美心皇宮迎新！傳承香港飲茶文化 推中餐轉型

美心集團旗下旗艦中菜品牌“美心皇宮”位于旺角MOKO新世紀廣場（MOKO）新店宣布盛大開幕，不但帶來回憶中的粵菜及點心滋味，更以創新手法推廣飲茶文化。

新店既保留香港經典傳統手推點心車，亦推出即燒燒味、“美心點心教室”及特色甜品專區，讓顧客重拾最具溫度與味道的傳統精髓，成為本地食客與訪港旅客更可以參與、分享和打卡的文化體驗；新店同時首次推出兒童餐“童趣點心餐”及舒適卡座設計，回應現代消費模式及吸引年輕客群，為經典香港飲茶文化注入新動力。

美心集團首席營運官（中菜及西菜）李文賢表示：“全新的‘美心皇宮’以堅持傳統、創新應變，和更貼近現代生活的餐飲體驗，傳承香港獨特的飲茶文化，目標成為市民日常聚餐、節慶宴客與旅客體驗地道飲茶文化的重要據點?！?/p>

龍鳳大禮堂再現手推點心車穿梭來回

“美心皇宮”MOKO店門前重現傳統中式酒樓的標志性龍鳳裝飾。美心悉心保存一對懷舊龍鳳裝飾，承載著香港酒樓的經典回憶，經工匠精心打磨翻新，并將以往放于宴會廳后的龍鳳裝飾前置，成為現在食客、游客的打卡熱點。

美心皇宮又將手推點心車帶到新店，讓食客在一系列蒸籠點心車、炸物酥皮點心車、中式甜品點心車中即席挑選，在叫賣聲中體驗飲茶文化。每日現場即燒乳豬展示粵式燒味工藝傳統“美心皇宮”MOKO店特設美心中菜首間讓食客近距離觀賞的明爐專區，包括燒乳豬在內的所有燒味均為即場炮制，向饕客弘揚粵式燒味工藝的匠心巧手。陳皮醬即燒乳豬經過開膛、燙皮、涂料、腌制、上叉、風干等步驟后，然后由熟練的師傅細心轉動烘烤，火候與時間層層講究，將乳豬外皮燒制成均勻的金黃色，內層涂上秘制陳皮醬中和油膩感，入口脆皮肉嫩又多汁。脂香四溢的現烤美心燒鵝皇伴以滲透精華醬汁的幼滑陳村粉，最后搭配一口玫瑰醋，清新解膩。食客不只可品嘗味道，更能親眼見證每一道工序如何成就酥脆與鮮香的燒味，為聚餐增添一份儀式感。

除了即場烤制明爐燒味，新店亦提供多款經典懷舊菜式，彰顯美心中菜團隊的廚藝功架。在五花腩中釀入咸蛋黃的懷舊冰燒肉，油脂芳香而不膩，屬于極考功夫的粵式老菜；源自魚米之鄉順德的菊花順德拆魚羹，廚師細心拆骨及煎香大頭魚，熬制成濃郁的湯底，在食客面前加入魚肉、菊花瓣、木耳絲、甘筍絲、勝瓜絲、陳皮及蛋花等配料滾燙上桌，完美展現“清、鮮、爽、嫩、滑”的五大特色；大澳漁村蒸飯采用大澳特產蝦干及蝦醬，混和銀魚、吊桶及臘腸，以砵仔蒸煮，讓水鄉風味滲入每顆米粒，咸香四溢。

首設美心點心教室傳承粵式匠心手藝

“美心皇宮”MOKO店首設“美心點心教室”，由美心中菜廚師以粵語及英語親自授課。學員可以學習制作逾20多款點心，每堂可學習兩款點心，學費每人每堂由港幣450元起，并于修畢課程后獲贈圍裙、證書，以及價值港幣100元美心皇宮飲食禮券，不僅能讓親子、學校團體、游客了解工序背后的匠心手藝，更能體會傳統粵點所蘊含的歷練與巧思。當飲茶不再只是共享一籠點心，而是共同完成一道作品，這份體驗亦成為連結不同世代的新方式。美心點心教室將于4月正式開班，報名詳情將于稍后公布。

此外，特色甜品區提供傳統與創新融合、突破想象的甜蜜驚喜，其中結合龍須糖與蛋散的龍須雞蛋散和賣相亮麗的玫瑰糖沙翁等，在傳統框架中注入了現代演繹的靈魂。一系列中西合璧的新品也不容錯過，亮點包括散發新會陳皮獨特柑橘香氣的陳皮巴斯克芝士蛋糕，普洱芝麻提拉米蘇以濃厚普洱茶代替濃縮咖啡浸泡手指餅干，中間夾入混入黑芝麻醬的馬斯卡彭軟芝士，表面撒上黑芝麻粉，濃郁茶韻與芝麻香交織，層次豐富。食客既可堂食細味，亦可外帶離開，讓甜品成為飲茶后的滋味延續。

迎合現代用餐模式推出兒童餐及舒適卡座

有見香港家庭結構正趨向小型化，美心皇宮MOKO新店敏銳地捕捉到這一點，新店除將二人及四人的卡座設計增至七成，部份菜單亦增設半份以供客人揀選，更推出“童趣點心餐”兒童餐?！巴c心餐”包括精致點心、造型吸睛的中式美點、填色紙及顏色筆，令一家大小都能重新感受香港飲茶的文化節奏，樂在其中。大家來美心皇宮飲茶，再不需要等到過節或湊齊一圍人。即使是小團圓下午茶，也能輕松享受高品質的“一盅兩件”。這種策略性的調整，大大降低了年輕客群進入傳統酒樓的門檻，讓中菜變得更日常、更親民。

東方衛視、看看新聞Knews記者俞驊香港報道。

看看新聞記者: 東方衛視記者 俞驊

編輯: 張慧斌

責編: 安樂