譚鉅添：“江高模式”締造者，以實踐標準檢驗營養理論┃穗風不惑

編者按：四十年櫛風沐雨，羊城飼界潮涌珠江。改革開放以來，廣州飼料產業乘勢而上，譜寫奮進史詩。依托技術創新，穗風動物營養星火燎原，從本土走向世界。浪潮之中，廣州市飼料行業協會激蕩四十年，成為行業發展標桿。為總結協會及廣州飼料行業發展成果，洞察行業走勢，南方農村報推出“穗風·不惑”系列報道。以協會為鏡，觀行業之變；以廣州為窗，察飼界之勢。敬請垂注。

談及家庭聯產承包責任制，中國人會想起安徽鳳陽小崗村的18位農民。正如我們說到“江高模式”，腦海便浮現青年譚鉅添和曾經的廣州江高鎮江村大隊養雞場。

1983年起，江村養雞場場長譚鉅添以“公司+農戶”模式帶動周邊農戶共同發展，先富起來，后來被國家體制改革委員會命名為“江高體系”。從養雞場開始，譚鉅添逐步打造江豐實業全產業鏈，1999年經改制創立廣州市江豐實業股份有限公司。自始至終，譚鉅添都堅持以養殖端的實踐來檢驗飼料營養標準。

20世紀90年代，譚鉅添接棒廣州市飼料工業協會（現廣州市飼料行業協會）擔任會長，積極推動行業交流，爭取政策支持，帶領廣州飼料行業實現進一步發展。

廣州市江豐實業股份有限公司董事長譚鉅添，曾任廣州市飼料工業協會（現廣州市飼料行業協會）會長。

闖出“江高模式”

1975年，青年譚鉅添帶著7名知青，在荒山搭起了雞舍，創辦了位于廣州市白云區江高鎮的江村大隊養雞場。這家養雞場此后被媒體不斷報道，因為它給當地帶來了新的生機。

1983年，身為江村養雞場場長的譚鉅添開創以雞場為龍頭，帶動周邊農戶共同發展的養雞業經濟發展模式。這種模式在1987年被國家體制改革委員會命名為“江高體系”，廣東省農村政策研究室稱之為“江高模式”。

當時，《人民日報》對“江高模式”展開系列報道，這種“公司+農戶”模式的雛形此后在全國各地開花。

直到今天，譚鉅添仍堅定不移走“公司+農戶”道路。他并不是反對畜牧業的規模化，恰恰相反，他強調規?；切竽翗I發展的趨勢，但規?；坏扔凇凹谢?。在他眼中，規?；傅氖怯珊诵钠髽I與多個適度規模養殖場組合，乃至發展全產業鏈，形成核心競爭力。

20世紀90年代，譚鉅添在養雞場指導。

實踐檢驗營養理論

20世紀80年代，改革開放下的廣東敢于試驗，摸著石頭過河。

譚鉅添介紹，1985年，廣州白云地區有130多家養雞場，受技術、思維等方面的限制，這些養雞場無法完成相關部門劃定的50萬只雞出欄目標。在這種背景下，譚鉅添所推動的“江高模式”起了大作用，實現資源的優化配置。

此外，營養方案的改良尤為關鍵。

為縮短養殖周期，譚鉅添大膽挑戰當時流行的“20%蛋白中毒”理論，將飼料配方的蛋白含量提至超20%。同時，經過實踐，他和團隊又摸索出利用本地原料配制的營養配方，提出了前中期高蛋白、高能量，后期低蛋白、低纖維的“兩高兩低”飼養方案。

在反復的驗證下，譚鉅添發現，養殖的肉雞非但沒有死亡，生長周期還從90天降至49天，成活率也得到提升。

20世紀90年代，譚鉅添接棒擔任廣州市飼料工業協會會長。他在飼料配方領域大膽破除窠臼，如挑戰“20%蛋白中毒”理論、采用“兩高兩低”方案、研發維生素等飼料添加劑，不僅成就企業佳話，還給廣州飼料行業樹立典范。

此后多年，譚鉅添帶領協會，積極組織行業交流，加速科學技術研究成果落地，配合政府落實國家產品質量法，有效促進飼料產品質量提升，為廣州飼料行業添磚加瓦。

撰文：劉鑫 崔蔚

來源：南方農村報