

老板周傳財(cái)

一杯五青汁的來歷

店里的果汁，和周傳財(cái)對南昌路的感情一樣——原汁原味。

水果店里賣鮮榨果汁，這個(gè)主意是他從香港街頭取經(jīng)得來的靈感。看著那邊的果汁店前排長隊(duì)，他心想：上海也該有這東西。

回來就干。但真正讓果汁菜單豐富起來的，是那些來來往往的客人。

常有健身、養(yǎng)生的客人，進(jìn)店后，自己搭配好果蔬組合，然后請店員榨成汁。周傳財(cái)一邊照做，一邊虛心請教：“這個(gè)配方有什么好處？”然后自己多榨一杯，親自品嘗、體驗(yàn)，覺得真不錯(cuò)的，就寫進(jìn)菜單。

有位華裔營養(yǎng)專家，曾在南昌路周邊小住。偶然進(jìn)店，了解到周傳財(cái)對原汁原味的追求，來了興致。他把店里的果汁菜單逐一研究，給出了好幾條改進(jìn)意見，還貢獻(xiàn)了幾個(gè)兼顧健康和營養(yǎng)的配方。周傳財(cái)至今提起，語氣里還帶著感激。

配方來來去去，受歡迎的留下，冷門的淘汰。只有一款，從誕生起就沒下過菜單，并且成了果之潤的招牌：五青汁。

西芹、青圓椒、青蛇果、苦瓜、黃瓜，五種綠色蔬果榨在一起，聽起來像某種健康懲罰。但喝過的人知道，那種清爽解膩的感覺，簡直是一種救贖。

“水果是主角”

店里的陳設(shè)，乍看有些熱鬧。水果堆得滿滿當(dāng)當(dāng)，色彩擠擠挨挨，你得走進(jìn)去、轉(zhuǎn)個(gè)身，才能看清全貌——但那不是凌亂，是一種熱熱鬧鬧卻又井然有序的市集風(fēng)格。

周傳財(cái)是故意的。

“要是站在門口就把店里看得一清二楚，客人可能轉(zhuǎn)身就走了。”他想要的是那種煙火氣的市集感——讓你一頭扎進(jìn)去，被五顏六色的水果包圍，東摸摸西看看，不知不覺就沉浸其中。

更重要的是，周傳財(cái)始終堅(jiān)持：店里的主角是水果。

記得裝修那會兒，有人提醒他，作為一家水果店，墻面顏色是不是太暗了？周傳財(cái)搖頭：“水果的顏色本身就是明亮、鮮艷、五彩的，墻面不能搶了水果的風(fēng)頭。我希望客人進(jìn)店，注意力始終在水果上。”

于是那些綠的西瓜、紅的草莓、黃的木瓜、綠的青提、橙的柑橘、紅的火龍果，都在深色墻面的映襯下，跳脫得理直氣壯。

2022年7月，果之潤還和時(shí)尚品牌Kate Spade搞了個(gè)聯(lián)名活動(dòng)。新款包包被偽裝成水果，藏在各個(gè)果籃里，引得一大波年輕人跑來打卡。

社區(qū)水果店和奢侈品牌？這組合聽起來有點(diǎn)魔幻。但放在果之潤，又莫名合理。

不開盲盒，不吝刀工

采訪的時(shí)候，店里一直沒斷過人。

有個(gè)客人選購了一個(gè)樹上熟的木瓜，指定切塊。工作人員接過木瓜，先洗水果，再洗刀具，動(dòng)作利落。一刀下去，香氣四溢。再幾刀，果肉整整齊齊地碼進(jìn)盒子里，沒有一塊被切碎。

周傳財(cái)在旁邊看著：“水果去皮切塊，看著簡單，其實(shí)也需要刀工，比如這熟了的木瓜，刀工不好就容易碎掉。”

在果之潤，無論客人買多少、買什么，只要提出要求，店里都會滿足。切塊、去皮、榨汁，都可以。

一位客人分享了認(rèn)準(zhǔn)果之潤買水果的理由：“曾經(jīng)買水果像開盲盒，吃到嘴里之前，不知道這家店的水果、或者這一批的水果好不好。但在果之潤不存在開盲盒。”

這話周傳財(cái)愛聽。

秘訣沒什么玄乎的：一是每天進(jìn)貨時(shí)親手挑，幾十年練出來的經(jīng)驗(yàn)；二是和供應(yīng)商之間，處出了真交情。

“在南昌路上做社區(qū)水果店，不僅要良心上過得去，還得配得上這條街。”這是他掛在嘴邊的話。

適合“蕩馬路”的水果店

這些年，南昌路變得越來越好。修舊如舊的綜合修繕，讓這條老馬路煥發(fā)新生，還增添了韻味。

在周傳財(cái)看來，這正是他喜歡的南昌路——原汁原味，鬧中取靜，特別適合人們“蕩馬路”。

既然是讓人蕩馬路的地方，賣的東西就要好，買東西就得方便。

果之潤為此專門設(shè)計(jì)了各種規(guī)格的盒裝水果，提前稱重完畢，明碼標(biāo)價(jià)。客人來了，選好水果，掃碼付款，全程自助，省時(shí)省力。想慢慢挑的可以慢慢挑，想趕路的拿了就走。

“蕩馬路的人，手里捧杯果汁，或者端杯水果，邊走邊吃，多好。”周傳財(cái)說。

從南昌路66號的紙袋攤位，到124號的水果“市集”，果之潤守在這條路上，看著街區(qū)變成網(wǎng)紅，看著鄰居換了又換，看著喝五青汁的青年成了家，又帶著自己的小孩回來。

下次路過南昌路124號，不妨進(jìn)去看看。不一定非要買什么，哪怕只是逛逛這個(gè)社區(qū)水果店，感受一下什么叫“讓水果當(dāng)主角”。或者，直接對老板說：來杯五青汁。

探店手記

一家社區(qū)水果店，為什么能火三十多年？果之潤的答案藏在細(xì)節(jié)里：是數(shù)年如一日對高性價(jià)比水果的堅(jiān)持，是對原汁原味的堅(jiān)守，是華裔營養(yǎng)專家對果汁配方的無私分享，是員工對水果去皮、切塊時(shí)的較真勁兒，也是梧桐樹下放條長凳供路人歇腳的貼心。果之潤的長紅密碼，不過是：把生意做成生活，把尋常事做得足夠真誠。

記者 / 宋梅

編輯 / 黃騫文

圖片 / 宋梅 網(wǎng)絡(luò)

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